Lasagna Roll Ups

Guarda algunas porciones en el congelador para cuando te apetezca y te lo agradecerás. Los rollitos de lasaña son muy versátiles y puedes rellenarlos con lo que quieras: salchicha, carne de res o incluso hacerlos vegetarianos, como yo, con un ligero relleno de espinacas y ricotta.

Sin importar el sabor, ¡son deliciosas y divertidas de comer! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“Puedo asegurar que esta lasaña está deliciosa. Llevo 47 años casada y mi marido declaró que esta era la mejor comida que jamás le había preparado.”

Es una preparación que requiere mucho trabajo; ¡pero al final merece la pena, con semejante halago!

Deliciosos rollitos de lasaña de espinacas y ricotta

Los rollitos de lasaña tienen todos los mismos ingredientes que la lasaña, pero combinados de una forma diferente.

En lugar de colocar los ingredientes en capas en una fuente para hornear, el relleno se extiende sobre cada lámina de lasaña y luego se enrolla formando una porción perfecta. Se vierte la salsa por encima y se hornean hasta que estén perfectas.

Esta receta que comparto aquí tiene un relleno vegetariano de ricotta y espinacas, pero sinceramente es muy fácil de personalizar, ¡y al final he incluido algunas ideas para diferentes variaciones!

Consejos para el éxito de tus recetas

- Prepara primero las espinacas. Me gusta usar espinacas picadas congeladas porque son económicas y se conservan muy bien en el congelador.

Descongela un paquete de 280 g (puedes descongelarlo en el microondas o dejarlo descongelar en el refrigerador durante la noche) y luego exprime la mayor cantidad de agua posible. Después de exprimirlo, deberías obtener aproximadamente una taza de espinacas bien compactas.

Hierve un poco más de pasta. Recomiendo hervir todo el paquete porque es inevitable que algunas partes se rompan o se peguen. La pasta extra nos da un poco de margen de maniobra.

Remueva suavemente y hierva solo hasta que estén al dente. Si se cocinan demasiado, quedarán demasiado blandos para enrollarlos.

Si te sobran trozos o fideos, no los tires. Colócalos en el fondo del plato con un poco de salsa para pasta para evitar que se sequen en el horno.

- No rellenes demasiado los fideos. Con un poco basta.

Esta receta rinde 16 rollitos, y yo uso aproximadamente un cuarto de taza colmada de relleno por cada fideo (extiéndelo bien de un extremo al otro). Si pones demasiado relleno, es mucho más probable que los fideos se rompan y que el relleno se salga por los lados al enrollarlos.

- Utiliza la pasta inmediatamente. La pasta para lasaña tiende a pegarse y se seca rápidamente una vez escurrida.

Yo los enrollo en cuanto se enfrían lo suficiente como para poder manipularlos. Si necesitas un minuto, mezcla suavemente los fideos escurridos con un poquito de aceite para que se mantengan flexibles y sean más fáciles de manejar.

¡Pero no los dejes demasiado tiempo! - Para que esta receta sea aún más fácil, usé un simple frasco de salsa para pasta.

Si prefieres prepararla tú mismo, puedes usar mi salsa para espaguetis en olla de cocción lenta o mi salsa rápida para pasta entre semana si prefieres una opción con carne. Puedes armar los rollitos de lasaña, tapar bien el recipiente y refrigerarlo.

Cuando estés listo para hornear, deja reposar el plato a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta para que se atempere. Puede que necesites unos minutos más en el horno, ya que todo estará frío al principio, pero es una solución práctica para las noches ajetreadas.

Rollitos de lasaña

- 16 oz. de láminas de lasaña ($1.84*)

Relleno de espinacas y queso

- 425 g de queso ricotta de leche entera ($2.67) - 240 ml de queso mozzarella rallado ($1.74)

- ¼ taza de queso parmesano (rallado, $0.45) - ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)

- 283 g de espinacas congeladas (descongeladas, $1.26**) - 244 ml de queso mozzarella rallado, $1.74

Salsa marinara casera (opcional***)

- 1 cebolla amarilla pequeña (picada, $0.70) - 2 dientes de ajo (picados, $0.08)

- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.44) - 2 cucharadas de pasta de tomate ($0.18)

- Lata de 28 oz de tomates triturados ($1.67) - ½ cucharadita de albahaca seca ($0.05)

- ½ cucharadita de orégano seco (0,05 $) - 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, 0,02 $) - 1 cucharadita de sal (o al gusto, 0,03 $)

- Reúna todos los ingredientes. Precaliente el horno a 400ºF.

- Si preparas salsa marinara casera (opcional), empieza a prepararla primero para que hierva a fuego lento mientras preparas los rollitos: Sofríe la cebolla, el ajo y el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos (5 min). Agrega la pasta de tomate y cocina hasta que se oscurezca (3-5 min).

Añade los tomates triturados, la albahaca, el orégano, el azúcar moreno y la sal, y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Prueba y ajusta la sazón (cocina a fuego lento por más tiempo o agrega más azúcar si está demasiado ácido). - Para hacer los rollitos: Pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Una vez que hierva, agrega 1 cucharadita de sal para sazonar el agua y luego agrega las láminas de lasaña.

Hierve los fideos hasta que estén al dente (si están demasiado blandos, se vuelven demasiado delicados para enrollarlos). Escurre los fideos en un colador.

