Ensalada de pepino “dedos de soletilla” para el invierno

Paso 1

Prepara los ingredientes para la ensalada de pepino con okra. Pica finamente el eneldo, pela y machaca los dientes de ajo y corta las cebollas pequeñas en tiras finas.

Paso 2

Remoje los pepinos (incluso los muy frescos, recién cosechados) durante al menos una hora en agua fría y luego enjuáguelos bien, preferiblemente con una esponja. Si los pepinos son muy grandes, es mejor pelarlos.

Paso 3

Recorta los extremos de cada pepino. Córtalos longitudinalmente en cuartos y luego transversalmente en 2 o 3 trozos. No los cortes demasiado pequeños; lo ideal es obtener rodajas uniformes del tamaño de un quimbombó.

Paso 4

En una cacerola grande con tapa o en un recipiente especial para conservas, combine los pepinos, el eneldo picado, la cebolla y el ajo. Añada sal y azúcar, remueva suavemente para evitar dañar los dientes de ajo y, a continuación, vierta aceite y vinagre inodoros.

Paso 5

Espolvorea generosamente la ensalada de pepino y bizcochos de soletilla con pimienta negra, revuelve suavemente y deja reposar en un lugar fresco durante al menos 6 horas (o preferiblemente toda la noche). Remueve de vez en cuando para asegurarte de que los pepinos suelten suficiente jugo.

Paso 6

Reparte la ensalada en frascos de vidrio de 500 a 700 ml (no es necesario esterilizarlos, solo enjuagarlos). Añade el líquido que haya salido a la superficie y tapa los frascos. Cubre el fondo de una cacerola ancha con una toalla o tela no tejida, coloca los frascos dentro y vierte el agua.

Paso 7

Espere a que hierva, reduzca el fuego y esterilice los frascos durante 15-20 minutos, luego cúbralos con tapas herméticas, déles la vuelta y déjelos enfriar bajo una manta durante 12 horas.

¿Tomates encurtidos rápidos en una cacerola? ¡Sí, has leído bien: tomates, no pepinos! Muchos se sorprenden al saber que los tomates se pueden encurtir igual que los pepinos. Quedan firmes, sabrosos y con el punto justo de picante. Este aperitivo combina bien con shashlik o patatas nuevas hervidas. Comer un tomate ligeramente salado con pan negro o Borodinsky es un verdadero placer. Para obtener mejores resultados, elige tomates firmes de tamaño mediano. Y es buena idea tener rábano picante en tu huerto (o en el mercado). Con él, los tomates encurtidos rápidos en una cacerola quedarán simplemente... ¡maravillosos!

El requesón se suele usar en postres, pasteles esponjosos o como relleno para panqueques. Sin embargo, rara vez se encuentra en ensaladas. La combinación de requesón y palitos de cangrejo puede parecer inusual, pero les aseguro que la ensalada es deliciosa y ligera, perfecta para un grupo de amigas.

Los pepinillos encurtidos no son solo un aperitivo; son un pequeño placer para tener a mano. Crujientes, aromáticos, con un toque ácido y notas especiadas, pueden animar cualquier almuerzo o cena, ser el plato estrella de una mesa festiva o un capricho favorito entre semana. Lo mejor de estas recetas es que se preparan en tan solo una hora o más, con ingredientes mínimos y una bolsa o recipiente, y el resultado es increíblemente delicioso.

Esta salsa de tomate picante recuerda un poco a los kindzmari georgianos, gracias al cilantro, y a la salsa o mole mexicano (con un toque especial de chiles). Es muy versátil y combina a la perfección con muchos platos. Esta salsa picante, elaborada con tomates, pimientos y ajo, va de maravilla con pasta, pizza, carnes y guisos de verduras. También es un excelente acompañamiento para filetes, burritos o tacos. Y, por supuesto, es un acompañamiento ideal para kebabs o salchichas a la parrilla. Esta salsa de tomate y chile picante se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético (preferiblemente de vidrio) hasta por 5 a 7 días.

La ensalada "El Capricho de la Dama" con ciruelas pasas y pollo es un aperitivo verdaderamente festivo, pero no exclusivamente para mujeres, como podría sugerir su nombre. Los hombres la devorarán de una sentada. Apreciarán su sabor intenso pero ligero, así como la innegable sofisticación que le aportan las ciruelas pasas, las nueces y una capa interior maravillosamente jugosa. Esta capa jugosa es lo que distingue nuestra receta de muchas "El Capricho de la Dama" hechas con ingredientes básicos: pollo, ciruelas pasas, huevos, queso y pepino fresco. Nuestra versión no lleva pepino. En su lugar, usamos un tallo de apio y una manzana verde jugosa. Y es maravillosa. En nuestra opinión, la manzana, combinada con el apio y los demás ingredientes de la ensalada, es mucho más expresiva que el pepino. Puedes ser aún más sofisticado. Por ejemplo, puedes añadir una capa de piña enlatada o fresca. Como se suele decir, ¡cualquier capricho es bueno!