Cortney LaCorte habla sobre buena comida, fiestas increíbles y su mejor consejo para ser anfitriona

LaCorte conversó con G&G sobre lo que espera que los lectores se lleven del libro: «Espero que se sientan empoderados en la cocina, que hayan preparado algo delicioso y fabuloso, y que se den cuenta de que no tiene por qué ser complicado ni difícil. Espero que les duela la cara de tanto reír, que todos se queden hasta muy tarde y que a la mañana siguiente haya una encimera llena de vasos sucios que cuenten la historia de una noche realmente genial. Para mí, eso es lo bueno». Lee la entrevista a continuación y obtén dos recetas del libro: jalapeños rellenos de queso pimiento y un cóctel de sidra y bourbon.

Compartir demasiado resume a la perfección mi filosofía sobre la comida y el entretenimiento, y, sinceramente, también mi personalidad. Siempre he sido de las que piensan que "cuanto más, mejor": más comida en la mesa, más historias, más risas, más tiempo para charlar después de cenar. El libro comparte mis recetas, pero también las personas, los lugares y los recuerdos que hay detrás de ellas. Quería que te sintieras como si estuvieras en mi cocina conmigo, probablemente con un martini sucio en la mano, y te contara mucho más de lo que te gustaría saber.

Está claro que reunir a la gente es tan importante para ti como la comida en sí.

Crecí viendo a mi madre organizar cenas inolvidables, y más allá de la comida, recuerdo el ambiente que se respiraba: la felicidad y la alegría que irradiaban todos. Al crecer, me di cuenta de que muchos de mis mejores recuerdos se dieron alrededor de una mesa. La comida reúne a todos, pero lo que más me gusta es todo lo que sucede a su alrededor.

En el libro, hablas de la primera cena que organizaste. ¿Qué aprendiste de esa experiencia?

Tenía veintidós años, vivía en mi pequeño apartamento de soltera y ni siquiera tenía mesa de comedor. Vi varios episodios de Barefoot Contessa para prepararme mentalmente, fui a Whole Foods, compré tulipanes de color naranja brillante, preparé pizzas de pan plano sobre pan francés, tablas de quesos, descorché Prosecco... ¡Lo di todo! Luego mi perro se comió las pizzas, jajaja. Pedí pizza, me adapté a la situación y, hasta el día de hoy, es una de las noches más divertidas que recuerdo. Creo que esa noche me convirtió en la anfitriona relajada e imperfecta que soy hoy. Las cosas saldrán mal, algo se quemará (o se lo comerá tu perro), y a nadie le importa. Las mejores noches suelen ser aquellas en las que te relajas y simplemente disfrutas de la compañía de la gente.

¿Cómo decidiste qué recetas merecían un lugar en Oversharing?

Me enorgullece ser una cocinera aficionada, no una chef profesional, y quería que las recetas lo reflejaran. Cada receta debía cumplir con ciertos requisitos: ser sencilla, deliciosa, merecer la pena el esfuerzo y ser algo que realmente quieras repetir. Algunas han formado parte de mi vida desde siempre, otras se inspiraron en mi familia, un viaje o incluso un restaurante. Y las que no entraron en la selección fueron, francamente, las que me parecieron demasiado complicadas sin la recompensa esperada. Quiero que este sea un libro con el que la gente cocine de verdad, se ensucie las manos, marque las páginas y vuelva una y otra vez.

¿Qué consejo darías sobre cómo ser anfitrión?

Recuerda que la gente viene a pasar tiempo contigo, no a juzgarte. Creo que hemos hecho que ser anfitrión parezca que requiere una mesa perfectamente puesta, una casa impecable (por favor, no quites el polvo de los zócalos) y un menú impresionante, cuando en realidad, algunas de las mejores noches son con pizza en la encimera y buen vino. Así que tómate esto como permiso para no estresarte: prepara algo que te dé confianza, delega lo que no sepas hacer y, por favor, siéntate y disfruta de tu fiesta. ¡Nadie se acuerda de si tus servilletas combinaban! Se acuerdan de si se divirtieron.

¿Cuál es la comida más memorable que has compartido con amigos?

Mi esposo y yo fuimos al Twenty-Two Club en París, un club nocturno mágico ubicado en un apartamento del siglo XVII con vistas al Palais Royal. Había una mesa comunal para veintidós personas, y entramos sin conocer a absolutamente nadie. Unas horas y varias copas de vino después, todos reíamos, compartíamos historias y charlábamos como viejos amigos. Hasta el día de hoy, es una de las mejores cenas de nuestras vidas. Había algo maravillosamente humano en esa mesa llena de completos desconocidos conectando alrededor de una comida, y eso resume a la perfección todo lo que me encanta de la comida.

¿Qué receta del libro cuenta mejor tu historia?

Sinceramente, probablemente haría trampa y diría que todo el capítulo de "Boogie Couch Snacks". Es mi filosofía, pero en forma de comida: convertir una noche cualquiera en el sofá en algo especial solo porque puedes. No se trata de esperar una gran ocasión para usar la vajilla fina o preparar algo especial. La vida es corta. Enciende la vela, prepara el aperitivo gourmet, sírvete un buen vino. El martes es motivo suficiente.

¿Cuál es una regla de entretenimiento que crees que está hecha para romperse?

Que todo tenga que ser casero. ¡Para nada! Soy una gran defensora de la combinación de lo sofisticado y lo sencillo. Prepara lo que más te guste, compra el resto, ponlo sobre algo bonito y sigue con tu vida. Un buen pan, una buena mantequilla, un queso exquisito, almendras Marcona... esas cosas no requieren ningún talento culinario y la gente se alegra de verlas. Ser anfitrión debería ser sinónimo de generosidad, no de demostrar lo mucho que has trabajado.

¿Qué hace que tus jalapeños rellenos de queso pimiento sean los favoritos del público?

Combinan dos cosas que la gente ya adora —el queso pimiento y los jalapeños rellenos— y, básicamente, crean un delicioso plato sureño. Son cremosos, con mucho queso, salados, ligeramente picantes y justo el tipo de bocado que anima cualquier fiesta. Además, resultan nostálgicos y familiares, pero con un toque diferente que los hace divertidos.

Soy de las que prácticamente solo bebe bourbon en otoño, y me encantan los cócteles agrios. Hace unos años, se me antojaban ambos, y así nació el bourbon sider-tini. Se ha convertido en uno de esos cócteles que me encanta preparar, porque literalmente se les ilumina la cara con el primer sorbo. Incluso a quienes juran que no les gusta el bourbon les acaba encantando. Tiene todos esos sabores reconfortantes del otoño, pero es brillante, equilibrado y no demasiado dulce: el cóctel perfecto para una fiesta otoñal. Es el tipo de cóctel que sienta igual de bien en una noche informal junto a la chimenea que en la cena de Acción de Gracias.

¡Fuego rápido!

La receta que te hizo crecer: Bueno, hay un empate entre la lasaña de mi tía Mary y el pastel de limón de mi madre.

Queso favorito: ¿Te das cuenta de que esto es como preguntarme si tengo un hijo favorito?

Utensilio de cocina indispensable: Un cuchillo de chef realmente bueno y afilado.

Brunch o cena: Cena. Siempre.

Mi combinación de comida rara favorita: requesón con mantequilla de cacahuete y mermelada. Lo sé, suena asqueroso, pero está buenísima.

Anna Williams, becaria de Garden & Gun en 2026, creció en Pittsville, Maryland, y se graduó en la Universidad de Georgia, donde estudió periodismo y comunicación deportiva.

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