Mientras se cuecen los fideos, escurre las espinacas descongeladas, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Añade las espinacas a un bol con la ricotta, 1 taza de mozzarella, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Una vez que las láminas de lasaña se hayan enfriado lo suficiente como para poder tocarlas con las manos, extienda algunas sobre una superficie limpia. Unte aproximadamente ¼ de taza del relleno de espinacas y queso sobre cada lámina, extendiéndolo de un extremo al otro.

No importa si el relleno es escaso o no forma una capa sólida. Enrolla los fideos y colócalos en una fuente grande para horno.

Repite el proceso con los fideos restantes hasta que hayas usado todo el relleno. Deberías obtener aproximadamente 16 rollitos y es posible que te sobren algunos fideos (estos servirán de reserva en caso de que alguno se rompa).

Una vez rellenados, enrollados y colocados todos los fideos en la fuente para hornear, vierte la salsa de tomate por encima. Cubre los rollitos de lasaña con la taza restante de queso mozzarella. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea los rollitos de lasaña durante 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C (400 °F).

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Cómo hacer rollitos de lasaña paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 200 °C (400 °F).

Para preparar el relleno: Añade 280 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas, a un bol grande con 425 g de queso ricotta, 240 ml de queso mozzarella rallado, ¼ de taza de queso parmesano rallado, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Mezclar hasta que esté todo bien combinado. Cocinar la pasta: Hervir 450 g de pasta para lasaña hasta que esté al dente, luego escurrir en un colador.

No dejes que los fideos se cocinen demasiado, o quedarán demasiado blandos para manipularlos. Solo necesitarás 16 fideos, pero probablemente te sobrarán algunos si hierves una caja entera de 450 gramos.

Siempre es bueno tener algunas de repuesto por si se rompen al rellenarlas y enrollarlas. Rellena las láminas de lasaña: Extiende algunas láminas sobre una superficie limpia y unta una capa fina del relleno de queso sobre cada lámina, de borde a borde.

El relleno no necesita ser espeso ni formar una capa sólida, ya que se acumula al enrollar los fideos. Usé aproximadamente ¼ de taza de relleno por fideo. Agregue la fuente para hornear: A medida que rellene y enrolle los fideos, colóquelos en una fuente grande para hornear.

Vierta un frasco de 650 ml de salsa marinara sobre los rollitos. ¡También puede preparar mi salsa marinara casera si lo prefiere!

Esparza uniformemente la taza restante de mozzarella por encima. Hornee: Cubra la fuente para hornear y hornee los rollitos durante unos 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C (400 °F), o hasta que la salsa y el queso burbujeen por los bordes.

¡Sirve y disfruta! (Si lo deseas, decora con perejil para darle un toque de color). Si quieres experimentar con esta receta, tienes varias opciones.

Algunas de estas ideas son las que nuestros lectores han compartido o las que he probado con el tiempo. Aquí les presento algunas deliciosas variaciones para que las prueben:

- Prueba con mascarpone, requesón o queso crema en lugar de ricotta. - Sofríe 1 cebolla amarilla picada y 2 dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos, luego mézclalos con el relleno de ricotta.

- Agrega aproximadamente 1 cucharadita de condimento italiano, ½ cucharadita de ajo en polvo y/o ½ cucharadita de cebolla en polvo al relleno. Si deseas un toque picante, agrega ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

- Sustituye las espinacas por salchicha italiana dorada o carne molida para una versión más sustanciosa (no tan económica, pero muy saciante). - También puedes dorar salchicha italiana o carne molida y añadirla a la salsa para pasta. - Sustituye la salsa por salsa de vodka, una salsa de tomate picante para pasta o cualquier salsa envasada que más te guste.

- Añade un poco de pesto de albahaca al relleno para darle un toque de hierbas. - Sofríe champiñones en rodajas finas, pimientos rojos en dados, calabacín rallado y/o zanahorias ralladas, y luego incorpóralos al relleno (similar a mis rollitos de lasaña de verduras de la huerta).

- Para que sea sin huevo, omita el huevo. El huevo ayuda a ligar el relleno de queso y lo mantiene húmedo y sabroso.

Ya me ha pasado antes que se me olvida el huevo, y los rollitos quedaron igual de deliciosos, ¡aunque no tan jugosos!

Sugerencias para servir

Un poco de pan de ajo casero y una buena ensalada serían el acompañamiento perfecto para esta comida, además de darle color y frescura al plato. Si prefieres otra opción de pan fácil, mi focaccia sin amasar queda riquísima.

Unas guarniciones sencillas de verduras tampoco vendrían mal. El brócoli asado es uno de mis favoritos porque puedes meterlo en el horno junto con los rollitos a 200 °C y dejar que todo se cocine al mismo tiempo.

Las coles de Bruselas salteadas también son una excelente opción cuando buscas algo crujiente pero tierno y saludable. Además, los rollitos son bastante saciantes por sí solos, ¡así que no necesitarás añadir mucho para que sea una comida completa!

Almacenamiento y recalentamiento

Estos rollitos de pasta se conservarán bien en el refrigerador durante unos 3 o 4 días, así que asegúrese de dividirlos en porciones y colocarlos en recipientes herméticos después de prepararlos para tener comidas rápidas listas para calentar durante el resto de la semana.

Una vez que las porciones se hayan enfriado en el refrigerador, puede congelarlas para conservarlas por más tiempo (hasta tres meses). Para recalentar los rollitos de lasaña congelados, déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de calentarlos en el microondas, o bien, sáquelos directamente del congelador y caliéntelos en el microondas, utilizando primero la función de descongelación.