Ensalada de alubias: La receta para una comida fresca y sabrosa en un solo plato
La ensalada de alubias es una receta rápida y fresca, preparada con legumbres precocidas, gajos de tomate cherry, cebolla roja cortada en rodajas finas, un tallo de apio cortado en aros, zanahorias ralladas, aceitunas negras, pepinillos, alcaparras y hojas de rúcula.
- fagioli cannellini precotti, 400 gr
- Carote, 2 piccole
- Cipolla, 1
- Pomodorini, 150 gr
- Sedano, 2 coste
- Cetriolini, 6
- Oliva negra snocciolata, 60 gr
- Capperi sott'aceto, 1 cucchiaio
- Rucola, mariscal de campo
- Olio extravergine di oliva, qb
- Aceto de vino blanco, 2 cucchiai
- Venta, qb
- Para preparar la ensalada de fagioli, innanzitutto spunta le carote, pelale e grattugiale utilizzando i fori più larghi della grattugia (1).
- Affetta la cipolla e taglia le coste di sedano già lavate e pulite a tocchetti (2), poi lava i pomodorini e tagliali a spicchi.
- Taglia i cetriolini a fette e le olive a metà (3).
- Sistema i fagioli cannellini ben lavati en un recipiente capiente (4).
- Unisci tutte le verdure, i cetriolini, le olive ei capperi (5), quindi mescola bene.
- Condisci con un filo d'olio, un goccino di aceto di vino (6) y una presa di sale, quindi amalgama ancora il tutto.
- Sistema l'insalata su un piatto da portata e completa con la rúcula fresca (7).
- L'insalata di fagioli è pronta per essere gustata (8).
Este colorido plato no requiere cocción y se disfruta mejor frío, por lo que es perfecto para los días más calurosos del verano. Servido con rebanadas de pan tostado o tortitas de arroz, es una comida completa y nutritiva, ideal para llevar a un restaurante, a la playa o a la oficina, o para un almuerzo familiar rápido o una cena informal con amigos.
Usamos alubias cannellini precocidas, conservadas en frascos de vidrio, pero si lo prefieres, también puedes usar alubias secas, dejándolas en remojo durante la noche antes de cocinarlas en agua hirviendo. Otra opción es acelerar el proceso usando una olla a presión.
Aprende a preparar ensalada de legumbres con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba otras ensaladas deliciosas, perfectas para el verano, como la ensalada de garbanzos y la ensalada de lentejas.
Cómo preparar ensalada de frijoles
Para preparar la ensalada de frijoles, primero recorte las zanahorias, pélelas y ráyelas usando los agujeros más grandes del rallador 1.
Corta la cebolla en rodajas y parte los tallos de apio lavados y limpios por la mitad; luego, lava los tomates cherry y córtalos en gajos.
Corta los pepinillos en rodajas y las aceitunas por la mitad 3.
Coloca los frijoles cannellini bien lavados en un recipiente grande 4.
Combine todas las verduras, los pepinillos, las aceitunas y las alcaparras 5, luego mezcle bien.
Sazonar con un chorrito de aceite, una gota de vinagre de vino y una pizca de sal, y luego mezclar todo de nuevo.
Coloca la ensalada en un plato para servir y adorna con rúcula fresca 7.
La ensalada de frijoles está lista para disfrutar 8.
Consejos y almacenamiento
Puedes personalizar la receta a tu gusto, usando las verduras que tengas a mano: pimientos en rodajas finas, calabacín o berenjena a la parrilla, maíz precocido, pepino en cubos, etc. También puedes añadir filetes de atún de buena calidad en aceite, bien escurridos, queso feta desmenuzado, queso primosale en cubos o unos picatostes crujientes.
Si te sobran restos de ensalada de alubias, puedes guardarla en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético, hasta un día.
