Este pollo a la bruschetta sabe a verano en un plato

Para que el paquete de pollo rinda más, corto dos pechugas de pollo horizontalmente en cuatro porciones más finas. ¡Esto también ayuda a que se cocinen rapidísimo en la sartén!

Los sabores de la bruschetta se mezclan mientras se cocina el pollo, y no hace falta marinarlo con antelación. Por solo 1,48 $ por ración, es una cena familiar fresca y veraniega que ofrece un gran sabor a un precio muy asequible. 😋

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Una cena rápida en sartén para la temporada de tomates.

La bruschetta es uno de mis aperitivos favoritos, ¡así que ponerle toda esa delicia de tomate fresco al pollo tenía todo el sentido del mundo!

Esta receta recuerda mucho al pollo a la parmesana, pero en lugar de empanizado y salsa marinara, lleva una cobertura fresca hecha con tomates, albahaca, ajo y vinagre balsámico. Además, sazono el pollo con ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta, para que tenga mucho sabor debajo de la mozzarella fundida y los tomates jugosos.

Desarrollé esta receta para cocinarla en sartén, así que es especialmente práctica en los días calurosos, cuando lo último que quiero es encender el horno. La mezcla de bruschetta se agrega después de cocinar el pollo, lo que mantiene los tomates frescos y jugosos en lugar de que se ablanden en la sartén. Este método también funciona bien para preparar comidas con anticipación, ya que puedo guardar el pollo y la cobertura por separado y combinarlos cuando esté lista para comer.

¡Recetas como esta me hacen agradecer a mi yo del pasado por comprar pollo al por mayor y congelarlo!

Consejos para el éxito de tus recetas

- Pica los ingredientes de la cobertura en trozos pequeños.

Pica finamente la cebolla roja para que su sabor intenso se distribuya uniformemente en lugar de dominar un solo bocado. También me gusta cortar los tomates en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, que sean fáciles de acompañar con el pollo.

- Corta el pollo en trozos iguales. Las pechugas de pollo son ENORMES hoy en día, así que corto cada una por la mitad horizontalmente para crear cuatro porciones más finas.

Intenta que los trozos tengan un grosor lo más uniforme posible. Los trozos de tamaño uniforme se cocinarán prácticamente al mismo tiempo, ¡lo que te dará un pollo jugoso de principio a fin!

Seca el pollo y calienta bien la sartén. Seca cada lado del pollo con papel de cocina antes de añadir los condimentos.

Luego, deja que el aceite se caliente hasta que se vea suelto y brillante, con un ligero brillo, pero sin que humee. El pollo debe chisporrotear inmediatamente y de forma constante al contacto con la sartén.

El pollo húmedo en una sartén fría soltará humedad y vapor en lugar de adquirir ese delicioso color dorado. ¡Aquí nadie pidió pollo hervido!

Empiece a comprobar la temperatura con antelación. Las pechugas de pollo finas se cocinan rápido, así que yo empiezo a comprobar la temperatura cuando llevan unos 3 minutos cocidas por el segundo lado. Inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de cada pechuga, introduciéndolo por el lateral si es necesario, y compruebe que la temperatura interna sea de 74 °C (165 °F).

No te fíes solo del color, ya que el pollo puede parecer listo antes de que el centro esté completamente cocido. - Baja el fuego al derretir el queso.

La pechuga de pollo se puede cocinar demasiado rápido en una sartén. Para evitarlo, rallo finamente la mozzarella para que se derrita más rápido y de forma más uniforme (en comparación con las lonchas gruesas, la mozzarella rallada previamente o la mozzarella fresca).

También bajo el fuego al mínimo antes de tapar la sartén y la retiro del fuego en cuanto el queso se haya derretido.

Pollo a la bruschetta

- 4 tomates Roma (en cubos, (340 g) $0.88)

- 3 dientes de ajo (picados, $0.27) - 2 cucharadas de cebolla roja (finamente picada, (24 g) $0.27)

- 2 cucharadas de albahaca fresca (en rodajas finas, (en juliana) (4 g) $0.45) - 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas, (1 oz.) $0.35)

- 1 cucharada de vinagre balsámico (ver notas, $0.23) - ½ cucharadita de azúcar granulada ($0.01)

- 1¼ cucharadita de sal (dividida, $0.10) - ¾ cucharadita de pimienta negra (dividida, (recién molida) $0.06)

- 1 libra de pechugas de pollo (sin hueso ni piel, (2 pechugas cortadas por la mitad) $2.57*) - 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.03)

- ½ cucharadita de condimento italiano ($0.02) - ½ taza de queso mozzarella rallado (60 g, $0.47**)

- 1 cucharada de glaseado balsámico (para servir, (ver notas) $0.22) - Reúna y prepare todos los ingredientes. - En un tazón mediano combine los tomates picados, el ajo, la cebolla roja y la albahaca.

Añade 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico, azúcar, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien y reserva.***

- Corta las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente, sécalas con papel de cocina y sazona con la cucharadita de sal restante, media cucharadita de pimienta negra, ajo en polvo y condimento italiano. - Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue el pollo y cocine de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido, con una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Reduzca el fuego a bajo y cubra cada trozo de pollo con aproximadamente 2 cucharadas de mozzarella rallada.

