Sheet Pan Mint Chocolate Chip Cookies
Las galletas de menta con chispas de chocolate horneadas en bandeja son suaves, masticables y están repletas de sabor a menta y mucho chocolate. Se hornean en una sola bandeja, así que obtienes una gran cantidad de galletas sin tener que formarlas y hornearlas una por una.
- 1 taza (2 barras / 227 g) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 10 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
- 3 tazas (375 g) de harina de uso general
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- ½ cucharadita de sal kosher
- 12 onzas (aproximadamente 2 tazas) de chispas de chocolate semidulce (la mitad finamente picadas)
- Precaliente el horno a 175 °C. Cubra una bandeja para hornear rectangular de 25 x 38 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados. Rocíe ligeramente el papel con aceite en aerosol.
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 1 o 2 minutos, o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando solo hasta que se incorporen después de cada adición. Incorpora el extracto de menta y el colorante alimentario verde, si lo usas.
- En un recipiente aparte, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal.
- Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se combinen.
- Incorpora las chispas de chocolate y el chocolate picado a mano hasta que estén distribuidos uniformemente.
- Presiona la masa uniformemente en el molde preparado.
- Hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ya no se vea húmedo ni brillante. Ten cuidado de no hornearlas demasiado. Las galletas terminarán de endurecerse al enfriarse.
- Deja que la galleta se enfríe completamente en la bandeja. Usa el papel de hornear que sobresale para sacarla y luego córtala en barras.
Estas galletas son una divertida combinación de mis galletas de menta con chispas de chocolate y mis galletas de chocolate horneadas en bandeja. ¡Me encanta el refrescante sabor a menta con todos esos trocitos de chocolate en cada bocado!
- Mantequilla: Utilice mantequilla sin sal a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente con el azúcar. Si usa mantequilla con sal, puede reducir la cantidad de sal kosher.
- Azúcar granulada: Aporta dulzor a las galletas y ayuda a crear una textura suave y masticable.
- Huevos: Utilice huevos a temperatura ambiente para que se mezclen uniformemente con la masa.
- Extracto de menta piperita: Este ingrediente le da a las galletas su sabor a menta. Asegúrate de usar extracto de menta piperita, no extracto de menta común, para obtener ese sabor clásico a menta.
- Colorante alimentario verde: Opcional, pero unas gotas le darán a las galletas ese divertido color menta. Si prefieres un aspecto más natural, puedes omitirlo.
- Harina de trigo común: Le da estructura a las galletas. Mídela con cuidado para que la masa no quede demasiado seca.
- Levadura en polvo: Ayuda a que las galletas suban al hornearse.
- Bicarbonato de sodio: Ayuda a que las galletas se extiendan y se doren, a la vez que las mantiene suaves.
- Crémor tártaro: Aporta un toque ácido y ayuda a que las galletas tengan una textura suave y masticable.
- Sal kosher: Equilibra el dulzor y realza los sabores a chocolate y menta.
- Chispas de chocolate semidulce: Usa 340 gramos en total, picando aproximadamente la mitad en trozos más pequeños. Así obtendrás una mezcla de chispas de chocolate grandes y trocitos pequeños en las galletas. Si lo prefieres, puedes usar todas las chispas de chocolate sin picarlas.
Consejos para preparar las mejores galletas de menta con chispas de chocolate en bandeja para hornear.
- Utiliza mantequilla y huevos a temperatura ambiente. Se mezclarán de forma más uniforme y ayudarán a que las galletas tengan una textura suave.
- Una vez que añadas la harina, no mezcles demasiado la masa. Mezcla solo hasta que los ingredientes se integren.
- Trocea aproximadamente la mitad de las pepitas de chocolate. Los trozos más pequeños esparcen pequeños montículos de chocolate por las galletas, mientras que las pepitas enteras te dan bocados de chocolate más grandes.
- Presiona la masa uniformemente en el molde para que las galletas se horneen al mismo tiempo. Presta especial atención a las esquinas.
- No hornees demasiado las galletas. Los bordes deben verse firmes y el centro ya no debe verse húmedo ni brillante. Las galletas seguirán endureciéndose al enfriarse.
- Deja que la galleta se enfríe por completo antes de cortarla. Esto ayuda a que las barritas mantengan su forma y a que los cortes sean más limpios.
¿Puedo omitir el colorante alimentario verde?
¡Por supuesto! El colorante alimentario solo sirve para dar color y no afecta al sabor ni a la textura. Si lo prefieres, puedes omitirlo.
¿Puedo usar extracto de menta en lugar de extracto de menta piperita?
Recomiendo usar extracto de menta para esta receta. El extracto de menta puede tener un sabor diferente y tal vez no te dé el clásico sabor a chocolate con menta. Pero en caso de apuro, sí sirve.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
¡Sí! El chocolate semidulce combina muy bien con la menta, pero si lo prefieres, puedes usar chocolate con leche o chocolate negro. También puedes usar solo chispas de chocolate sin picarlas.
¿Puedo usar una sartén de otro tamaño?
Esta receta se probó en una bandeja para hornear de 25 x 38 cm. Usar una bandeja de otro tamaño modificará el grosor de las galletas y el tiempo de horneado, por lo que recomiendo usar la bandeja indicada para obtener los mejores resultados.
¿Cómo sé cuándo están listas las galletas?
Los bordes deben estar ligeramente dorados y el centro firme. Procure no hornearlas demasiado. Las galletas terminarán de endurecerse al enfriarse en la bandeja.
¿Puedo congelar las galletas de menta con chispas de chocolate hechas en bandeja para hornear?
¡Sí! Deja que las galletas se enfríen por completo y luego córtalas en barritas. Colócalas en un recipiente hermético apto para congelador, con papel de horno entre las capas, y congélalas hasta por 3 meses. Descongélalas a temperatura ambiente.
Cómo conservar las galletas de menta con chispas de chocolate horneadas en bandeja
Temperatura ambiente: Guarde las barritas de galleta enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.
Congelación: Coloca las barritas de galleta frías en un recipiente hermético apto para congelador, con papel de horno entre las capas. Congélalas hasta por 3 meses. Déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de servirlas.
