Albóndigas de pollo a la sartén

Cuando tengo tiempo, me encanta preparar empanadillas caseras, con todo y la masa. Pero esos días en los que tengo ganas de cocinar son escasos.

Hace unas semanas, nos apetecía algo con el sabor clásico de las empanadillas asiáticas, así que decidí convertir los ingredientes de mis empanadillas favoritas en una cena sencilla preparada en una sola sartén. Claro que un plato en sartén no es exactamente una empanadilla, pero conserva todos esos sabores salados, sabrosos y picantes.

Esta es una opción de cena fantástica cuando tienes poco tiempo pero aun así quieres disfrutar de una buena comida en casa. La receta es muy sencilla y a todos les encantan los wontons picantes y la rica salsa.

Cuando lo preparo para mi familia, suelo duplicar la receta porque nos encanta. Es casi como fideos en una sartén, con las obleas de wonton que se vuelven suaves y parecidas a las de las empanadillas mientras se cocinan.

Normalmente lo sirvo con arroz. No es imprescindible, ¡pero le da un toque delicioso!

Aquí están los detalles

• pollo o cerdo molido
• manteca
• Gochujang – Pasta de Chile Coreana
• Pasta de curry rojo tailandés
• jengibre fresco
• ajo
• aceite de sésamo
• hongos
• col verde
• tamari o salsa de soja
• vinagre de arroz
• envolturas para wonton
• cebollas verdes
• arroz jazmín
• semillas de sésamo tostadas
• aceite de chile
• palta

Para esta receta, no necesitas mucho: una sartén grande, una cuchara de madera o una espátula de metal para desmenuzar la carne, un cuchillo y una tabla de cortar para picar las verduras, y láminas de wonton. Me gusta usar mi sartén Staub ancha y profunda para que todo tenga espacio suficiente para cocinarse uniformemente y los wontons se ablanden hasta quedar como pequeñas empanadillas.

Paso 1: Cocinar el pollo

Comienza derritiendo la mantequilla en una sartén grande. Me gusta usar una de hierro fundido. Agrega el pollo o cerdo molido y desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina para que queden muchos trocitos.

Me gusta que la carne se dore un poco en algunas partes porque le da mucho sabor. Es la base de todo el plato, así que dejar que se dore ligeramente hace que todo tenga un sabor aún mejor.

Paso 2: Añadir el aceite de chile

A continuación, añade el gochujang, la pasta de curry rojo tailandés, el jengibre fresco, el ajo y el aceite de sésamo. En este punto, la sartén empieza a oler de maravilla. La combinación de sabores picantes, salados y ligeramente dulces me recuerda mucho al relleno clásico de las empanadillas.

Remueve bien para que la carne se impregne de todo el sabor. Siempre raspo el fondo de la sartén para aprovechar los trocitos dorados, porque ahí es donde reside el mejor sabor.

Paso 3: Añadir las verduras

Agrega los champiñones y el repollo directamente a la sartén. Al principio puede parecer que hay muchas verduras, pero se cocinan rápidamente y absorben toda la salsa.

Puedes usar prácticamente cualquier combinación de verduras que te guste. Zanahorias, apio, brócoli o pimientos serían excelentes opciones. A mí me encanta la col, ya que es un ingrediente clásico en los rellenos de empanadillas y le da un toque crujiente perfecto. Los champiñones le dan un sabor extra delicioso.

Paso 4: Preparar la sartén estilo dumpling

Vierta la salsa tamari (o salsa de soja) y el vinagre de arroz y revuelva bien. Añada el agua y luego incorpore los cuadrados de masa para wonton.

Esta es mi parte favorita de la receta. Mientras se cocinan, los wontons se ablandan y se convierten en bocaditos tiernos, parecidos a las albóndigas, directamente en la sartén. Son una mezcla entre fideos y albóndigas, y la verdad es que están riquísimos.

Remueva suavemente para que las envolturas no se peguen entre sí y asegúrese de que absorban parte de la salsa.

Paso 5: Terminar y servir

Una vez que los wontons estén tiernos, retira la sartén del fuego y agrega las cebolletas. Le dan un toque fresco que equilibra todos los sabores intensos y sabrosos.

Me gusta servirlo todo sobre boles de arroz jazmín esponjoso, y terminar con semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de chile. Si tienes aguacate a mano, queda muy bien como acompañamiento con semillas de sésamo adicionales.

Nada de esto es muy tradicional, pero los sabores son excelentes. Siempre triunfa cuando lo sirvo.

¿Buscas otras recetas de dumplings? Aquí tienes algunas ideas:

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla con sal
• 1 libra de carne molida de cerdo o pollo
• 1-3 cucharadas de gochujang o pasta de chile
• 1-3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 taza de champiñones picados
• 2 tazas de bok choy o col china rallada
• 1/2 taza de tamari o salsa de soja
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 paquete de masa para wonton, cortada en cuadrados
• 4 cebolletas picadas
• Aguacate, semillas de sésamo, para servir
• arroz jazmín, para servir

Instrucciones

• 1. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la carne y cocine durante unos cinco minutos, desmenuzándola mientras se dora, hasta que esté completamente cocida.2. Agregue el gochujang, la pasta de curry rojo tailandés, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo. Cocine durante 1–2 minutos hasta que esté fragante. Agregue los champiñones y la col y cocine durante 3–5 minutos, hasta que se ablanden.3. Vierta el tamari y el vinagre de arroz. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos para reducir ligeramente la salsa. 4. Agregue 1 taza de agua y agregue los cuadrados de masa para wonton. Cocine durante 3–5 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las masas estén tiernas y con forma de empanadilla. Retire del fuego y agregue las cebollas verdes.5. Sirva la mezcla sobre tazones de arroz. Cubra al gusto con aguacate, semillas de sésamo y aceite de chile.