Apple and leek soup recipe

Aunque la combinación de manzana y puerro pueda sonar un poco inusual, sus sabores son naturales, equilibrados y ligeros, perfectos para los días frescos. ¡Sigue los pasos y comencemos!

Aprende a preparar una deliciosa sopa de manzana y puerro.

• 2 personas
• 260 kcal
• 2 puerros medianos (solo las partes blancas y verde claro)
• 1 manzana verde grande
• 1 papa mediano
• 1/2 cebolla blanca
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal al gusto
• Lava muy bien los puerros para eliminar cualquier resto de tierra y córtalos en rodajas finas.
• Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en cubos.
• Pela la patata y córtala en trozos pequeños.
• Derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva en una cacerola mediana.
• Sofríe la cebolla y el puerro durante 5 minutos hasta que estén blandos, sin que se doren.
• Añade la manzana y la patata. Cocina durante 2 minutos más.
• Vierta el caldo de verduras y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
• Cocine a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la patata esté completamente tierna.
• Retirar del fuego y batir la mezcla hasta obtener una textura suave.
• Vuelve a poner la sopa en la olla, añade la nata y mezcla bien.
• Cocine durante 2 minutos más sin dejar que hierva.
• Sírvalo caliente y, si lo desea, decórelo con cebollino fresco.

Consejos para preparar una irresistible sopa de manzana y puerro

• Lave cuidadosamente los puerros entre sus capas para eliminar cualquier resto de suciedad.
• Utilice manzana verde para proporcionar un contraste equilibrado entre dulzor y acidez.
• No dores demasiado el puerro para conservar su delicado sabor.
• Corta los ingredientes en trozos de tamaño similar para lograr una cocción uniforme.
• Si buscas un sabor más intenso, utiliza caldo de verduras casero.
• Licúa la sopa mientras aún esté caliente, pero ten cuidado de no salpicar.
• Si prefieres una textura más ligera, añade un poco más de caldo al final.
• La crema debe añadirse al final para evitar que se corte.
• Ajusta la sal después de licuar, ya que los sabores se concentran durante la cocción.

¿Qué tipo de manzana es la mejor para hacer sopa de manzana y puerro?

La manzana verde suele ser la mejor opción porque aporta un toque de acidez que equilibra la suavidad del puerro y la cremosidad de la sopa.

¿Se puede preparar esta sopa sin nata?

Sí. Puedes sustituir la nata por leche evaporada, yogur natural sin azúcar o leche vegetal para una versión más ligera.

¿Cómo conservarlo una vez preparado?

Consérvelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Caliéntelo suavemente antes de servir.

¿La sopa de manzana y puerro se sirve caliente o fría?

Tradicionalmente se sirve caliente, aunque también se puede disfrutar frío durante los meses más cálidos.

¿Cómo preparar una sopa de manzana y puerro más cremosa?

Para obtener una textura más suave y uniforme, añade un poco más de nata o incorpora una patata extra durante la cocción.