La cena de pollo más fácil que prepararás en toda la semana

Siempre compruebo la pata más gruesa con un termómetro para carne y la cocino a 79 °C para obtener una carne oscura jugosa. Son fáciles de preparar, sabrosas y la comida perfecta para esos momentos en los que no quieres pensar en qué cenar. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“Empecé a prepararlos hace varios meses. Ahora son uno de mis platos favoritos.”

Tan fácil. Tan bueno.

He cocinado mucho y normalmente lo disfruto, pero a veces uno solo quiere algo sencillo, sin complicaciones, sin un montón de ingredientes. Gracias por la estupenda receta y los consejos.

Una cena fácil y exitosa para noches ajetreadas

El pollo con hueso es casi siempre uno de los cortes más económicos del supermercado, y los muslos son especialmente ideales para hornear mientras preparas unas guarniciones sencillas. Yo los sazono con una mezcla simple de especias de despensa (pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo, un poco de cayena, orégano, sal y pimienta) y aceite, para que se doren y queden crujientes en el horno.

Pero si quieres variar los condimentos o usar un adobo, ¡tengo más ideas a continuación! Tanto los muslos como las contramuslos son cortes sabrosos de carne oscura, pero su forma influye en cómo se cocinan.

Los muslos de pollo son más pequeños y compactos, mientras que los contramuslos son más gruesos y suelen necesitar un poco más de tiempo en el horno. Los contramuslos con hueso y piel son el mejor sustituto para esta receta (si no tienes muslos de pollo), pero aun así me guío por la temperatura interna en lugar del reloj para saber cuándo están listos.

Si buscas una opción más rápida, prueba nuestros muslos de pollo en freidora de aire, que utilizan condimentos similares pero se cocinan en casi la mitad de tiempo.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Usa un termómetro para carne. Siempre uso uno para asegurarme de que el pollo esté bien cocido. Inserta el termómetro en la parte más gruesa y carnosa del muslo más grande, sin tocar el hueso, para obtener una lectura más precisa. El pollo es seguro para comer una vez que alcanza al menos 74 °C (165 °F), pero yo cocino los muslos a unos 79 °C (175 °F) para que la carne oscura tenga tiempo de quedar más tierna.
• Empieza a comprobar la cocción antes de que termine el tiempo total. Yo suelo empezar a revisar los muslos a los 35 minutos, sobre todo si son pequeños. El tamaño de los muslos, las bandejas oscuras, las zonas calientes del horno y si se trata de un horno de convección o de sobremesa pueden influir en la rapidez con la que se cocina y se dora el pollo.
• Dales la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Para asegurar una cocción uniforme y una piel crujiente, siempre les doy la vuelta a los muslos de pollo a la mitad del tiempo de cocción. ¡Así se doran por todos los lados y quedan deliciosos!
• No sobrecargues la bandeja para hornear. Debe haber suficiente espacio entre cada muslo de pollo para que circule el aire caliente y la piel quede crujiente. He notado que la piel tiende a quedar blanda cuando los muslos están demasiado juntos. Usa dos bandejas para hornear si preparas una cantidad grande, en lugar de intentar meterlo todo en una sola.
• Duplica la mezcla de condimentos. Si usas las especias de la receta, prepara el doble antes de manipular el pollo crudo. Algunos lectores nos han comentado que esta mezcla queda deliciosa con papas asadas. Creo que también estaría riquísima con otras verduras asadas. Guarda la porción para las guarniciones por separado para que no entre en contacto con el pollo crudo.
• ¿Quieres usar pechugas de pollo? La carne oscura, como los muslos y contramuslos, es muy fácil de cocinar debido a su mayor contenido de grasa y a que, al tener piel y hueso, conserva la humedad. La pechuga de pollo requiere una técnica ligeramente diferente, ya que es un corte más magro. Solo recomiendo sustituir los muslos por contramuslos con piel y hueso al usar esta receta. Si prefieres pechugas con hueso, prueba mi receta de pechuga de pollo asada con hierbas, y si prefieres pechugas sin piel ni hueso, consulta nuestra receta de pechugas de pollo al horno.

Cómo preparar muslos de pollo paso a paso (vídeos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

Prepara la mezcla de especias: Decide qué hierbas y especias quieres usar para sazonar los muslos de pollo. Yo usé 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de cebolla en polvo, ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena, ¼ de cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida y ½ cucharadita de sal.

Coloca aproximadamente 790 gramos de muslos de pollo en un tazón grande y rocía con 2 cucharadas de aceite de cocina. Agrega la mezcla de especias y revuelve hasta que cada muslo tenga una capa fina y brillante, y las especias estén distribuidas uniformemente sobre la piel.

Hornea el pollo: Coloca los muslos en una sola capa sobre una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno para que circule el aire caliente y la piel quede crujiente y dorada. Si lo deseas, puedes forrar la bandeja con papel de horno para facilitar la limpieza.