Cubre con una tapa (o papel aluminio) y cocina de 2 a 4 minutos o hasta que el queso se derrita. Vierte la mezcla de bruschetta sobre el pollo y termina con un chorrito de glaseado balsámico. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Información nutricional

Cómo preparar pollo a la bruschetta paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Mezcle la cobertura de la bruschetta: agregue 4 tomates Roma picados, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada y 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada a un tazón mediano.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre balsámico, luego agregue ½ cucharadita de azúcar granulada, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

Deja la mezcla a un lado mientras cocinas el pollo para que los sabores se desarrollen y los tomates suelten parte de su jugo. Corta y sazona el pollo: Coloca 450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (2 pechugas) sobre una tabla de cortar y corta cada pechuga por la mitad horizontalmente para obtener cuatro trozos más finos. Procura que tengan un grosor lo más uniforme posible para que se cocinen al mismo tiempo.

Seca bien el pollo con papel de cocina, luego sazona con la cucharadita de sal restante, la media cucharadita de pimienta negra restante, una cucharadita de ajo en polvo y media cucharadita de condimento italiano. Cocina el pollo hasta que esté dorado: agrega la cucharada de aceite de oliva restante a una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto.

Ahora, añade los trozos de pollo a la sartén caliente en una sola capa. Deberías oír un chisporroteo constante en cuanto toquen la sartén. Cocina durante 3-5 minutos sin moverlos, o hasta que la parte inferior se dore y se desprendan fácilmente de la sartén.

Dale la vuelta y cocina durante 3-5 minutos más. Si se dora demasiado rápido, baja un poco el fuego. Comprueba la parte más gruesa de cada pieza con un termómetro de lectura instantánea y cocina hasta que alcance los 74 °C (165 °F).

El centro debe verse opaco y jugoso. Agregue el queso: Reduzca el fuego a bajo y divida ½ taza de mozzarella recién rallada sobre los cuatro trozos de pollo, usando aproximadamente 2 cucharadas por trozo.

Derrite el queso: Cubre la sartén con una tapa o papel aluminio y cocina durante 2-4 minutos, hasta que el queso se derrita por completo. Retira la sartén del fuego en cuanto se derrita la mozzarella para que el pollo no se siga cocinando y se seque.

Añade la cobertura de bruschetta: Remueve suavemente la mezcla de tomate y viértela sobre cada trozo de pollo. Agrega la cantidad que desees del jugo sabroso del fondo del bol. Termina con una cucharada de glaseado balsámico por encima y sirve inmediatamente mientras el pollo esté caliente, el queso derretido y los tomates aún frescos y jugosos.

Sugerencias para servir

Este pollo a la bruschetta prácticamente pide a gritos algo para absorber todo ese jugo de tomate con ajo. En la foto de arriba se acompaña de nuestra pasta cabello de ángel pomodoro, y la delicada pasta y la salsa de tomate fresco hacen que toda la comida sea ligera y veraniega.

Para una opción aún más sencilla, sirve el pollo sobre arroz cocido, quinoa o pasta simple. Unas rebanadas de pan de ajo también son una buena idea para rebañar el plato. Como acompañamiento veraniego, prueba mi ensalada de pasta ditalini.

Lo preparo con pesto, verduras de verano asadas y queso feta, para que tenga un sabor italiano intenso sin añadirle aún más tomate. Nuestra ensalada de sandía y feta es otra opción fresca con sandía dulce, pepino crujiente, feta salado, hierbas frescas y glaseado balsámico. Para un plato más ligero, sirve el pollo sobre fideos de calabacín, calabaza espagueti o arroz de coliflor.

Sea cual sea la forma en que prepares tu plato, este pollo es una manera realmente deliciosa de aprovechar los productos de verano. Para prepararlo con antelación, me gusta guardar el pollo y la mezcla para bruschetta por separado en recipientes herméticos en el refrigerador para que los tomates no lo ablanden todo.

La cobertura se irá volviendo más jugosa al reposar, ¡lo cual personalmente no me molesta! Pero si prefieres que tenga poco líquido, retira algunas de las semillas de tomate antes de mezclar la cobertura.

Añade el glaseado balsámico justo antes de servir para que conserve su brillo en lugar de desaparecer en el recipiente.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda el pollo sobrante y la mezcla para bruschetta por separado en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días.

Al mantenerlos separados, se evita que los jugosos tomates ablanden el pollo y solo se recalienta la parte que necesita calentarse. Calienta el pollo suavemente en una sartén a fuego lento o en el microondas en intervalos cortos hasta que esté bien caliente.

Para que todo conserve su frescura, añade la bruschetta fría y el glaseado balsámico justo antes de servir. Puedes congelar el pollo sazonado y crudo en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses; luego, descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlo.

El pollo cocido también se puede congelar, pero omita la cobertura de bruschetta y prepare una nueva tanda después de descongelarlo.

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