Recetas de invitados con Vasilia Kouppanou
El halva de sémola es uno de los postres más reconfortantes y tradicionales que se pueden encontrar en Chipre y en toda la región mediterránea.
Postre tradicional de verano de Chipre
El halva de sémola es uno de los postres más reconfortantes y tradicionales de Chipre y de toda la región mediterránea. Sencillo en sus ingredientes pero rico en sabor, este plato refleja la belleza de la cocina tradicional, donde los ingredientes básicos de la despensa se transforman en algo profundamente satisfactorio y nutritivo.
Esta versión de halva, elaborada con sémola, es especialmente popular por su textura suave y ligeramente granulada, y sus cálidos aromas. El proceso de tostar suavemente la sémola en aceite es clave, ya que desarrolla un sabor a nuez y un color dorado que caracterizan este plato.
Una vez combinada con un jarabe aromático infusionado con canela y, opcionalmente, cítricos o agua de rosas, la mezcla se espesa hasta convertirse en un postre maravillosamente suave pero con buena textura. Si te gustan las pasas, también puedes añadirlas para darle más sabor y textura.
Más allá de su sabor, el halva de sémola tiene un profundo significado cultural. En Chipre y Grecia, se suele preparar durante los períodos de ayuno o se comparte como un reconfortante postre casero. Sus ingredientes —sémola, aceite, azúcar y agua— son siempre accesibles, lo que lo hace práctico y significativo. Desde el punto de vista nutricional, el halva es un postre con alto contenido energético, pero aun así se puede disfrutar con moderación.
La adición de almendras aporta grasas saludables y textura, mientras que la canela realza el dulzor de forma natural. Esto lo convierte en un capricho delicioso si se disfruta con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Ingredientes: 1 taza de aceite de oliva o de girasol, 3 tazas de sémola, 1 taza de almendras (opcional), 2 tazas de azúcar, 4-6 tazas de agua, 1 rama de canela, 2-3 clavos de olor (opcional), 30 g de pasas (opcional), 1-2 cucharadas de agua de rosas o cáscara de naranja (opcional).
Prepara el almíbar hirviendo agua, azúcar, canela y clavo durante 7-10 minutos. Reserva. En una olla aparte, calienta el aceite y tuesta la sémola a fuego medio, removiendo constantemente hasta que esté dorada. Añade las almendras (si las usas) y continúa removiendo. Vierte con cuidado el almíbar caliente sin dejar de remover. Mezcla hasta que espese y se absorba por completo. Vierte en un molde, deja enfriar, corta en porciones y sirve.
Creado por la dietista clínica especializada en pacientes oncológicos Vasilia Kouppanou, graduada del Reino Unido. [email protected], urnutrisource.com.
