Cómo preparar terrina de pavo en casa
La terrina es una preparación de origen francés que consiste en una mezcla de carnes, verduras y condimentos cocinados en un molde hasta obtener una textura firme que permita cortarla en rodajas.
- 300 gr de pavo molido
- 1 huevo
- 2 cdas de pan rayado
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1/2 zanahoria pequeña rallada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de queso parmesano rallado
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1/2 cdita de tomillo seco
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cdas de caldo de pollo o verduras
- Precalienta el horno a 180°C. Engrase ligeramente un molde pequeño para terrina, pan o budín.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 o 4 minutos, hasta que estén suaves. Agregue el ajo y la cocina durante 30 segundos más.
- Coloque el pavo molido en un recipiente amplio. Incorpora el huevo, el pan rallado, la mostaza, el parmesano, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Agregue los vegetales sofritos y el caldo. Mezcle suavemente con las manos o una espátula hasta integrar todos los ingredientes, evitando trabajar demasiado la carne.
- Vierta la preparación en el molde y presione ligeramente para eliminar las bolsas de aire. Alisa la superficie con una cuchara.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo sobre una bandeja para horno. Agrega un poco de agua caliente a la bandeja para crear un baño María.
- Hornea durante 35 minutos. Retire el papel aluminio y cocina entre 8 y 10 minutos más para que la superficie tome un ligero color dorado.
- Comprueba que el centro esté completamente cocido. Si utiliza un termómetro de cocina, la parte central debe alcanzar los 74 °C.
- Retire la terrina del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de desmoldarla. Para una textura más firme y fácil de cortar, puedes refrigerarla durante unas horas.
- Sirve la terrina de pavo en rebanadas y acompaña con rúcula, tomates cherry y unas gotas de limón.
Aunque suelen asociarse con recetas más elaboradas, las terrinas también se pueden preparar fácilmente en casa. Una terrina es un plato francés que consiste en una mezcla de carnes, verduras y condimentos cocinada en un molde hasta que adquiere una consistencia firme que permite cortarla en lonchas.
Esta terrina de pavo combina carne molida de pavo con zanahorias, cebollas, hierbas aromáticas, mostaza y queso parmesano para obtener un resultado jugoso y lleno de sabor. Se hornea y se puede servir caliente, templada o fría, acompañada de ensalada o verduras frescas.
Esta terrina de pavo combina carne molida de pavo con zanahorias, cebollas, hierbas aromáticas, mostaza y queso parmesano para obtener un resultado jugoso y lleno de sabor. Se hornea y se puede servir caliente, templada o fría, acompañada de ensalada o verduras frescas.
Prepara una deliciosa y cremosa terrina de pavo.
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill:
url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; } Esta terrina de pavo convierte ingredientes cotidianos en un plato especial.
El resultado es una preparación firme y jugosa, llena de matices gracias a las hierbas y verduras.
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de descanso: 10 minutos
Ingredientes
300 g de pavo molido
1/2 zanahoria pequeña rallada
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
Preparación paso a paso
Precaliente el horno a 180 °C. Engrase ligeramente un molde pequeño para terrina, pan o pudín.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 o 4 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos más. Coloca la carne molida de pavo en un tazón grande.
Añade el huevo, el pan rallado, la mostaza, el queso parmesano, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega las verduras salteadas y el caldo.
Mezcla suavemente con las manos o una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, con cuidado de no amasar demasiado la carne. Vierte la mezcla en el molde y presiona ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
Alisa la superficie con una cuchara. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja para hornear.
Añade un poco de agua caliente a la bandeja para crear un baño maría. Hornea durante 35 minutos.
Retire el papel de aluminio y cocine durante 8 a 10 minutos más, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Compruebe que el centro esté completamente cocido. Si utiliza un termómetro de cocina, el centro debe alcanzar los 74 °C (165 °F).
Retire la terrina del horno y déjela reposar 10 minutos antes de desmoldarla. Para una textura más firme y un corte más sencillo, puede refrigerarla durante unas horas.
Sirva la terrina de pavo en rodajas y acompáñela con rúcula, tomates cherry y unas gotas de limón.
Nutrición
Calorías: 390 kcal
Prepara una deliciosa y cremosa terrina de pavo.
#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-33); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-50); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill:
url(#wprm-recipe-user-rating-1-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-66 stop { stop-color: #343434; } Esta terrina de pavo transforma ingredientes cotidianos en un plato especial. El resultado es una preparación firme y jugosa llena de matices gracias a las hierbas y verduras.
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo de descanso: 10 minutos
Ingredientes
300 g de pavo molido
1/2 zanahoria pequeña rallada
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
Preparación paso a paso
Precaliente el horno a 180°C.
