Ensalada de radicchio y manzana con vinagreta de mostaza y arce
Una colorida ensalada otoñal que reúne muchos de los mejores sabores del otoño. Radicchio vibrante, hojas verdes variadas, manzanas Honeycrisp crujientes, granada, semillas de calabaza confitadas dulces y picantes y nueces, todo mezclado con mi vinagreta de mostaza y arce y queso Gouda añejo dulce y con sabor a nuez.
Preparar con antelación
Las semillas de calabaza y las nueces confitadas, así como la vinagreta, se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación. Guarda las semillas y las nueces en un recipiente hermético a temperatura ambiente y refrigera la vinagreta. Deja que la vinagreta alcance la temperatura ambiente y bátela bien antes de usarla. La ensalada se puede preparar con unas horas de anticipación sin las manzanas, el aderezo ni las semillas y nueces confitadas. Justo antes de servir, agrega las manzanas, mézclalas con la vinagreta y termina con las semillas y nueces confitadas.
Ensalada de radicchio y manzana con vinagreta de mostaza y arce
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la exactitud de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
Semillas de calabaza confitadas
- 2 tazas de pepitas
- 1 taza de nueces crudas
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- 1. Prepara las semillas confitadas. Precalienta el horno a 175 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. 2. En la bandeja preparada, mezcla las pepitas, las nueces, el jarabe de arce, el chile chipotle en polvo, el pimentón ahumado y la canela. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén tostadas. Espolvorea con sal marina en escamas. 3. Prepara la vinagreta. Bate todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. 4. Arma la ensalada. En un tazón para ensalada, mezcla el radicchio, las hojas verdes, las manzanas, los dátiles o arándanos y el queso Gouda. Agrega la mitad de la vinagreta y mezcla suavemente para cubrir. 5. Cubre con las semillas de calabaza confitadas y las nueces. Agrega más vinagreta y sirve. Si la preparas con anticipación, agrega la vinagreta justo antes de servir.
