Apple Bread

Este pan de manzana y canela es justo lo que me apetece hornear (y comer) en un día fresco de otoño. Es húmedo, tierno y lleno de sabor otoñal: manzanas jugosas, nueces crujientes y especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre. Le añado puré de manzana a la masa, además de los trozos de manzana fresca, lo que lo hace aún más húmedo y realza el dulce sabor de la manzana. Está tan rico que ya lo he preparado tres veces en septiembre (¡fuimos a recoger manzanas, ¿qué le voy a hacer?!). ¡Espero que lo disfruten tanto como yo!

Por qué te encantará esta receta de pan de manzana

• Sabe a otoño. ¡El pan de calabaza no es el único pan rápido que debes incluir en tu repertorio otoñal! La reconfortante combinación de manzanas frescas, vainilla, azúcar moreno y canela hace que este pan de manzana sea perfecto para la temporada.
• Es fácil de preparar con utensilios básicos. No necesitas batidora: puedes hacer este pan con solo un par de tazones, un batidor de varillas, una espátula y un molde para pan.
• Se congela muy bien. Me encanta congelar porciones individuales para poder descongelarlas una a una y disfrutarlas en un desayuno, merienda o postre rápido.

Ingredientes para el pan de manzana

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de pan de manzana:

• ¡Manzanas, por supuesto! Con dos manzanas pequeñas o medianas será suficiente. He preparado esta receta tanto con manzanas peladas como sin pelar y me encanta de ambas maneras, así que tú decides si quieres pelarlas.
• Harina de trigo común: constituye la base de la masa. Viértela con una cuchara y nivélela para evitar que quede demasiada en la taza medidora.
• Levadura en polvo, bicarbonato de sodio y huevos: ayudan a que el pan suba en el horno. Los huevos también contribuyen a que la masa se mantenga unida.
• Azúcar moreno – Para endulzar. Me encanta la combinación del azúcar moreno con sabor a melaza y la canela en este pan, pero si no tienes azúcar moreno a mano, puedes usar azúcar blanco. Lo he probado y me ha gustado el resultado. Le da al pan un sabor a manzana más intenso.
• Puré de manzana: aporta humedad y realza el sabor de la manzana.
• Aceite vegetal: para aportar humedad y riqueza. Otro aceite neutro, como el de aguacate o el de canola, también funcionaría bien.
• Leche: ¡Usa la que tengas a mano! Yo he obtenido muy buenos resultados con leche de almendras, leche semidesnatada y leche entera.
• Canela, jengibre, nuez moscada y vainilla: para un sabor cálido y reconfortante. Si tienes especias para tarta de manzana a mano, puedes usar una cucharada en lugar de las especias individuales.
• Nueces: ¡Para darle un toque crujiente! Las nueces pecanas picadas también quedarían deliciosas. Para un pan sin nueces, sustitúyalas por un poco más de manzana en cubos.
• Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

¿Cuáles son las mejores manzanas para hacer pan de manzana?

Las mejores manzanas para hacer pan de manzana son las manzanas firmes que conservan su forma al cocinarse.

Suelo usar variedades crujientes y dulces como Gala, Honeycrisp o Fuji. Si prefieres las manzanas ácidas, las Granny Smith son una excelente opción.

Evita las manzanas blandas como la McIntosh y la Red Delicious, ya que se desharán en el pan.

Cómo hacer pan de manzana

Esta receta de pan de manzana se prepara en 3 sencillos pasos:

• Para empezar, prepara la masa. Mezcla los ingredientes líquidos y los secos en dos recipientes separados. Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta que se combinen. Incorpora las manzanas y las nueces.
• Vierta la masa en un molde para pan previamente engrasado y extiéndala en una capa uniforme.
• Hornee a 175 °C hasta que la superficie esté firme al tacto y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 55 a 65 minutos. Si el pan se agrieta, compruebe la grieta en el centro. Esa parte se terminará de hornear al final.

Consejos de recetas

• No mezcles demasiado. Si has preparado otros panes rápidos como el de plátano o el de calabacín, ¡ya conoces este consejo! Mezclar demasiado la masa activará el gluten de la harina, lo que hará que el pan quede gomoso y denso en lugar de húmedo y tierno. Para obtener los mejores resultados, mezcla solo hasta que los ingredientes secos y húmedos se combinen.
• Forra el molde con papel de horno para desmoldarlo fácilmente. Me gusta forrar el fondo y los dos lados largos del molde, dejando un margen de dos centímetros por los lados. Así, puedo sacar el pan del molde sin dificultad después de hornearlo.
• Si la superficie se está dorando demasiado, cúbrela con papel de aluminio. Este pan de manzana y canela requiere un tiempo de horneado bastante largo, de 55 a 65 minutos. Me gusta vigilar la superficie durante todo el proceso para que no se dore demasiado antes de que el centro esté bien cocido. La reviso a los 45 minutos. Si la superficie está dorada, la cubro con papel de aluminio durante el resto del horneado para evitar que se dore aún más.

Cómo almacenar y congelar

Guarda el pan de manzana sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.

Para conservarlo por más tiempo, envuélvalo bien o guárdelo en un recipiente hermético y congélelo hasta por 3 meses. Déjelo descongelar a temperatura ambiente durante un par de horas o descongélelo rápidamente en el microondas en unos 30 segundos.