Isabela reúne los sabores de la tradición gaucha para el Día del Gaucho

Septiembre es un mes especial para los habitantes de Rio Grande do Sul. Con la llegada de la Semana Farroupilha, el estado se llena de un ambiente festivo, con reuniones tradicionales, círculos de chimarrão (mate), música y eventos que celebran la cultura y las costumbres del estado.

El momento más esperado tiene lugar el 20 de septiembre, cuando se celebra el Día del Gaucho, un día festivo en todo el estado. Fue en esta fecha, en 1835, cuando comenzó la revuelta popular, dando origen a la revolución más larga de la historia de Brasil, que duró 10 años.

En el Día del Gaucho, tradicionalmente se celebran desfiles a caballo en honor a líderes revolucionarios como Bento Gonçalves, Antônio de Sousa Neto y Giuseppe Garibaldi, reforzando el orgullo y el espíritu de resistencia del pueblo gaucho.

Para Isabela, una marca tradicional de pasta, tostadas y galletas del sur del país, hablar de la región es también hablar de las historias, costumbres y sabores que forman parte de la vida de quienes nacieron y crecieron allí. Esta conexión con las raíces está presente en el nuevo posicionamiento de la marca: "De donde vengo, el sabor es así", que valora precisamente lo que se transmite de generación en generación y sigue presente en el día a día.

Para la ocasión, la marca, presente en el sur de Brasil desde hace 72 años, propone dos recetas para preparar en casa. Linguini con ragú Barreado es la opción de plato principal, mientras que Cuca alemana completa el menú con un postre tradicional de la región.

• 1,5 kg de redondo de ternera magro, limpio y cortado en cubos grandes;
• Sal al gusto;
• ¼ de taza de aceite;
• 2 cebollas, cortadas en medias lunas;
• 6 dientes de ajo machacados;
• 6 tomates, cortados en cubos grandes;
• 3 cucharadas de azúcar moreno;
• 3 cucharadas de vinagre blanco;
• 2 cucharadas de comino molido;
• 4 manojos de salsa picada;
• 4 tallos de cebolla verde picados;
• 200 g de tocino picado;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de sal;
• 1 paquete de linguini Isabela (500 g);
• 4 manojos de salsa picada;
• 2 tallos de cebolla verde picados.
• Coloca la carne en un bol y sazónala con sal.
• Calienta el aceite en una olla a presión, agrega la carne y dórala bien, revolviendo para que se dore uniformemente. Agrega la cebolla y el ajo y sofríelos; si es necesario, añade un poco más de aceite.
• Añade los tomates y remueve hasta que se deshagan y empiecen a secarse.
• Mezcla el azúcar, el vinagre, el comino, el perejil, el cebollino, el tocino y la hoja de laurel, y luego cúbrelo con agua caliente.
• Una vez que alcance la presión adecuada, tape la olla y cocine durante unos 40 minutos para que la carne quede muy tierna.
• Apague el fuego, espere a que se libere toda la presión y abra la olla.
• Vuelva a poner la sartén a fuego lento para reducir el caldo y formar la salsa.
• Disuelva la harina en un poco de caldo junto con la mantequilla y agréguelo a la sartén.
• Mezclar bien para que la salsa espese ligeramente, apagar el fuego y reservar.
• En una olla grande, ponga a hervir 5 litros de agua con la sal.
• Cueza la pasta durante el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté "al dente", es decir, tierna pero firme al morder.
• Escurrir inmediatamente, añadir a la salsa y mezclar suavemente para que toda la pasta quede cubierta.
• Espolvoree con perejil y cebollino, y sirva inmediatamente.
• 2 huevos
• 125 ml de leche
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 35 g de levadura fresca
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada de Margarina Puro Sabor
• 1 cucharada de crema
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharaditas de sal
• 650 g de harina de trigo
• 1 paquete de galletas de mantequilla Isabela (400 g)
• 100 g de margarina de sabor puro
• 6 manzanas peladas y cortadas en finas medias lunas.
• Canela molida al gusto
• ½ taza (de té) de nueces picadas gruesas
• En un bol, mezcla los huevos, la leche, 125 ml de agua y el zumo de naranja.
• Batir ligeramente, añadir la levadura y disolverla.
• Añade el azúcar, la mantequilla, la nata, la nuez moscada y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Incorpora gradualmente la harina y mezcla bien hasta integrarla.
• Transfiera la masa al bol de una batidora de pie y, utilizando el gancho para amasar, bata a velocidad media durante unos 15 minutos, o hasta que la masa esté suave y homogénea.
• Coloca la masa en una bandeja de horno rectangular (30 cm x 40 cm x 5 cm de alto), cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar fresco hasta que duplique su volumen.
• Tritura las galletas de mantequilla y, con las manos, incorpora la mantequilla hasta obtener una mezcla desmenuzable; reserva.
• Coloca las manzanas en capas sobre la masa levada, espolvorea con canela y cubre con la cobertura desmenuzable.
• Termina con las nueces y hornea en un horno precalentado a temperatura media (180 °C – 200 °C) durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté completamente horneada.

