Easy Beefy Mac and Cheese
¡En casa de Crunch Time ha llegado la época de la vuelta al cole! Esto significa no solo clases, sino también actividades extraescolares y casi nada de tiempo para comer.
- 1 libra de carne molida (mezcla 90/10)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo mediano (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 1 lata de 7 oz de salsa de tomate picante
- 1 cuarto de galón de caldo de res
- 8 onzas de pasta de macarrones
- 8 onzas de queso cheddar fuerte (rallado)
- 4 onzas de queso mozzarella bajo en humedad (rallado)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Cebollino fresco (para decorar)
- En una sartén grande (preferiblemente de paredes altas), calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida, el pimiento rojo y el ajo. Cocina hasta que la carne esté dorada (alcance los 74 °C), revolviendo constantemente para desmenuzarla. Añade la cebolla en polvo, las hierbas italianas, la salsa de tomate y el caldo de res. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento.
- Agrega los macarrones secos a la sartén y revuelve. Cocina sin tapar durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora aproximadamente dos tercios del queso rallado. Apaga el fuego. Añade el resto del queso directamente sobre los macarrones y tapa. Deja reposar durante 5 minutos.
- Sirva el plato de macarrones con carne y cebollino picado por encima.
Esta receta se ha convertido en una de mis favoritas para cenas rápidas y creo que la preparo dos o tres veces al mes en esta época del año. Me encanta que se prepare todo en una sola sartén y también me encanta que creo que está aún mejor al día siguiente, ¡así que puedes tener varias raciones para el almuerzo o incluso una segunda cena!
¿Qué tipo de carne picada funciona mejor?
Me gusta usar carne molida para esta receta porque se integra fácilmente con los macarrones con queso. Como todo se cocina en una sola sartén, recomiendo usar carne molida magra. Una mezcla de 90/10 o incluso más magra funcionará bien.
Por lo general, prefiero una mezcla 80/20 para la carne molida, pero resulta un poco grasosa para esta receta. ¡Aunque servirá si es lo único que tienes!
Cómo cocinar macarrones en una sartén seca
El truco para que esta receta sea rápida y fácil es cocinar todo en una sola sartén. Normalmente, se cocinan los macarrones en otra olla y luego se incorporan a la mezcla de macarrones con queso, ¡pero no es necesario!
Una vez que la carne y las verduras estén doradas, añade los macarrones secos a la sartén y sofríelos durante un minuto. Luego, agrega el condimento y los líquidos y revuelve. Deja que los líquidos hiervan a fuego lento y cocina los macarrones, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos (sin tapar).
Aún quedará algo de líquido en la sartén, pero los macarrones deberían estar bastante tiernos. Luego puedes añadir los quesos, sazonar a tu gusto y dejar reposar el plato.
Consejos para que este plato quede perfecto
Aquí tienes algunos consejos para que este plato te salga perfecto siempre.
- Asegúrate de dorar bien la carne y desmenuzarla con una espátula antes de añadir los macarrones. No queremos trozos grandes de carne en el plato final.
- Usa una mezcla de quesos. A mí me gusta el queso cheddar fuerte y la mozzarella, pero puedes variar.
- Asegúrate de dejar reposar el plato unos minutos antes de servirlo. Al principio, tendrá un aspecto un poco líquido, pero si lo dejas reposar unos minutos, el líquido se absorberá y estará perfecto para servir.
- Sirva los macarrones con carne adornados con hierbas frescas como cebollino o albahaca.
Sustituciones para este plato de macarrones con queso
Existen algunas sustituciones sencillas que puedes probar para este plato.
- En lugar de cebolla en polvo, puedes usar una cebolla fresca. Yo usaría ½ taza de cebolla dulce o blanca, o chalota.
- Para darle un toque picante a este plato, añade ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y sustituye el pimiento rojo por un jalapeño.
- Cambia los quesos y prueba con queso gouda o queso suizo.
¿Qué servir con estos macarrones con queso y carne?
No te compliques demasiado con qué acompañar este plato de macarrones con queso. Una ensalada es una excelente opción para un acompañamiento ligero. Sin embargo, es una comida completa en un solo plato, ¡así que también puedes servirlo solo!
Sobras
Este plato de macarrones con queso es ideal para aprovechar las sobras y se conserva bien en la nevera hasta cinco días. Puedes recalentarlo en el microondas con un chorrito de agua. Caliéntalo a máxima potencia durante uno o dos minutos hasta que esté bien caliente. ¡Añade queso fresco si quieres que quede aún más cremoso!
