El novedoso y extravagante plato de pasta de Toronto se sirve dentro de un auténtico cono de masa de pizza caliente
Un cono de pan de pizza relleno de ñoquis calientes y esponjosos puede sonar un poco exagerado, pero eso es exactamente lo que sucede en la panadería y trattoria San Vito de Toronto.
Llamado La Scarpetta, este plato lleva ñoquis de patata caseros, albahaca fresca y Parmigiano Reggiano, y se sirve en un panozzo recién horneado, directamente en la mesa. Una vez que hayas terminado los ñoquis y rebañado hasta la última gota de salsa, lo mejor es que el bol es completamente comestible.
San Vito es el proyecto más reciente de Julian Parentela, presidente de The Parentela Group, quien bautizó el restaurante en honor a las raíces italianas de su abuelo. Se asoció con el chef Marco, un veterano culinario local con casi dos décadas de experiencia, para crear un menú basado en recetas italianas clásicas con una presentación más moderna.
Durante el día, el restaurante funciona como una panadería y cafetería de barrio. Puedes pasar a tomar un espresso, comprar pasteles recién hechos como cannoli y zeppole, o disfrutar de uno de sus enormes sándwiches panuzzo. Uno de los más destacados es el relleno de mortadela, crema de pistacho y stracciatella.
Los jueves, viernes y sábados por la noche, San Vito ofrece servicio de cena, con pizzas al horno de piedra, platos de pasta y vinos italianos importados.
Pero La Scarpetta es, sin duda, el plato que más llama la atención del menú.
El chef Marco comienza con ñoquis de patata caseros, los mezcla con albahaca fresca y los termina con abundante Parmigiano Reggiano. En lugar de servirlos en un plato tradicional, los ñoquis se colocan en un cono de pan de pizza recién horneado y se llevan directamente a la mesa.
El pan sirve tanto de plato para servir como de parte de la comida, creando una experiencia que recuerda a una cena-espectáculo. Y cuando se acaban los ñoquis, queda una corteza caliente y empapada en salsa que también se puede comer.
Puede que el cono de pan sea la estrella, pero hay muchas otras opciones que vale la pena pedir. La Diavola viene con salami calabrés picante y miel caliente, mientras que la Tartufata está coronada con crema de trufa negra y rúcula fresca. La carta de bebidas es un sueño, con Aperol Spritz, Limoncello frío y Peroni disponibles desde las 11 de la mañana. Y para algo dulce, hay tiramisú recién hecho y galletas de almendra para llevar a casa.
La panadería y trattoria San Vito está ubicada en 110 Marine Parade Dr.
