Gluten-free gazpacho recipe
Aprende a preparar un refrescante gazpacho sin gluten, una sopa fría perfecta para los días calurosos en los que quieres comer algo rico, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
- 5 tomates maduros medianos
- 1/2 pepino, pelado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 de cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de vinagre de vino blanco o de Jerez
- 1/2 taza de agua muy fría
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 hojas de albahaca fresca (opcional)
- Cubos de hielo para servir (opcional)
- Lava muy bien los tomates, el pepino y el pimiento.
- Corta todas las verduras en trozos medianos para facilitar el licuado.
- Coloca en la licuadora los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo.
- Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la albahaca.
- Incorpora el agua fría y licúa durante 2 o 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- Si deseas una textura más fina, pasa la preparación por un colador.
- Prueba y ajusta el punto de sal, vinagre o aceite según tu gusto.
- Refrigere el gazpacho durante al menos una hora antes de servir.
- Sirve bien frío.
- Decora con un poco de pepino, tomate o pimiento picado finamente y un chorrito adicional de aceite de oliva.
Esta receta ofrece un sabor natural, verduras frescas y una textura suave con un toque refrescante. Es ideal como aperitivo, almuerzo ligero o guarnición. Todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. ¡Manos a la obra!
Cómo preparar gazpacho casero sin gluten paso a paso
- 2 personas
- Fácil
- 180 kcal
- 5 tomates medianos maduros
- 1/2 pepino, pelado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 de una cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de jerez
- 1/2 taza de agua muy fría
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- 4 hojas de albahaca fresca (opcional)
- Cubitos de hielo para servir (opcional)
- Lava muy bien los tomates, el pepino y el pimiento.
- Corta todas las verduras en trozos medianos para que sea más fácil licuarlas.
- Coloca los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla y el ajo en la licuadora.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y la albahaca.
- Añade el agua fría y bate durante 2 o 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- Si desea una textura más fina, pase la mezcla por un colador.
- Pruebe y ajuste la sal, el vinagre o el aceite según su gusto.
- Refrigere el gazpacho durante al menos una hora antes de servirlo.
- Servir frío.
- Adorne con pepino, tomate o pimiento finamente picado y un chorrito adicional de aceite de oliva.
Consejos para preparar el gazpacho sin gluten más delicioso
- Para un sabor más intenso y una textura más cremosa, usa tomates muy maduros. Enfría las verduras antes de licuarlas para obtener un gazpacho más refrescante.
- Añade el ajo poco a poco para evitar que el sabor sea demasiado intenso.
- Utilice aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que aporta gran parte del sabor.
- Deje reposar el gazpacho en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlo.
- Si prefiere una consistencia más suave, cuele la mezcla.
- Ajusta el vinagre al final para equilibrar la acidez.
- Si eres celíaco o muy sensible al gluten, asegúrate de que el vinagre que utilices esté certificado como libre de gluten.
- No añadas demasiada agua para evitar que pierda su consistencia.
¿Cómo espesar un gazpacho sin gluten?
Puedes añadir un poco más de tomate, unas cucharadas de almendras naturales o un trocito de aguacate para conseguir una textura más cremosa sin necesidad de usar pan.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. De hecho, el gazpacho mejora después de varias horas en el refrigerador, ya que los sabores se mezclan mejor.
¿Cuánto tiempo se conserva el gazpacho sin gluten en el refrigerador?
Si se almacena correctamente en un recipiente hermético, se mantiene fresco durante 2 o 3 días.
¿Con qué acompañar el gazpacho sin gluten?
Puedes servirlo con huevo duro picado, verduras frescas cortadas en dados, jamón serrano, semillas tostadas o picatostes hechos con pan sin gluten.
