Broccoli & Cheese Stuffed Baked Potatoes
Estas papas asadas rellenas de brócoli y queso transforman unos pocos ingredientes sencillos en un plato sustancioso y reconfortante. La papa asada, suave y esponjosa, se combina con brócoli tierno, mostaza, huevo y queso cheddar rallado. Luego, se rellenan las cáscaras de papa y se cubren con aún más queso.
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 300 g de brócoli cortado en pequeños ramilletes
- 1 cucharada de mostaza
- 1 huevo
- 150 g de queso cheddar rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- Para servir:
- mayonesa
- Cebollino fresco finamente picado
Método
- Precaliente el horno a 200 °C (392 °F) con ventilador.
- Pincha las patatas por todas partes con un tenedor. Coloca cada patata sobre un trozo de papel de aluminio. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Envuelve cada patata firmemente en el papel de aluminio y colócala en una fuente para hornear.
- Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Horneadas de nuevo hasta que estén doradas y burbujeantes, quedan deliciosas servidas calientes con un poco de mayonesa y cebollino recién picado. Son ideales para un almuerzo vegetariano, una cena fácil o una guarnición sustanciosa.
- Una vez cocidas las patatas, córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira con cuidado la pulpa, dejando un borde alrededor para crear unas "cáscaras" de patata resistentes.
- Pica finamente la pulpa de patata que hayas vaciado y colócala en un bol. Añade la mostaza, el huevo, 100 g de queso cheddar y el brócoli escaldado. Mezcla bien. Rellena las cáscaras de patata con la mezcla y espolvorea con el queso cheddar restante.
- Transfiera las patatas rellenas a una bandeja para hornear y hornee durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
- Adorne con cebollino recién picado y sirva caliente con mayonesa.
