Turkey terrine recipe
La terrina es un plato francés que consiste en una mezcla de carnes, verduras y condimentos cocinada en un molde hasta que adquiere una consistencia firme que permite cortarla en lonchas. Aunque suele asociarse con recetas más elaboradas, también se puede preparar fácilmente en casa.
Ingredientes · Raciones 2
- 300 gr de pavo molido
- 1 huevo
- 2 cdas de pan rallado
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1/2 zanahoria pequeña rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1/2 cdita de tomillo seco
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cdas de caldo de pollo o verduras
Método · 1 h 10 min
- Precalienta el horno a 180°C. Engrase ligeramente un molde pequeño para terrina, pan o budín.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 o 4 minutos, hasta que estén suaves. Agregue el ajo y la cocina durante 30 segundos más.
- Coloque el pavo molido en un recipiente amplio. Incorpora el huevo, el pan rallado, la mostaza, el parmesano, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Agregue los vegetales sofritos y el caldo. Mezcle suavemente con las manos o una espátula hasta integrar todos los ingredientes, evitando trabajar demasiado la carne.
- Vierta la preparación en el molde y presione ligeramente para eliminar las bolsas de aire. Alisa la superficie con una cuchara.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo sobre una bandeja para horno. Agrega un poco de agua caliente a la bandeja para crear un baño María.
- Hornea durante 35 minutos. Retire el papel aluminio y cocina entre 8 y 10 minutos más para que la superficie tome un ligero color dorado.
- Comprueba que el centro esté completamente cocido. Si utiliza un termómetro de cocina, la parte central debe alcanzar los 74 °C.
- Retire la terrina del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de desmoldarla. Para una textura más firme y fácil de cortar, puedes refrigerarla durante unas horas.
- Sirve la terrina de pavo en rebanadas y acompaña con rúcula, tomates cherry y unas gotas de limón.
Esta terrina de pavo combina carne molida de pavo con zanahorias, cebollas, hierbas aromáticas, mostaza y queso parmesano para obtener un resultado jugoso y lleno de sabor. Se hornea y se puede servir caliente, templada o fría, acompañada de ensalada o verduras frescas.
Prepara una deliciosa y cremosa terrina de pavo.
- 2 personas
- 390 kcal
- 300 g de pavo molido
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1/2 zanahoria pequeña rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cucharadas de caldo de pollo o de verduras
- Precaliente el horno a 180 °C. Engrase ligeramente un molde pequeño para terrina, pan o pudín.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 o 4 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante otros 30 segundos.
- Coloca la carne molida de pavo en un tazón grande. Agrega el huevo, el pan rallado, la mostaza, el queso parmesano, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Añade las verduras salteadas y el caldo. Mezcla suavemente con las manos o con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados, con cuidado de no amasar demasiado la carne.
- Vierta la mezcla en el molde y presione ligeramente para eliminar las burbujas de aire. Alise la superficie con una cuchara.
- Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja para hornear. Agrega un poco de agua caliente a la bandeja para crear un baño maría.
- Hornee durante 35 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine durante otros 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Comprueba que el centro esté completamente cocido. Si utilizas un termómetro de cocina, el centro debe alcanzar los 74 °C.
- Retire la terrina del horno y déjela reposar 10 minutos antes de desmoldarla. Para una textura más firme y un corte más sencillo, puede refrigerarla durante unas horas.
- Sirva la terrina de pavo en rodajas y acompáñela con rúcula, tomates cherry y unas gotas de limón.
Consejos para preparar una deliciosa terrina de pavo
- Para una mejor textura y sabor, utilice carne de pavo molida fresca.
- No mezcles demasiado la carne, ya que puede compactarse y endurecerse después de hornearla.
- Sofríe la cebolla y la zanahoria con antelación para que aporten dulzor y no suelten demasiado líquido dentro de la terrina.
- El pan rallado ayuda a absorber la humedad y a mantener la mezcla compacta.
- La mostaza de Dijon aporta sabor y evita que el resultado sea demasiado insípido.
- No llene el molde hasta el borde, ya que la mezcla puede expandirse ligeramente durante el horneado.
- El baño maría ayuda a que el pavo se cocine de manera uniforme y conserve una textura más tierna.
- No cortes la terrina inmediatamente después de sacarla del horno. Dejarla reposar permite que los jugos se redistribuyan.
- Para obtener rebanadas más limpias, deje que la terrina se enfríe por completo antes de cortarla.
- Para comprobar que el pavo está completamente cocido, asegúrese de que el centro alcance los 74 °C.
¿La terrina de pavo se sirve caliente o fría?
Se puede servir de cualquiera de las dos maneras. Recién horneado es más tierno y jugoso, mientras que después de refrigerarlo adquiere una textura más firme y es más fácil de cortar.
¿Cómo saber si una terrina de pavo está lista?
La forma más segura es comprobar la temperatura interna con un termómetro de cocina. El pavo debe alcanzar los 74 °C para considerarse completamente cocido.
¿Cuánto tiempo se conserva la terrina de pavo en el refrigerador?
Refrigerado adecuadamente y almacenado en un recipiente hermético, se puede conservar durante aproximadamente 3 días. Siempre debe mantenerse a una temperatura de refrigeración adecuada.
¿Se puede preparar la terrina de pavo con antelación?
Sí. De hecho, prepararlo con unas horas de antelación facilita el corte y permite que los sabores se mezclen mejor.
