Breakfast banana bread
Minimiza el desperdicio de alimentos utilizando tanto la fruta como la cáscara en este pastel de plátano.
- 4 plátanos muy maduros (frescos o congelados)
- 200 g de azúcar moreno suave claro
- 130 ml de aceite neutro más un poco más para el envase.
- 4 huevos
- 200 g de harina de espelta blanca
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- Chocolate derretido de su elección, para rociar (opcional)
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/gas 4). Coloca los plátanos enteros en un procesador de alimentos y tritura hasta que la mayor parte de la cáscara esté finamente picada. Agrega el azúcar y vuelve a triturar para integrar (el azúcar, al ser abrasivo, ayudará a picar aún más la cáscara antes de que se disuelva). Agrega el aceite y los huevos, tritura brevemente de nuevo y luego incorpora la harina, el jengibre y el polvo de hornear con pulsaciones cortas hasta que todo esté bien combinado.
- Engrasa un molde para hornear (nosotros usamos uno redondo tipo Bundt, pero uno rectangular también sirve; necesitarás uno con una capacidad de 1,5 litros) y vierte la masa. Hornea durante 40-50 minutos (si usas un molde tipo Bundt; con uno rectangular tardarás aproximadamente 1 hora) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El bizcocho se inflará por encima del borde del molde, pero bajará al enfriarse, así que no te preocupes.
- Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos. Desmolda mientras aún esté tibio. Si usaste un molde tipo Bundt, es posible que tengas que despegar el bizcocho de los bordes y agitarlo con firmeza para retirarlo. Si lo deseas, rocía con chocolate derretido. Sirve tibio o deja enfriar completamente. Se conserva en un recipiente hermético hasta cuatro días.
Sírvelo caliente en el desayuno o disfrútalo más tarde como un capricho a la hora del té.
130 ml de aceite neutro más un poco extra para el envase.
Chocolate derretido de su elección, para rociar (opcional)
kcal266
12 g de grasa
grasas saturadas1g
carbohidratos 33 g
azúcares 21 g
fibra1g
proteína 5g
sal 0,4 g
Método
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Coloca los plátanos enteros en un procesador de alimentos y tritura hasta que la mayor parte de la cáscara esté finamente picada. Agrega el azúcar y vuelve a triturar para integrar (el azúcar, al ser abrasivo, ayudará a picar aún más la cáscara antes de que se disuelva). Agrega el aceite y los huevos, tritura brevemente de nuevo y luego incorpora la harina, el jengibre y el polvo de hornear con pulsaciones cortas hasta que todo esté bien combinado.
Paso 2: Engrasa un molde para hornear (nosotros usamos uno redondo tipo bundt, pero uno rectangular también sirve; necesitarás uno con una capacidad de 1,5 litros) y vierte la masa. Hornea durante 40-50 minutos (si usas un molde tipo bundt; con uno rectangular tardarás aproximadamente 1 hora) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El bizcocho se inflará por encima del borde del molde, pero bajará al enfriarse, así que no te preocupes.
Paso 3: Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos. Desmolda mientras aún esté tibio. Si usaste un molde tipo Bundt, es posible que tengas que despegar el bizcocho de los bordes y agitarlo con firmeza para retirarlo. Si lo deseas, rocía con chocolate derretido. Sírvelo tibio o déjalo enfriar por completo. Se conserva en un recipiente hermético hasta cuatro días.
