Pumpkin Chili

En lugar de darle al chili un sabor a calabaza, el puré le aporta una textura aterciopelada, cuerpo y un tono otoñal. (Asegúrate de comprar puré de calabaza puro, no relleno para pastel de calabaza). Lo mejor de todo es que se prepara en la estufa en solo 35 minutos, lo que lo convierte en una cena fácil para cualquier día de la semana, perfecta tanto para un partido como para Halloween. Un detalle inusual hace que este chili rápido funcione: en lugar de dorar la carne molida por separado, la cocinarás directamente en la mezcla de calabaza especiada.

Esto mantiene la carne tierna durante el corto tiempo de cocción, mientras que al removerla enérgicamente se deshace en trozos grandes y sabrosos. La salsa Worcestershire le aporta un sabor profundo y delicioso.

Cubra cada tazón con crema agria, jalapeño en rodajas y pepitas tostadas crujientes.

Preguntas frecuentes sobre el chili de calabaza

¿Puedo usar otro tipo de carne picada?

Sí. Tanto la carne molida de pavo como la de pollo funcionan bien, pero la carne molida de cerdo da como resultado un chili especialmente rico y sabroso.

Sustituye la carne de res por la misma cantidad de cualquiera de estos ingredientes y sigue la receta tal como está escrita. ¿Puedo sustituir el puré de calabaza moscada por puré de calabaza común? Sí.

La calabaza moscada enlatada o incluso el boniato funcionan bien aquí; solo asegúrate de que sea puré 100% natural, no mezcla para pastel ni endulzado de ninguna otra manera. ¿Cómo debo guardar el chili de calabaza sobrante? Deja que el chili sobrante se enfríe y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta por 5 días o congélalo hasta por 3 meses.

Calentarlo suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un chorrito de caldo o agua según sea necesario para que quede más suelto.

Información de la receta

Tiempo total: 35 minutos

Rinde 4 porciones

Ingredientes

2 1

1 4

1 2

1½ 1

2 3 1

1 4 ¿Necesitas hacer una sustitución?

Preparación

Paso 1 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla de hierro fundido mediana u otra olla pesada a fuego medio-alto. Agrega 1 cebolla, picada gruesa, y 1 jalapeño mediano, picado grueso; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden ligeramente, 3-4 minutos. Paso 2 Agrega 4 dientes de ajo, en rodajas finas, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega una lata de 15 oz de puré de calabaza, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, y 1½ cucharaditas de comino molido y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que parte del líquido del puré se haya evaporado, 3-4 minutos. Paso 3 Agrega 1 libra de carne molida, 2 cucharaditas de Diamond Crystal o 1¼ cucharaditas de sal kosher Morton, y 2 cucharadas de salsa Worcestershire; sazona generosamente con pimienta recién molida. Cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera y revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté bien cocida y se incorpore al puré para crear una pasta espesa, aproximadamente 5 minutos. Paso 4 Agregue una lata de 15 oz. de frijoles negros, enjuagados, una lata de 15 oz. de frijoles pintos, enjuagados y 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio. Aumente el fuego a alto y deje que hierva. Reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a la consistencia de chili, de 15 a 18 minutos. Incorpore la cucharada restante de salsa Worcestershire. Paso 5 Para servir, vierta el chili en tazones y cubra cada uno con una cucharada de crema agria; esparza semillas de calabaza tostadas sin sal (pepitas) y jalapeños en rodajas finas por encima.