Baked Pickle Dip
La combinación de pepinillos fríos y crujientes con queso fundido puede sonar extraña, pero un solo bocado de esta salsa de pepinillos al horno te convencerá.
- 340 g de queso crema, ablandado
- 3/4 taza de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de rodajas de pepinillos encurtidos finamente picados (preferiblemente Vlasic o Claussen), más rodajas enteras para servir.
- 1/3 taza de eneldo fresco finamente picado, más un poco más para servir.
- 8 oz. de queso cheddar blanco rallado (aproximadamente 2 tazas), dividido
- 57 g de patatas fritas Ruffles trituradas, para decorar, y un poco más para servir.
- Coloca una rejilla en el centro del horno; precaliéntalo a 175 °C. En un tazón grande, con una espátula flexible, mezcla el queso crema, la crema agria, el ajo en polvo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Escurre los pepinillos picados y agrégalos a la mezcla de queso crema. Incorpora el eneldo y 1 ¾ tazas de queso cheddar rallado hasta que se integren.
- Transfiera la mezcla a una sartén de 25 cm o a una fuente para hornear mediana. Cubra con el queso cheddar restante.
- Hornea la salsa hasta que empiece a burbujear por los bordes, unos 20 minutos. Retírala con cuidado del horno y espolvorea con patatas fritas. Continúa horneando hasta que las patatas estén doradas y la salsa burbujee, de 5 a 10 minutos más.
- Cubra con rodajas de pepinillos encurtidos y más eneldo. Sirva caliente con más patatas fritas al lado.
Los pepinillos ideales para esta salsa: Esta salsa está en su punto óptimo cuando la acidez del pepinillo equilibra a la perfección la riqueza del queso, por lo que es fundamental elegir el pepinillo adecuado. Los pepinillos eneldo son imprescindibles (los pepinillos agridulces o semifermentados no tendrán el vinagre necesario), pero no todas las marcas son iguales. En mis pruebas, descubrí que tanto Claussen como Vlasic funcionan a la perfección; si usas Vlasic, debes tener mucho cuidado de que no se filtre demasiada salmuera en la salsa, ¡ya que la teñirá de un amarillo fosforescente!
Preparación anticipada y almacenamiento: Si desea prepararlo con anticipación, la base de la salsa se puede mezclar hasta con un día de antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, viértala en el molde y hornee según las instrucciones (puede que necesite unos minutos más si está muy fría del refrigerador). Las sobras se pueden guardar hasta por 3 días en el refrigerador, aunque las papas fritas se ablandarán.
- 3/4 taza de crema agria
- 2 tazas de rodajas de pepinillos encurtidos finamente picadas (preferiblemente Vlasic o Claussen), más rodajas enteras para servir.
- 1/3 taza de eneldo fresco finamente picado, más un poco más para servir.
