La sopa de tomate de Mary Berry con un toque picante, perfecta para las noches ajetreadas entre semana
La sopa de tomate a veces puede ser bastante aburrida, pero añadirle algunos deliciosos sabores tailandeses la convierte en la comida reconfortante perfecta y fácil para los meses más fríos.
Aunque el verano aún no ha terminado oficialmente, el clima ya ha cambiado. Seguramente has notado que los días se oscurecen antes, lo que significa una cosa: ¡es hora de disfrutar de la comida reconfortante!
La sopa es la opción ideal, sobre todo acompañada de una rebanada de pan con mantequilla. La sopa de tomate es uno de los sabores más populares, y con razón, pero si quieres darle un toque especial, hay una receta de Mary Berry que vale la pena probar.
Le ha dado a la versión tradicional un toque fascinante añadiéndole influencias tailandesas, lo que la hace mucho más reconfortante, satisfactoria y sabrosa.
Esta receta apareció originalmente en el libro de cocina Mary Berry Cooks, publicado en 2014. El blog Happy Foodie la ha calificado de "ideal para las noches frías y oscuras" y, además, es muy sencilla de preparar.
Mary Berry explica: "Esta es una sopa inusual, picante y aromática, ideal para servir en un frío día de invierno".
Se prepara en menos de media hora, por lo que es ideal para una comida o cena rápida entre semana. Se conserva en el frigorífico hasta dos días o se puede congelar hasta un mes.
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta.
Sopa de tomate tailandesa de Mary Berry
- cucharada de aceite de oliva
- Una cebolla
- Dos zanahorias picadas
- Lata de 400 g de tomates troceados
- lata de 400 g de leche de coco
- Una ramita de hierba limón, machacada con un rodillo.
- Una cucharada de puré de tomate
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo y cocina durante tres minutos.
Añade el jengibre y la pasta de curry tailandés y cocina durante 30 segundos. Agrega el resto de los ingredientes, excepto la albahaca tailandesa.
Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Retire el tallo de limoncillo, agregue la albahaca tailandesa y luego transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y licúe hasta que quede completamente suave.
Vierta la sopa de nuevo en la cacerola, añada unos 200 ml de agua para aligerar la consistencia y caliéntela antes de servir. Decore cada ración con hojas frescas de albahaca tailandesa.
