Tarta de queso cremosa con galletas María y una base crujiente

Para prepararlo necesitarás galletas María, mantequilla, queso crema, azúcar, huevo, nata para montar, vainilla y ralladura de limón. Una combinación sencilla para un postre cremoso y equilibrado.

Convierte las galletas María en una cremosa tarta de queso casera.

• 2 personas
• 520 kcal

Para la base:

• 6 galletas María
• 20 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

• 120 g de queso crema a temperatura ambiente
• 25 gramos de azúcar
• 30 ml de crema espesa
• 1 huevo pequeño
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• Precaliente el horno a 160°C.
• Tritura las galletas María hasta que tengan una textura arenosa. Mézclalas con la mantequilla derretida y el azúcar.
• Coloca la mezcla en el fondo de un molde pequeño de unos 12 cm de diámetro. Presiona firmemente con una cuchara para formar una base compacta.
• Hornea la base durante 7 minutos. Retírala y déjala reposar mientras preparas el relleno.
• Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Evita batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
• Añade el huevo, la nata, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla solo hasta que se combinen los ingredientes.
• Vierta el relleno sobre la base de galleta y alise la superficie.
• Hornear durante 25-30 minutos. El pastel de queso debe verse firme en los bordes, pero ligeramente tembloroso en el centro.
• Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro durante 10 minutos con la puerta entreabierta.
• Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 3 horas.
• Desmolda con cuidado y decora con galletas María trituradas. Puedes colocar una galleta entera en el centro para decorar.

Consejos para preparar una irresistible tarta de queso con galletas María

• Para obtener un relleno más suave y sin grumos, utilice queso crema a temperatura ambiente.
• No tritures las galletas hasta convertirlas en un polvo completamente fino; una textura ligeramente arenosa ayuda a formar una buena base.
• Presiona la base firmemente antes de hornear para evitar que se desmorone al servir.
• No mezcle demasiado el relleno después de añadir el huevo. El exceso de aire puede provocar que se agriete durante el horneado.
• Mantén el horno a temperatura moderada. Una temperatura demasiado alta puede resecar el pastel de queso.
• No esperes que el centro quede completamente firme en el horno. Debe conservar una textura ligeramente temblorosa.
• Deja enfriar el pastel de queso antes de refrigerarlo para evitar cambios bruscos de temperatura.
• Respeta el tiempo de refrigeración. Las horas en el refrigerador ayudan a que el relleno adquiera una textura cremosa pero firme.
• Para desmoldarlo más fácilmente, pase un cuchillo fino por los bordes cuando esté completamente frío.
• Añade las galletas trituradas justo antes de servir para que conserven parte de su textura crujiente.

¿Es posible preparar tarta de queso con galletas María sin horno?

Sí. Esta receta requiere horneado, pero también puedes preparar una versión sin hornear utilizando gelatina sin sabor para ayudar a estabilizar el relleno y refrigéralo durante varias horas.

¿Cómo conservar la tarta de queso con galletas María?

Consérvelo en un recipiente hermético o tapado en el refrigerador. Lo ideal es consumirlo en un plazo de 3 días para que conserve su textura y sabor.

¿Cómo se sabe cuándo está lista la tarta de queso?

Los bordes deben sentirse firmes y el centro debe conservar una ligera oscilación al mover el molde. Terminará de cuajar al enfriarse y refrigerarse.

¿Por qué se agrieta el pastel de queso?

Pueden aparecer grietas si se mezcla demasiado la masa, se usa una temperatura alta o se deja que el pastel de queso se cocine en exceso. Por eso es importante sacarlo del horno cuando el centro aún tiemble ligeramente.