Chicken Broth Bowl
Dejar reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo y volver a añadirlo a la olla ayuda a que se mantenga jugoso, y los jugos que haya soltado pueden incorporarse al caldo para darle aún más sabor.
- 1 cucharada de aceite de oliva (dividida, $0.19)
- 4 muslos de pollo (sin piel ni hueso, $3.48*)
- ¼ cucharadita de sal ($0.01)
- ⅛ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.01)
- 1 zanahoria (en cubos, (½ taza) $0.24)
- 1 tallo de apio (en cubos, (½ taza) $0.15)
- ½ cebolla amarilla pequeña (picada, (½ taza) $0.35)
- 1 diente de ajo (picado, $0.06)
- 5 tazas de caldo de pollo ($0.45**)
- ½ taza de arroz blanco de grano largo (sin cocinar, $0.19)
- 2 cucharadas de espinacas congeladas (0,22 $)
- 1 cucharada de albahaca fresca (picada, $0.58)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado, $0.08)
- 3 cucharadas de queso parmesano (rallado, (2 oz.) $1.35)
- ¼ de limón (0,17 dólares)
- Reúne todos los ingredientes.
- Cortar en dados pequeños las zanahorias, el apio y las cebollas. Picar finamente el ajo, la albahaca fresca y el perejil.
- Rocíe ½ cucharada de aceite sobre los muslos de pollo y sazone con sal y pimienta. Reserve.
- Añade las zanahorias, el apio y las cebollas a una sartén a fuego medio con ½ cucharada de aceite de oliva. Sofríe hasta que la mirepoix esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto y aparta las verduras hacia un lado. Coloca los muslos de pollo aceitados y sazonados en el centro de la sartén y cocina durante 5 minutos por cada lado.
- Dale la vuelta al pollo después de 5 minutos y cocínalo durante 5-6 minutos más. La temperatura interna debe alcanzar los 71 °C antes de retirarlo. Retira el pollo y cúbrelo. El pollo cubierto alcanzará los 74 °C mientras reposa. (También deberás volver a colocar los muslos de pollo en la sartén antes de servir).
- Baja el fuego a medio y añade el ajo picado a la sartén. Sofríelo con la mirepoix durante un minuto. Desglasa la sartén con el caldo de pollo, removiendo para despegar los restos de pollo y verduras del fondo. Deja que el caldo hierva a fuego lento.
- Mientras tanto, corta los muslos de pollo en trozos pequeños o tiras.
- Agrega el arroz al caldo junto con 2 cucharadas de espinacas congeladas. Revuelve y deja que hierva. Luego, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
- Comprueba si el arroz está cocido. Si necesita un poco más de tiempo, puedes dejarlo cocer a fuego lento durante uno o dos minutos más.
- Luego, agregue la albahaca picada, el perejil y el pollo a la sartén para que alcancen la temperatura adecuada.
- ¡Sírvelo con queso parmesano recién rallado y un chorrito de limón fresco!
Después de dorar el pollo, añade el caldo y raspa el fondo de la olla para darle un sabor delicioso a la sopa. Por ejemplo, el arroz integral necesitará más caldo (comienza con aproximadamente 1 a 1½ tazas adicionales) y un tiempo de cocción a fuego lento más prolongado, generalmente entre 30 y 40 minutos.
Cocina la pechuga de pollo en la sartén durante unos 10-16 minutos en total, dependiendo del grosor. Independientemente del corte que uses, cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F) y luego déjalo reposar para que suba a 74 °C (165 °F).
Coloca los muslos de pollo aceitados y sazonados en el centro de la sartén y cocínalos durante 5 minutos por cada lado. El pollo, cubierto, alcanzará una temperatura interna de 74 °C (165 °F) mientras reposa. (Regresa los muslos de pollo a la sartén antes de servir). Reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado a la sartén; mézclalo con la mirepoix durante solo un minuto.
Desglasa la sartén con el caldo de pollo, removiendo para despegar los restos de pollo y verduras del fondo. Luego, añade la albahaca picada, el perejil y el pollo a la sartén para que se calienten. Dora el pollo: aparta las verduras hacia los bordes de la sartén y coloca los muslos de pollo sazonados en el centro.
Sube el fuego a medio-alto y cocina durante unos 5 minutos por el primer lado. Termina de preparar el pollo: dale la vuelta y cocina durante otros 5-6 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F).
Transfiera el pollo a un plato y cúbralo (seguirá subiendo hasta alcanzar la temperatura interna segura de 74 °C mientras reposa). Desglase la sartén: reduzca el fuego a medio y agregue el ajo picado a la sartén.
Vierta 5 tazas de caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados, y deje que hierva a fuego lento. Cocine el arroz: agregue ½ taza de arroz blanco de grano largo y 2 cucharadas de espinacas congeladas al caldo hirviendo. Deje que hierva, luego reduzca el fuego, tape y cocine durante unos 15 minutos.
Comprueba la textura del arroz; si aún está un poco duro, tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 1 o 2 minutos más. Si usas carne cruda (o tofu prensado), dórala en la sartén después de las verduras para que el caldo le dé sabor, y luego agrégala a la sartén.
Agrega suficiente caldo para cocinar bien el grano y luego añade aproximadamente 4 tazas más para que el tazón quede bien caldoso. Para recalentarlo, caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas y agrega un chorrito de caldo para que quede más suelto.
Además, puedes congelar esta sopa hasta por 3 meses, pero ten en cuenta que el arroz estará más blando después de descongelarlo y recalentarlo.