Hornea durante unos 40 minutos. Después de unos 20 minutos, la piel debería estar tensándose y empezando a dorarse.

Dale la vuelta a cada muslo y vuelve a meter la sartén en el horno para terminar la cocción. La piel debe estar bien dorada y crujiente por los bordes. Introduce un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa y carnosa del muslo más grande, sin tocar el hueso.

El pollo se puede cocinar sin problemas a 74 °C, pero sigo cocinando los muslos hasta unos 79 °C para que la carne oscura quede más tierna. ¡Sírvelo caliente y disfrútalo! (Decorado con perejil para darle color, no es necesario para el sabor).

Otras ideas de condimentos para muslos de pollo al horno

Para esta receta de muslos de pollo, utilizo una mezcla clásica de pimentón ahumado, ajo, cebolla y orégano, pero puedes usar prácticamente cualquier mezcla de condimentos que te guste.

¡Hay muchísima flexibilidad! Una mezcla de condimentos secos es la opción más rápida porque el pollo puede ir directamente al horno, pero sin duda puedes marinarlo cuando tengas tiempo para planificar con antelación.

Aquí están algunas de mis opciones favoritas:

• Aderezo Ranch: Sustituye las especias por aderezo ranch cuando quieras un sabor a hierbas, muy sabroso y que guste a toda la familia. Las mezclas de aderezo ranch suelen ser saladas, así que reduzco o omito la sal añadida para que los muslos no queden demasiado salados.
• Pimienta limón: ¡Me encanta el condimento de pimienta limón! Es refrescante y picante a la vez. ¡Pero revisa la etiqueta antes de añadir sal extra!
• Hierbas y ajo: Mi sazonador de hierbas y ajo es sencillo, con mucho ajo y hierbas secas, pero sin el sabor ahumado del pimentón.
• Taco: El sazonador para tacos le da a los muslos un sabor ahumado y ligeramente picante con comino y chile en polvo.
• Jerk: El condimento Jerk es el que debes usar cuando quieres más picante, especias cálidas y un sabor más intenso.
• Teriyaki: La salsa teriyaki le da a los muslos un glaseado dulce, salado y sabroso, totalmente diferente al condimento seco de la receta. Recomiendo untarla durante 10-15 minutos hacia el final de la cocción.
• Adobo de yogur griego: El yogur ácido, el limón, el ajo y las hierbas de mi adobo griego para pollo le dan un sabor delicioso a todo el pollo. Esa receta ya está escrita y probada para muslos y contramuslos con piel y hueso, así que sigue las cantidades e instrucciones de su adobo en lugar de combinarlo con la mezcla de especias secas que se presenta aquí.

Sin embargo, ¡les aseguro que no se necesita marinar para preparar unas alitas de pollo jugosas al horno! Siempre uso la mezcla de condimentos secos de esta receta cuando la cena tiene que estar lista rápidamente.

Sugerencias para servir

Esta receta rinde para unas 6 muslos de pollo asados ​​al horno, ¡pero puedes aumentar fácilmente las cantidades según tu apetito!

Para que la cena sea sencilla, siempre las acompaño con platos económicos como puré de patatas cremoso, arroz o una ensalada. Me encanta el puré de patatas que preparamos en la olla a presión porque tarda casi lo mismo que el pollo, pero me deja la estufa libre para poder preparar también estas judías verdes con mantequilla de limón.

Ambos se muestran en la foto de abajo junto al pollo emplatado. También puedes añadir brócoli congelado asado al horno a la bandeja durante los últimos 25-30 minutos, siempre que haya suficiente espacio alrededor del pollo y el brócoli para que todo se ase.

Remueve el brócoli después de unos 20 minutos y revísalo un poco antes, ya que el horno está a 220 °C. ¡Creo que una salsa para mojar también quedaría deliciosa! Algunas de mis favoritas son la mostaza con miel, el aderezo ranch o la salsa barbacoa (¡también puedes untar la salsa barbacoa sobre el pollo durante los últimos 10-15 minutos de horneado!).

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriados, guarde los muslos de pollo cocidos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 o 4 días.

Recalentar

Obtengo los mejores resultados recalentando estos muslos de pollo en el horno o en la freidora de aire a 190 °C hasta que estén bien calientes y la piel vuelva a estar crujiente.

Comprueba la temperatura de la parte más gruesa con un termómetro y asegúrate de que alcance los 74 °C antes de servir. El microondas sirve en caso de apuro, pero la piel quedará más suave.

Congelación

Congele las alitas de pollo ya frías en una bolsa o recipiente apto para congelador durante un máximo de 2 a 3 meses.

Descongélalos durante la noche en el refrigerador y luego caliéntalos en el horno o en la freidora de aire como se indicó anteriormente.