Fried Maultaschen with beetroot and dill
Remolacha (cocida, envasada al vacío)
Ingredientes · Raciones 2
- 500 g Rote Bete
- 1 paquete de Maultasche
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Butter
- Salz
- Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Tl Speisestärke
- 0,5 Beete Gartenkresse
- 4 estilos de eneldo
Método · 25 min
- Rote Bete abgießen und den Sud auffangen. Rote Bete in kleine Spalten schneiden. Maultaschen dritteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 1 El Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Maultaschen darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 El Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und darin Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Aufgefangenen Rote-Bete-Sud mit Speisestärke verrühren, zur Roten Bete geben und 2 weitere Minuten unter Rühren kochen lassen.
- Gartenkresse vom Beet schneiden. Maultaschen mit Rote Bete auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit abgezupften Dillspitzen und Gartenkresse bestreut servieren.
- Escurre las remolachas, reservando el líquido. Corta las remolachas en gajos pequeños. Corta los Maultaschen en tercios. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén hasta que se forme espuma y fríe los Maultaschen a fuego medio durante unos 4 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta dos cucharadas de mantequilla en otra sartén y sofríe las remolachas, la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos dos minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante unos dos minutos. Mezcla el líquido de cocción de las remolachas reservado con la maicena, agrégalo a las remolachas y cocina durante dos minutos más, revolviendo constantemente.
- Corta los berros del huerto. Coloca los Maultaschen con remolacha en platos precalentados. Espolvorea con ramitas de eneldo y berros antes de servir.
