One Pan Mongolian Beef Noodles with Broccoli

Fideos mongoles de ternera con brócoli en una sartén

Parece que fue ayer cuando compartí por primera vez un método ingenioso para cocinar los fideos en la misma olla que la carne, las verduras y la salsa, en lugar de hervirlos por separado (¡era 2019!). Tenía mis dudas sobre la acogida que tendría: la pasta cocinada en una sola olla era muy popular, ¿pero fideos? ¡Eso era bastante extravagante en aquel entonces!

Pero tuvo muy buena acogida, y me sentí aliviado: primero, por no recibir una reprimenda humillante (¡a veces pasa!), y segundo, porque el método funciona. Poco convencional, sí. Pero no compromete el resultado final por comodidad, y además está riquísimo.

Desde entonces, he compartido una receta de pollo, una de cacahuete tailandés, una de champiñones y una de chow mein. La nueva y brillante incorporación de hoy es de ternera, con el delicioso sabor de la salsa de cordero mongol y brócoli verde brillante entremezclado con fideos llenos de sabor. Es una ración grande que alcanza para una familia de cuatro y que estará lista en tan solo 15 minutos.

Ingredientes para fideos mongoles con carne en una sola sartén

PARA LOS FIDEOS

Esta receta requiere fideos instantáneos en barra, también conocidos como fideos de 2 minutos en Australia y fideos ramen en Estados Unidos. Se trata de fideos precocidos y secos que se cocinan rápidamente en líquido, ¡y están diseñados prácticamente para ser indestructibles!

• Fideos instantáneos en barra: como se mencionó anteriormente, también se conocen como fideos de 2 minutos (Australia) o fideos ramen instantáneos (EE. UU.), de unos 70 g cada uno, aunque se pueden usar barras de hasta 100 g. Se cocinan en 2 minutos y están diseñados para ser a prueba de balas (¡ideales para estudiantes universitarios!), así que es imposible arruinar esta receta. Yo compro las barras de fideos simples en paquetes de 10; si las tuyas tienen sobres de condimento, simplemente deséchalos. Nuestra salsa queda mucho mejor. 🙂
• Carne picada de ternera: cualquier porcentaje de grasa sirve, ¡cuanto más grasa, más jugoso y con más sabor a ternera quedará el plato! (La grasa aporta un buen sabor a ternera). También puedes usar otras proteínas: pollo, pavo, cerdo o cordero. Esta salsa combina bien con todas ellas, aunque ten en cuenta que el pollo y el pavo son más magros, por lo que los trocitos de carne que queden entre los fideos estarán un poco más firmes.
• Brócoli: utilice una cabeza muy grande o una cabeza y media de tamaño normal.
• Ajo y cebolla: ¡la base de sabor esencial para este plato de fideos!

PARA LA SALSA

Aquí tienes lo que necesitas para la salsa. ¡La combinación está cuidadosamente elegida para lograr el máximo sabor con la mínima cantidad de ingredientes! Si no tienes mirin o no puedes consumir alcohol, no te preocupes, hay una alternativa sencilla.

• Salsa de soja oscura: Tiene un fuerte sabor a soja y tiñe la carne y los fideos de un color caoba intenso. Se encuentra en la mayoría de los supermercados grandes. Si la sustituye por salsa de soja clara, salsa de soja multiusos o tamari, la carne y los fideos tendrán un color más claro y un sabor a soja ligeramente menos intenso.
• Salsa hoisin: una salsa china espesa, agridulce, con un delicioso sabor a cinco especias chinas. ¡Es el ingrediente clave para la salsa de cordero mongol que incorporamos en esta receta!
• Mirin: Este vino de arroz dulce japonés para cocinar aporta profundidad de sabor, ¡y es la razón por la que esta sencilla salsa es tan deliciosa! Hoy en día se encuentra en la mayoría de los supermercados australianos. Para una versión sin alcohol, sustituya la mitad del agua por caldo de pollo. Esto le dará a la salsa un sabor más intenso que el que se pierde al omitir el mirin.
• Polvo de cinco especias chinas: una combinación de cinco especias que aporta un sabor cálido, aromático y distintivamente chino. Fácil de encontrar hoy en día en supermercados habituales.
• Aceite de sésamo: utilice aceite de sésamo tostado (marrón, el que se suele encontrar en los supermercados australianos), no sin tostar, que es amarillo y no tiene un sabor a sésamo tan intenso.
• Agua: Añadimos agua directamente a la sartén con la carne y la salsa para que los fideos la absorban y se ablanden.

