El pan de plátano será más esponjoso y suave si le agregas un ingrediente que los panaderos recomiendan fervientemente

Los plátanos tienden a oxidarse rápidamente, sobre todo si no se almacenan correctamente, pero esa es la excusa perfecta para hornear un pan de plátano. La mayoría de las recetas llevan ingredientes básicos para hornear, pero esta de Stacey Doyle, del blog Little Figgy Food, incluye un ingrediente bastante inusual: puré de patatas.

Stacey probó a añadir puré de patatas a la masa de su pan de plátano y le encantó el resultado. Dijo: «Disfruto mucho de una buena receta de pan de plátano y tengo bastante experiencia probándolas a lo largo de los años. Esta vez, quería innovar un poco, así que añadí un ingrediente inesperado con la esperanza de conseguir esa textura que tanto me gusta. ¡Y funcionó! Al añadir puré de patatas esponjoso, esta sencilla receta de pan de plátano pasó de ser mediocre a espectacular». Según informa el Express, usar patatas harinosas de buena calidad es fundamental; variedades como Maris Piper o King Edward son las que mejor funcionan. La receta se prepara en tan solo 10 minutos y se hornea en aproximadamente una hora y veinte minutos.

Ingredientes

• Una taza de azúcar
• Un cuarto de taza de aceite vegetal
• Dos huevos
• Dos cucharaditas de extracto de vainilla
• Dos o tres plátanos machacados
• Media cucharadita de sal
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Dos cucharaditas de canela
• Media cucharadita de nuez moscada
• Una taza y media de harina común
• Una taza de patatas, peladas, cocidas y hechas puré.
• Media taza de trozos de nuez (opcional)

Método

Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/Gas Marca 4, luego engrasa y forra un molde para pan de 900 gramos (2 libras).

Con una batidora eléctrica de pie o de mano, mezcla el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y los plátanos. Añade la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la harina, mezclando a baja velocidad hasta que se integren bien. Luego, incorpora el puré de papas y mezcla hasta que esté completamente integrado.

Si usa nueces, incorpórelas a la mezcla ahora. Vierta la masa en el molde para pan y, si lo desea, esparza nueces adicionales por encima. Hornee de 50 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Comience a revisar después de 50 minutos y continúe cada cinco minutos hasta que esté listo, ya que la temperatura del horno puede variar.

Deja enfriar el pan en el molde durante cinco a diez minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.