Kétchup de remolacha y jalapeño

Kétchup de remolacha con jalapeños

La palabra "kétchup" se asocia invariablemente con el tomate, pero esta salsa se presenta en una amplia variedad. El kétchup de remolacha con jalapeño es una opción única que se puede preparar en casa sin necesidad de largas cocción. Las remolachas se hornean primero para ablandarlas y conservar su dulzor natural, luego se mezclan con especias y jalapeño. Los chiles picantes le dan el toque justo de picante y evitan que la salsa sea demasiado dulce. Su consistencia espesa y suave lo hace perfecto para acompañar carnes, aves, pasta, papas, hamburguesas y sándwiches. No se trata de una salsa para conservar durante el invierno, sino de una salsa lista para usar que se puede preparar para un plato específico y guardar en el refrigerador.

Paso 1

Precaliente el horno a 200 °C. Lave bien las remolachas. Séquelas con papel de cocina. Envuelva cada remolacha en una doble hoja de papel de aluminio. Hornee hasta que estén tiernas, de 45 a 60 minutos. Deje enfriar.

Paso 2

Pela y corta las remolachas en cubos. Corta el jalapeño por la mitad a lo largo, retira las semillas y las membranas, y córtalo en rodajas finas en forma de media luna. Pica la cebolla en trozos grandes.

Paso 3

Coloca las remolachas en una cacerola. Agrega el jalapeño, la cebolla, el vinagre, el azúcar, el cilantro, los clavos de olor y la sal.

Paso 4

Llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo. Tapar y cocer a fuego lento durante 35 minutos.

Paso 5

Mezclar con una batidora de mano. Colar con un colador.

Las recetas para preparar un delicioso kétchup casero son de lo más variadas. Puedes experimentar con especias y hierbas, usar distintos vinagres y azúcares, elegir tomates de temporada de diferentes variedades, tomates encurtidos o pasta de tomate como base, e incluso usar nectarinas o manzanas para un sabor más intenso. Te presentamos recetas clásicas y siete formas originales de usar un delicioso kétchup casero, desde preparar un glaseado para freír hasta cocinar cerdo.

¿Alguna vez has preparado kétchup de chile para el invierno? Si no, te sugerimos que aprendas a hacerlo con nuestra receta infalible. La clave del éxito son los tomates grandes, jugosos y maduros, de temporada, por supuesto. Los tomates rosados, con su sabor intenso y ligeramente dulce, o los apreciados tomates Astrakhan son excelentes. En cuanto al picante, no te excedas: retira las semillas del chile la primera vez que lo pruebes. Si la salsa no te parece lo suficientemente picante, tenlo en cuenta para futuras ocasiones. En cualquier caso, ¡nadie diría que el kétchup resultante es insípido!

¿Merece la pena preparar salsa tkemali casera para el invierno si siempre se puede comprar algo similar en la tienda? Estamos seguros de que sí, porque la tkemali casera es mucho más deliciosa y sabrosa. Y, por supuesto, también es natural, ya que la salsa casera no contiene ingredientes dudosos, y sin duda seleccionarás los ingredientes necesarios para la receta con mucho cuidado. Finalmente, cabe destacar que preparar salsa tkemali es muy sencillo: todo el proceso es simple y directo. Y el resultado final es un condimento delicioso que transformará incluso el asado más común en un plato sofisticado.

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