Engrasa ligeramente un molde pequeño para terrina, pan o pudín. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 3 o 4 minutos, hasta que estén blandas.
Agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos. Coloca la carne molida de pavo en un tazón grande. Incorpora el huevo, el pan rallado, la mostaza, el queso parmesano, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Agrega las verduras salteadas y el caldo. Mezcla suavemente con las manos o una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados, con cuidado de no amasar demasiado la carne. Vierte la mezcla en el molde y presiona ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
Alisa la superficie con una cuchara. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo sobre una bandeja para hornear.
Añade un poco de agua caliente a la bandeja para crear un baño maría. Hornea durante 35 minutos.
Retire el papel de aluminio y cocine durante otros 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Compruebe que el centro esté completamente cocido.
Si utilizas un termómetro de cocina, el centro debe alcanzar los 74 °C. Retira la terrina del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de desmoldarla.
Para una textura más firme y fácil de cortar, puedes refrigerarla durante unas horas. Sirve la terrina de pavo en rodajas, acompañada de rúcula, tomates cherry y un chorrito de limón.
Nutrición
Calorías: 390 kcal
Consejos para preparar una deliciosa terrina de pavo
Para una mejor textura y sabor, utilice carne de pavo molida fresca. No mezcle demasiado la carne, ya que puede compactarse y endurecerse después de hornearla.
Sofríe la cebolla y la zanahoria previamente para añadir dulzor y evitar que suelten demasiado líquido en la terrina. El pan rallado ayuda a absorber la humedad y a mantener la mezcla compacta.
La mostaza de Dijon aporta sabor y evita que el resultado sea demasiado insípido. No llenes el molde hasta el borde, ya que la mezcla podría expandirse ligeramente durante el horneado.
Cocinar el pavo al baño maría ayuda a que se cocine de manera uniforme y conserve una textura más tierna. No corte la terrina inmediatamente después de sacarla del horno.
El reposo permite que los jugos se redistribuyan. Para obtener rebanadas más limpias, deje que la terrina se enfríe por completo antes de cortarla.
Para comprobar que el pavo esté bien cocido, asegúrese de que el centro alcance los 74 °C. Utilice carne picada de pavo fresca para obtener una mejor textura y sabor.
No mezcles demasiado la carne, ya que podría compactarse y endurecerse después de hornearla. Sofríe la cebolla y la zanahoria previamente para añadir dulzor y evitar que suelten demasiado líquido en la terrina.
El pan rallado ayuda a absorber la humedad y a ligar la mezcla. La mostaza de Dijon le da sabor y evita que el resultado sea demasiado insípido.
No llenes el molde hasta el borde, ya que la mezcla podría expandirse ligeramente durante la cocción. El baño maría ayuda a que el pavo se cocine de manera uniforme y conserve una textura más tierna.
No cortes la terrina inmediatamente después de sacarla del horno. Dejarla reposar permite que los jugos se redistribuyan.
Para obtener rebanadas más limpias, deje que la terrina se enfríe por completo antes de cortarla. Asegúrese de que el centro alcance los 74 °C para comprobar que el pavo esté completamente cocido.
Preguntas frecuentes
¿La terrina de pavo se sirve caliente o fría?
Se puede servir de cualquiera de las dos maneras. Recién horneado, es más tierno y jugoso, mientras que después de refrigerarlo se vuelve más firme y fácil de cortar.
Recién horneada, es más tierna y jugosa, mientras que después de refrigerarla se vuelve más firme y fácil de cortar. ¿Cómo saber si una terrina de pavo está lista?
La forma más segura es comprobar la temperatura interna con un termómetro de cocina. El pavo debe alcanzar los 74 °C para considerarse completamente cocido.
La forma más segura es comprobar la temperatura interna con un termómetro de cocina. El pavo debe alcanzar los 74 °C para considerarse completamente cocido.
¿Cuánto tiempo se conserva la terrina de pavo en el refrigerador?
Si se refrigera adecuadamente y se guarda en un recipiente hermético, se puede conservar durante aproximadamente 3 días. Siempre debe mantenerse a una temperatura de refrigeración adecuada.
Siempre debe conservarse a una temperatura de refrigeración adecuada. ¿Se puede preparar la terrina de pavo con antelación?
¿Se puede preparar la terrina de pavo con antelación? Sí.
De hecho, prepararlo con unas horas de antelación facilita el corte y permite que los sabores se mezclen mejor. Sí. De hecho, prepararlo con unas horas de antelación facilita el corte y permite que los sabores se mezclen mejor.
