La sopa de calabaza moscada es más cremosa y sabrosa si sustituyes la nata por un ingrediente bajo en grasa
Esta reconfortante sopa de calabaza obtiene su rica textura sin necesidad de crema. La receta sin lácteos solo requiere tres ingredientes sencillos y es perfecta para los meses más frescos del otoño.
Las tardes se alargan, las horas de luz disminuyen y las temperaturas bajan: todo indica que ha llegado el otoño. Me encanta todo de esta estación: el ambiente fresco, las velas con aroma a calabaza, la ropa de punto calentita y las comidas abundantes.
Es la época de los guisos, los caldos y los pasteles, donde las hortalizas de raíz y las calabazas se convierten en las protagonistas.
La calabaza moscada se encuentra entre mis favoritas, y cuando se tritura para hacer una sopa, resulta una cena deliciosa y reconfortante, especialmente si se sirve con pan crujiente untado con mantequilla.
Aunque existen numerosas recetas con calabaza moscada, encontré una variante sencilla que permite que el sabor dulce de la calabaza sea el protagonista.
Tras investigar un poco, descubrí un caldo de calabaza moscada fácil de preparar con solo tres ingredientes, que además es sin lácteos y de origen vegetal.
Aunque no contiene lácteos, el caldo adquiere una textura maravillosamente aterciopelada gracias a la leche de coco, un producto básico de supermercado que cuesta solo 75 peniques.
Aporta riqueza sin añadir un exceso de grasa o calorías. Su sabor tiene un toque sutil a coco.
Si no te gusta el coco, quizás puedas experimentar con un ingrediente cremoso alternativo, como la nata para montar.
El caldo es fácil de preparar. Cocinar la calabaza en el horno es lo que más tiempo lleva, pero carameliza sus azúcares, creando una base profunda y llena de sabor.
Receta de sopa de calabaza moscada
- Media taza de leche de coco enlatada entera (la receta sugiere leche entera, pero yo usé leche descremada y funcionó igual de bien).
Ingredientes básicos de la despensa: Una cucharada de aceite de oliva (para asar), sal y pimienta negra.
1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la calabaza cortada en cubos con aceite de oliva, sal y pimienta, y extiéndela sobre una bandeja para hornear. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y tierna por los bordes.
2. Transfiere la calabaza asada a una olla a fuego medio. Agrega dos tazas de caldo y cocina a fuego lento durante cinco minutos para que se mezclen los sabores.
3. Retirar del fuego, añadir leche de coco (o nata para montar) y batir hasta obtener una mezcla homogénea con una batidora de mano o de vaso.
4. Ajusta la consistencia añadiendo más caldo o agua según sea necesario, y sazona con más sal y pimienta al gusto.
Para darle más sabor, prueba a añadir media cucharadita de jengibre molido, nuez moscada o una pizca de hojuelas de chile.
Si la calabaza moscada no es de su agrado, puede considerar la sopa de lentejas al curry de Nicola Roy, reportera de Spare Time.
Nicola dijo que la sopa es "sin duda una de las mejores en sabor, y además es muy fácil de preparar".
Este plato generalmente requiere muy pocos ingredientes, que se pican y se dejan cocer a fuego lento antes de triturarlos y servirlos.
Incorporar pasta de curry a la receta le aporta un toque vibrante de sabor y especias, haciendo que la sopa sea especialmente reconfortante durante los meses más fríos. Encuentra la receta aquí.