Cómo preparar fideos mongoles con carne en una sola sartén

Si no tienes una sartén grande y profunda, usa una olla grande. La superficie más pequeña no importa: tendrás más salsa para que se cocinen los fideos, ¡y además las paredes altas te permitirán removerlos con entusiasmo!

• Corta el brócoli en trozos pequeños para que se cocine rápidamente (¡estos fideos se cocinan enseguida!) y para que no estorbe tanto al introducir los fideos en el líquido. ¡No olvides usar también el tallo del brócoli! Retira la piel exterior dura y córtalo en bastones.
• Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserva.
• Preparación: Primero, sofría la cebolla y el ajo. Luego, agregue la carne y cocine, desmenuzándola a medida que se cocina. Una vez que la carne ya no esté roja, vierta la salsa por encima y revuelva hasta que esté bien cubierta.
• Añade el brócoli y remueve hasta que esté ligeramente cubierto con la salsa.
• Añade agua: vierte el agua, remueve y deja que hierva a fuego lento.
• Parte las tortas de fideos por la mitad en la dirección de los fideos, de modo que los hilos de fideos permanezcan intactos.
• Sumerge las tortas de fideos crudas en la salsa, enterrándolas lo mejor posible en la carne y la salsa. Me resulta más fácil ponerlas de lado, ya que estamos intentando poner una buena cantidad de fideos en una sola sartén. No te preocupes por la precisión, como sumergirlas uniformemente o apresurarte. Las iremos revolviendo y removiendo a medida que se ablanden. Estas tortas de fideos son a prueba de bombas.
• Para ablandar los fideos, remuévelos. Una vez que hayas añadido el último paquete de fideos, déjalos reposar 30 segundos para que se ablanden. Luego, con unas pinzas, dales la vuelta para que se ablanden por el otro lado. Déjalos reposar otros 30 segundos, luego empieza a desenredarlos y a removerlos para que se ablanden por completo. Cuando los fideos hayan absorbido toda la salsa de la sartén, estarán completamente blandos; esto suele tardar entre 2 y 3 minutos.
• ¡Y mira esto! Una gran olla de fideos bañados en una sabrosa salsa con carne y brócoli: una cena completa. ¡Reparte en tazones y sirve!

¡Listo! La cena estará en la mesa en 15 minutos. ¡De verdad! Una vez que empieces a cocinar, tardarás entre 7 y 8 minutos, siempre que tengas una buena sartén de fondo grueso y un quemador potente. Eso deja 7 minutos para picar el brócoli, cortar una cebolla y preparar la salsa.

Pero si intentas ver The Bachelor mientras haces una videollamada con cinco de tus mejores amigas, medias en una pelea entre hermanos y persigues un sándwich Jaffle que arrastra una maceta por toda la casa, entonces quizás quieras reservar un poco más de tiempo. 🙂 – Nagi x.

Vídeo de la receta arriba. Aquí está la versión más reciente de la muy popular.

Fideos Panasiáticos con Carne (¡2019!). Los fideos se cocinan directamente en la salsa, sin hervirlos por separado, por lo que absorben el delicioso sabor de la salsa mientras su almidón la espesa para que cubra todo a la perfección. La versión de hoy utiliza la salsa del favorito de todos.

Cordero mongol, acompañado de abundante brócoli, para una cena completa. No te preocupes por la precisión con esta receta: ¡estas tortitas de fideos son indestructibles!

RECETA COMPLETA

1. Tortitas de fideos instantáneos: también conocidas como "fideos de 2 minutos" o ramen (comunes en EE. UU.). Yo compro las normales en paquetes de 10. Si las tuyas vienen con el sobre de condimento, deséchalo; solo necesitamos los fideos. 2. Salsa de soja oscura: se puede sustituir por salsa de soja clara, salsa de soja multiusos o tamari. Sin embargo, la carne y los fideos no tendrán el color caoba que se ve en las fotos y tendrán un sabor a soja ligeramente menos intenso.

3. Mirin: Vino de arroz dulce japonés que aporta profundidad de sabor a una salsa sencilla. Se vende en supermercados habituales. Para una versión sin alcohol, sustituye la mitad del agua por caldo de pollo para compensar la pérdida de sabor.

La vida de Jaffle

Jaffle, el ladrón de zapatos. ¿Alguien me puede explicar por qué los perros solo se llevan un zapato de cada par? ¡Al menos si se llevara los dos, se reduciría a la mitad la cantidad de zapatos que quedan fuera de servicio!

Entonces, por supuesto, la parte del rescate del zapato se convierte en un juego emocionante para él mientras corretea por el patio, dejándome acercarme lo suficiente como para intentar agarrar el zapato solo para volver a alejarse alegremente...

…hasta que se cansa y se queda dormido protegiendo su premio.