Swamp salad
Transforma las hierbas y los tomates sobrantes en una ensalada vegetariana.
- 1 limón ralladura
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de crème fraîche o yogur (use un poco más para una vinagreta más cremosa)
- ½ cucharadita de azúcar extrafino
- ½ pepino grande o 2 pequeños (o utilice los extremos sobrantes), rebanados o cortados en trozos.
- 2 tomates verdes o cualquier tomate de su elección, cortados en gajos.
- un manojo pequeño de perejil picado grueso
- un manojo pequeño de eneldo picado grueso
- un puñado de pistachos pelados picados gruesamente
- 1 bola grande de mozzarella
- Vierta la ralladura de limón en un bol. Retire la cáscara y la parte blanca del limón, y luego, con un cuchillo pequeño y afilado, haga un corte entre las membranas para separar los gajos y depositarlos en el bol con la ralladura. Exprima el jugo en el bol, incluyendo el que haya quedado de la cáscara que retiró.
- Añade el aceite de oliva, la crème fraîche, salpimienta al gusto y el azúcar al bol, y bate bien. El zumo de limón emulsionará con el aceite y la crème fraîche le dará cremosidad.
- Coloca el pepino y los tomates en un segundo bol y añade la mayor parte de las hierbas y los pistachos. Vierte la mayor parte del aderezo y mezcla bien. Desmenuza la mozzarella sobre la ensalada, añade el aderezo restante y esparce las hierbas y los pistachos que queden. Si quieres, rocía con un poco más de aceite de oliva. Se recomienda consumirla en un día o dos, ya que con el tiempo la ensalada seguirá soltando líquido y se volverá más espesa.
También puedes mezclarlo con pasta o servirlo con carne, pollo o pescado a la parrilla.
1 ralladura de limón
1 cucharada de yogur de crema fresca (use un poco más para una vinagreta más cremosa)
2 tomates verdes o cualquier tomate de su elección, cortados en gajos.
Un manojo pequeño de perejil picado grueso
un manojo pequeño de eneldo picado gruesamente
un puñado de pistachos pelados picados gruesamente
kcal318
grasa 26 g
grasas saturadas 11 g
carbohidratos 5 g
azúcares4brillo
fibra3g
proteína 15 g
sal 0,65 g
Método
Paso 1: Vierta la ralladura de limón en un recipiente. Retire la cáscara y la parte blanca del limón, luego, con un cuchillo pequeño y afilado, corte entre las membranas para separar los gajos y depositarlos en el recipiente con la ralladura. Exprima el jugo en el recipiente, incluyendo el jugo que haya quedado de la cáscara que retiró.
Paso 2: Añade el aceite de oliva, la crème fraîche, salpimienta al gusto y el azúcar al bol, y bate bien. El zumo de limón emulsionará con el aceite y la crème fraîche le dará cremosidad.
Paso 3: Coloca el pepino y los tomates en un segundo recipiente y agrega la mayor parte de las hierbas y los pistachos. Vierte la mayor parte del aderezo y mezcla bien. Desmenuza la mozzarella sobre la ensalada, agrega el aderezo restante y esparce las hierbas y los pistachos que queden. Si lo deseas, rocía con un poco más de aceite de oliva. Se recomienda consumirla en un día o dos, ya que la ensalada seguirá soltando líquido con el tiempo y se volverá más espesa.