La marca Isabela, líder en ventas de galletas en la Región Sur de Brasil, según Nielsen (acumulado anual de 2025)*, pertenece al portafolio de M. Dias Branco y lleva 72 años en el mercado. La marca ha sido la más reconocida en las categorías de pasta y galletas durante 36 años consecutivos, según la Revista Amanhã (RS)**, y fue reconocida como la marca preferida y más recordada en la categoría de galletas en los Premios Marcas de Quem Decide 2024.

Con el nuevo eslogan «De donde vengo, así es Isabela», la marca cuenta con más de 90 productos en su catálogo, incluyendo galletas dulces, saladas y rellenas, pasta, tostadas y harinas, atendiendo tanto a consumidores como a procesadores. En 2024, Isabela presentó un lanzamiento que revolucionó la categoría de alimentos instantáneos con la llegada de la versión Zero Frying para complementar su oferta.

*Fuente: Nielsen Retail | Total INA + C&C (Región Sur) | Categoría: Galletas | Periodo: Acumulado anual 2025.

**Fuente: Revista Amanhã. Temas de interés RS 2026 – 36 años.

Fundada en 1953, M. Dias Branco es una multinacional brasileña de alimentos, signataria del Pacto Mundial de la ONU y cuyas acciones cotizan en el segmento Novo Mercado de la bolsa B3. Su historia comenzó en la década de 1940 con la panadería Padaria Imperial, una iniciativa de Manuel Dias Branco en Fortaleza (estado de Ceará). Hoy en día, sus operaciones generan más de 17.000 empleos directos en diferentes regiones, lo que refleja su compromiso con el desarrollo económico y social del país. La compañía posee 22 industrias, incluyendo 14 fábricas de pasta, galletas y otros productos alimenticios; 7 molinos de trigo; y 2 ​​fábricas de cremas y grasas vegetales, además de 25 sucursales comerciales que facilitan la distribución de sus productos en todo Brasil y a más de 40 países.

Con sede en Eusébio (CE), M. Dias Branco es una empresa brasileña líder en galletas, pasta y granola. En noviembre de 2021, adquirió la marca FIT FOOD, su primera incursión en el mercado de alimentos saludables, con productos como galletas de arroz, mantequilla de cacahuete, chocolates y patatas fritas. Con la adquisición de Jasmine Alimentos, completada en agosto de 2022, la empresa amplió su presencia en el mercado de alimentos saludables con productos orgánicos, funcionales, integrales, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar. En octubre del mismo año, anunció su primera adquisición internacional, Las Acacias, de Uruguay, centrada en el segmento de la pasta, pero que también incluye en su cartera mezclas para pasteles y salsas.

La compañía posee marcas líderes como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela en Brasil, y Las Acacias en Uruguay, produciendo galletas, pasta, harinas, margarinas, snacks y tostadas. También destacan la marca de snacks Frontera y la marca de especias y condimentos Smart.