La salsa de carne está perdiendo popularidad en los asados, mientras que algunos le añaden kimchi y aguacate
Los jalapeños, la mayonesa y los macarrones se están convirtiendo en ingredientes habituales en las cenas de los domingos.
Según un nuevo informe sobre la cena asada, los comensales más jóvenes están dejando de lado la salsa, las patatas asadas y los pudines de Yorkshire, y añadiendo de todo, desde salsas picantes hasta aguacate. La encuesta realizada por Lightspeed reveló que las personas de entre 18 y 29 años están cambiando las tradiciones de la cena asada más que cualquier otra generación.
Dos de cada cinco jóvenes de la Generación Z añaden kétchup, una cuarta parte le pone mayonesa y casi uno de cada cuatro le añade salsa picante al asado. Casi uno de cada cinco usa aceite de chile con regularidad, uno de cada siete incluso le unta miel picante a su cena del domingo, mientras que la misma cantidad prescinde de la salsa de carne y el 12% ha dejado de comer Yorkshire Pudding por completo.
El 14% ha sustituido las patatas asadas por puré de patatas, mientras que otros añaden kimchi, aguacate y sriracha.
Los británicos de todas las edades están cambiando las patatas asadas por boniatos, añadiendo jalapeños e incluso incorporando macarrones con queso a su dieta. Más de un tercio de quienes realizan estos cambios afirman que lo hacen para comer más verduras o para que la comida sea más saludable.
El asado tradicional sigue siendo tan popular como siempre, y el británico promedio ya ha disfrutado de 11 cenas dominicales este año. La carne de res es la carne asada favorita del país, por delante del pollo y el cordero.
Sally Abé, que recientemente inauguró su primer restaurante independiente, Teal, comentó: «Ingredientes que antes podían considerarse de nicho, como el apio nabo, las verduras fermentadas o las vísceras, ahora son mucho más aceptados cuando se presentan bien. Los comensales más jóvenes, en particular, han crecido con una mayor variedad de sabores internacionales, por lo que experimentar con platos tradicionales no les resulta necesariamente extraño».
Incluso algo tan familiar como el asado dominical puede evolucionar, ya sea con diferentes verduras, sabores más picantes o nuevos acompañamientos. Pero, al mismo tiempo, se ha producido un verdadero retorno a la comodidad y la nostalgia. La gente sigue buscando platos que les recuerden a su infancia o a la cocina británica clásica, pero esperan que estén elaborados con ingredientes de calidad y ejecutados a la perfección.
Ana Muñoz, de Lightspeed, comentó: “Es evidente que la forma en que comemos fuera de casa ha cambiado significativamente en los últimos diez años. Los restaurantes tienen que adaptarse a las cambiantes expectativas de los comensales y, según los datos, observamos un claro deseo por parte de la gente de disfrutar de lo mejor de ambos mundos, donde los platos innovadores y los clásicos de siempre convivan en los menús del futuro”.
