Cómo preparar tartar de gambas y aguacate
El tartar de gambas y aguacate es una receta fresca, ligera y sabrosa, perfecta como entrante para un almuerzo especial o una cena de verano.
- 250 gr de langostinos cocidos y pelados
- 1 aguacate grande maduro
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 pepino pequeño
- 1 cda de alcaparras picadas
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- Ralladura de ½ lima
- Jugo de ½ lima
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdita de mostaza Dijon
- 1/2 cdita de salsa inglesa
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 ají o chile rojo finamente picado (opcional)
- Brotes verdes o microgreens para decorar
- Corta los langostinos en cubos pequeños y colócalos en un recipiente frío.
- Pela el aguacate y córtalo en cubos similares para lograr una textura uniforme.
- Pica muy finamente la cebolla morada, el pepino, las alcaparras, el cilantro y el chile si decides utilizarlo.
- En un bol mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de lima, la ralladura de lima, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, sal y pimienta.
- Incorpora los langostinos y mezcla suavemente para que absorban el aliño.
- Agrega la cebolla, el pepino, las alcaparras y el cilantro.
- Agregue el aguacate al final y mezcle con movimientos envolventes para evitar que se deshaga.
- Deja reposar la preparación en refrigeración durante 10 minutos.
- Coloca un aro de cocina sobre el plato y rellénalo con la mezcla presionando ligeramente.
- Retira el aro con cuidado, decora con brotes verdes y sirve inmediatamente.
La combinación de langostinos jugosos con aguacate cremoso y un aderezo cítrico crea un plato elegante que sorprenderá a tu paladar. Para prepararlo, necesitarás langostinos cocidos, aguacate, cebolla morada madura, pepino, alcaparras, cilantro fresco, limón, lima, aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, sal, pimienta negra y una pizca de chile fresco para darle un toque picante.
Prepara un delicioso tartar de gambas y aguacate.
- 2 personas
- 330 kcal
- 250 g de gambas cocidas y peladas
- 1 aguacate grande maduro
- 1/4 de cebolla roja
- 1/2 pepino pequeño
- 1 cucharadita de alcaparras picadas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Ralladura de ½ lima
- Jugo de ½ lima
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 chile rojo finamente picado (opcional)
- Brotes verdes o microvegetales para decorar.
- Corta las gambas en cubos pequeños y colócalas en un recipiente frío.
- Pela el aguacate y córtalo en cubos similares para lograr una textura uniforme.
- Pica finamente la cebolla roja, el pepino, las alcaparras, el cilantro y el chile, si decides usarlo.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el zumo de lima, la ralladura de lima, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
- Añade las gambas y mezcla suavemente para que absorban el aderezo.
- Añade la cebolla, el pepino, las alcaparras y el cilantro.
- Añade el aguacate al final y mezcla con movimientos envolventes para evitar que se deshaga.
- Deje reposar la preparación en el refrigerador durante 10 minutos.
- Coloca un aro de cocina sobre el plato y llénalo con la mezcla, presionándola ligeramente.
- Retire con cuidado el aro, decore con brotes verdes y sirva inmediatamente.
Consejos para preparar este tartar de gambas y aguacate
- Utilice langostinos de excelente calidad que estén bien refrigerados.
- El aguacate debe estar maduro, pero firme para que conserve su textura.
- Corta todos los ingredientes en cubos de tamaño similar.
- Añade el aguacate al final para evitar que se aplaste.
- No abuses del limón, ya que puede enmascarar el sabor del marisco.
- Sirva el tartar bien frío para realzar su frescura.
- Pica la cebolla muy finamente para que no sobresalga en cada bocado.
- Mezclar suavemente con una espátula.
- Prepara el tartar poco antes de servir para conservar el color del aguacate.
Preguntas frecuentes
El jugo de limón y lima ayuda a ralentizar la oxidación. Lo ideal es preparar el tartar justo antes de servirlo.
Sí, aunque se recomienda hacerlo no más de una hora antes y mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir.
¿Con qué acompañar el tartar de gambas y aguacate?
Combina muy bien con pan tostado, galletas saladas, chips de yuca, chips de plátano verde, ensalada de hojas frescas o una copa de vino blanco seco.
Sí. Puedes usar camarones, langostinos, salmón fresco de calidad para consumo crudo, pulpo cocido o incluso carne de cangrejo.
