Swedish-style baked meatballs
Fáciles de preparar y un éxito asegurado en toda la familia, estas albóndigas suecas con un toque especial pueden disfrutarse solas o convertirse en una sustanciosa salsa para pasta (ver notas al final de la receta).
Ingredientes · Porciones 4
- 2 cucharadas (10 g) de setas porcini secas
- 750 g de carne de cerdo picada
- 3/4 taza (50 g) de pan rallado fresco
- 1 cebolla roja mediana (150 g), picada finamente
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de champiñones marrones suizos, cortados en láminas finas.
- 2 latas de 400 g de alubias borlotti, enjuagadas y escurridas.
- 3/4 taza (180 ml) de crema espesa
- 1/2 taza de hojas de salvia fresca sin compactar (opcional)
- 100 g de hojas de espinaca tierna
- parmesano finamente rallado, para servir
Método · 65 min
- Coloca los boletus en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con 375 ml de agua hirviendo. Déjalos reposar durante 10 minutos para que se rehidraten.
- Mientras tanto, coloque la carne de cerdo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el huevo, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta en un tazón grande; mezcle bien. Forme bolitas con cucharadas de la mezcla y resérvelas.
- Precaliente el horno a 240 °C (220 °C con ventilador). Coloque una bandeja grande y profunda para asar en el horno durante 5 minutos o hasta que esté caliente.
- Vierta la mitad del aceite de oliva en una bandeja caliente, añada las albóndigas y los champiñones. Vuelva a meter en el horno y ase durante 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Incorpora las setas porcini, el líquido de remojo, las alubias borlotti y la nata a las albóndigas, vuelve a meterlas en el horno y cocina durante otros 20-25 minutos, o hasta que burbujeen y estén doradas.
- Mientras tanto, mezcla las hojas de salvia con el aceite restante y colócalas en una bandeja pequeña para hornear. Hornea durante 2-3 minutos o hasta que estén crujientes.
- Añade las hojas de espinaca a las albóndigas y remueve suavemente hasta que se ablanden. Sirve las albóndigas espolvoreadas con hojas de salvia y queso parmesano.
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Utiliza la salsa de albóndigas para un plato de pasta.
Para que esta receta de albóndigas suecas rinda más y sirva para 6 u 8 personas, añádale 400 g de pasta corta cocida, como orecchiette. Si desea una salsa más espesa, puede que necesite añadir un poco más de nata.
