Pork souvlaki with flatbread
El souvlaki es una versión griega de la comida rápida.
- Souvlaki de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/2 taza de hojas de menta fresca ligeramente compactadas y picadas.
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- pimienta negra recién molida
- 800 gramos de filete de cerdo escocés, cortado en cubos de 2 cm.
- Pan plano, endivias rizadas, cebolla roja en rodajas y salsa tzatziki para servir.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, extra
- pan plano
- 4 tazas (600 g) de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 100 gramos de mantequilla, picada
- 1 1/2 taza (375 ml) de leche
- En un bol grande, mezcla el aceite, el vinagre, el ajo, la menta, la ralladura de limón y la carne de cerdo. Sazona. Refrigera durante al menos 30 minutos o más si es posible.
- Mientras tanto, para hacer el pan plano, combine la harina y la sal en un bol. Caliente la mantequilla y la leche en una cacerola pequeña hasta que la mantequilla se derrita. Haga un hueco en el centro de la harina y añada la mezcla de mantequilla, removiendo y añadiendo gradualmente la harina de los lados. Mezcle hasta obtener una masa suave. Amase la masa durante al menos 5 minutos sobre una superficie enharinada, hasta que esté elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina. Este proceso también se puede realizar en un procesador de alimentos o con una batidora eléctrica con gancho para masa. Envuelva la masa en plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Calienta una barbacoa (o parrilla o plancha) a fuego alto. Ensarta la carne de cerdo en brochetas (consulta los consejos). Cocina la carne, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que esté bien dorada por todos lados y completamente cocida. Coloca las brochetas en un plato y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
- Sirva las brochetas de cerdo con pan plano, endivias, cebolla y tzatziki. Rocíe con una mezcla de jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.
El souvlaki es una versión griega de la comida rápida. La carne marinada se cocina en brochetas, colocadas horizontalmente sobre el fuego, aunque también se pueden usar verduras. El souvlaki se puede comer solo, directamente de las brochetas, o, como hemos hecho aquí, acompañado de ensalada fresca y tzatziki. También se pueden envolver los ingredientes en pan plano o pita para preparar una versión tipo gyro.
Cómo preparar las brochetas
Para esta receta necesitarás 8 brochetas de bambú o metal. Remoja las brochetas de bambú durante 10 minutos en agua hirviendo antes de usarlas para evitar que se quemen durante la cocción; engrasa las brochetas de metal para evitar que se peguen.
Prepara un tzatziki casero rápido
Para preparar un tzatziki casero rápido, combine yogur griego con pepino rallado y escurrido, eneldo fresco picado, jugo de limón, sal y pimienta.
