Pastel de piña invertido, una receta fácil para un pastel tradicional pero delicioso

Esta receta se originó en 1926 en Estados Unidos. Ganó un concurso organizado por una conocida marca de piña enlatada, y su popularidad la convirtió rápidamente en un clásico de la repostería estadounidense.

Existen muchas versiones de esta receta, pero la que preparó nuestra compañera Carmen Tía Alia en el video es la original. Y un siglo después, sigue siendo infalible.

Comenzamos con los huevos, separando las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica y las reservamos.

A continuación, en un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar. Bate con la misma batidora hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. Luego, añade las yemas de huevo, una a una, batiendo hasta que se incorporen. Agrega el extracto de vainilla y bate durante unos segundos más.

En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal. Agrega esta mezcla al recipiente con el huevo, alternando con la leche. Comienza con un tercio de la mezcla de harina, tamizándola para asegurarte de que esté suelta, y bate bien hasta que se integre. Vierte la mitad de la leche y vuelve a batir. Agrega otro tercio de la mezcla de harina y continúa batiendo. Ahora agrega la leche restante, bate y termina con el último tercio de la harina.

A continuación, añade las claras batidas a punto de nieve. Empieza incorporando una pequeña cantidad y mezcla bien para aligerar la masa. Luego, añade el resto de las claras y mézclalas suavemente con una espátula.

Para armar la tarta, engrase los lados de un molde de 26 cm (10 pulgadas) con un poco de mantequilla. Luego, cubra la base con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar morena. Coloque las rodajas de piña sobre la superficie y ponga una cereza marrasquino en el centro de cada una (aunque la receta original lleva cerezas marrasquino).

Extendemos la masa uniformemente sobre la bandeja para hornear, alisándola, y la colocamos en el horno, que está precalentado a 180ºC (350ºF) con las resistencias superior e inferior encendidas. Programamos el temporizador para 50 minutos, aunque cada horno es diferente, así que es mejor vigilarlo por si necesita más o menos tiempo.

Cuando esté bien cocido, retire el molde del horno y espere a que se enfríe antes de desmoldar el pastel.

Qué servir con un pastel de piña invertido

Nos encanta rociarlo con jugo de piña mientras aún está caliente para que se impregne mejor. Queda súper jugoso y sabroso, aunque esto no forma parte de la receta original. ¿Puedes esperar a que se enfríe antes de comerlo?