Eggless Potato Omelette
La "Frittata" sin huevo, elaborada con patatas y verduras, es una receta inspirada en los platos que se comían a bordo del submarino Cappellini, que aparece en la película Comandante.
- 5 patatas medianas
- 1 carota
- 1 pezzetto di costa di sedano
- olio extravergine di oliva
- venta
- Pepe
- Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli; mondate e tagliate a dadini piccolissimi anche la carota e il sedano.
- Lessate tutto in una casseruola in acqua non salata por 10-15 minutos fino a che le patate non risulteranno molto morbide, quindi scolate.
- Ungete una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio, scaldate bene e poi versate le patate e le verdure, aggiustate di sale e pepe e schiacciate con una spatola. Después de 5-6 minutos, verifique que el fondo sea dorado, destino un giro de aceite en la superficie della «frittata», poi voltatela. Cuocetela per 5-6 minuti a fuoco medio, così che anche questo lato sia ben dorato, poi servitela.
En un submarino, «las recetas están condicionadas por el reabastecimiento de combustible, que se realiza solo una vez antes de la partida», explica el director Edoardo De Angelis. «Al comienzo del viaje, se consumen ingredientes frescos, y luego, a medida que avanza la misión, la comida se vuelve menos suntuosa. El chef del Cappellini, Gigino Magnifico, al tener que atender a veintiséis personas más y un viaje más largo, tuvo que reducir las cantidades y recurrir a su imaginación. Precisamente la imaginación que el comandante le había ordenado usar en momentos de dificultad, recitando en voz alta, receta por receta, todo lo que sabía cocinar».
Tortilla de patata sin huevo
Esta frittata se prepara con patatas, zanahorias y apio cortados en dados, que se hierven, se vierten en una sartén, se sazonan con sal y pimienta y se extienden para formar una tortilla, que se cocina por ambos lados hasta que esté dorada.
Procedimiento
- Paso 1: Pele las papas y córtelas en cubos pequeños; limpie y corte la zanahoria y el apio en cubos muy pequeños. Paso 2: Hierva todo en una cacerola con agua sin sal durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén muy blandas, luego escúrralas. Paso 3: Engrase una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite, caliéntela bien, luego agregue las papas y las verduras, sazone con sal y pimienta, y presione con una espátula. Después de 5-6 minutos, verifique que la parte inferior esté dorada, rocíe un poco de aceite sobre la superficie de la tortilla, luego dele la vuelta. Cocine durante 5-6 minutos a fuego medio, hasta que esté dorada por ambos lados, luego sirva.
