Ensalada de cazador para el invierno

Paso 1

Ralla la col. Pásala a un bol. Espolvorea con sal, machaca y reserva hasta que estés listo para usar. Corta las zanahorias en rodajas, los tomates en gajos y las cebollas en aros. Corta los pepinos en discos de 5 mm de ancho y los pimientos en tiras.

Paso 2

Toma una cacerola grande de fondo grueso. Vierte el aceite. Coloca en capas las zanahorias, cebollas, pimientos y pepinos preparados. Exprime la col. Distribúyela uniformemente sobre los pepinos. Completa la presentación con tomates.

Paso 3

Coloca la sartén en la estufa. Calienta las verduras a fuego medio, sin remover, hasta que la mezcla se asiente. Esto liberará bastante jugo. Agrega sal, azúcar, laurel y pimienta. Mezcla bien.

Paso 4

Hierve las verduras durante 5 minutos. Agrega el vinagre y revuelve. Inmediatamente, vierte la ensalada en frascos esterilizados. Ciérralos con tapas de rosca o de metal. Esteriliza la ensalada en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, retira con cuidado los frascos de la olla y séllalos. Dales la vuelta y déjalos enfriar. Guarda los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro.

¿Por qué se llama así esta ensalada de cazador? Es difícil decirlo con certeza, pero creemos que es porque es la guarnición perfecta para cualquier tipo de caza. ¡Claro que no solo para la caza! Esta ensalada de verduras, que incluye repollo, zanahorias, cebollas, ajo, pimientos y pepinillos encurtidos, también está deliciosa por sí sola. Por cierto, ¡los vegetarianos y quienes ayunan deberían considerar este plato! Lo mejor de todo es que la ensalada es baja en calorías, ya que no lleva mayonesa, sino una salsa ligera hecha con marinada de pepino. Y, por supuesto, también está coronada con hierbas aromáticas (eneldo), que le aportan un aroma exquisito.

Esta ensalada es perfecta para una reunión informal con amigos. La combinación de jamón sustancioso, látigos de leche salados con azafrán y patatas fritas crujientes crea un sabor a bosque inigualable, y su impresionante presentación sobre fuego vivo sin duda sorprenderá a tus invitados.

Todos hemos probado al menos una vez una ensalada sencilla y jugosa de repollo y zanahoria. Se la conoce como "rica en vitaminas" por una buena razón: las verduras frescas conservan al máximo la fibra, los minerales y las vitaminas. Además, esta ensalada es baja en calorías, incluso con una cucharada de aceite. El repollo y las zanahorias están disponibles todo el año, y con un toque de color —apio crujiente, piña dulce o cilantro aromático— puedes preparar un plato diferente cada día.

La col es una de las verduras más accesibles y conocidas, que se añade a guisos, sopas y rellenos de pasteles. Muchos también preparamos ensalada de col con zanahorias, vinagre y azúcar, como en el comedor escolar. ¡Pero eso no es todo! Casi todas las cocinas nacionales tienen su propia ensalada de col, y gracias a su sabor relativamente neutro y a la gran variedad de tipos, esta verdura combina bien con muchísimos ingredientes y aderezos.