Easy, Smoky Bean and Lentil Chili
Esta sustanciosa versión de chili a base de frijoles y lentejas, apta para niños, del libro de cocina Plant-Powered Families, utiliza pimentón ahumado para darle un toque picante que no es demasiado fuerte, e incorpora especias suaves y reconfortantes como la canela y un toque de chile en polvo suave.
- 2 cucharadas más ¾ de taza de agua, dividida
- 2 tazas de cebolla picada
- ¾ taza de pimiento verde picado
- ¾ taza de pimiento rojo picado
- ¾ taza de apio picado
- ½ taza de zanahoria picada
- 1¼ cucharaditas de sal
- 5 dientes de ajo picados
- 1½ cucharadas de chile en polvo suave
- 1½ cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 1 lata (14 onzas) de garbanzos
- 1 lata (14 onzas) de frijoles rojos
- ¾ taza de lentejas rojas, enjuagadas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de melaza negra
- 2 cucharadas de jugo de lima
- Rodajas de lima para servir
- En una olla grande a fuego medio
- Agregue 2 cucharadas de agua, cebolla, pimiento verde y rojo, apio, zanahoria y sal. Revuelva, tape y cocine por unos minutos. Agregue ajo, chile en polvo, orégano, mostaza en polvo, pimentón ahumado, canela, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra. Revuelva y tape nuevamente, cocinando por 4 minutos.
- Agregue los tomates triturados, los garbanzos, las alubias rojas, los ¾ de taza de agua restantes, las lentejas, las hojas de laurel y la melaza, y revuelva para combinar. Suba el fuego hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
- Agregue el jugo de lima y sirva tibio con rodajas de lima.
Lo que necesitas:
2 cucharadas más ¾ taza de agua, divididas 2 tazas de cebolla picada ¾ taza de pimiento verde picado ¾ taza de pimiento rojo picado ¾ taza de apio picado ½ taza de zanahoria picada 1¼ cucharaditas de sal 5 dientes de ajo picados 1½ cucharadas de chile en polvo suave 1½ cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado ¼ cucharadita de pimienta negra 1 lata (28 onzas) de tomates triturados 1 lata (14 onzas) de garbanzos 1 lata (14 onzas) de frijoles rojos ¾ taza de lentejas rojas, enjuagadas 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de melaza negra 2 cucharadas de jugo de lima Rodajas de lima, para servir
