La cazuela de pollo con brócoli y queso de Ree Drummond es la cena perfecta para preparar con antelación
Me encanta todo lo que lleve brócoli y queso (¡hola, sopa de brócoli y queso!), así que un guiso de pollo con brócoli y queso es justo el tipo de comida reconfortante que me llega al alma.
- 6 cucharadas de mantequilla con sal, más un poco más para el molde.
- 8 tazas de pequeños ramilletes de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 170 g cada una)
- 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
- 1 diente de ajo, rallado con un rallador microplano
- 1/4 taza de harina de uso general
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tazas de leche entera
- 113 g de queso crema, cortado en cubos, a temperatura ambiente.
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 225 g de queso procesado, como Velveeta, cortado en cubos.
- 1 bloque (8 oz.) de queso cheddar fuerte, recién rallado (aproximadamente 2 tazas)
- 1 taza de galletas de mantequilla trituradas, como las Ritz
- 3 tazas de arroz de grano largo cocido
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase con mantequilla una fuente para hornear de 33 x 23 cm y resérvela.
- Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega el brócoli y cocina hasta que esté tierno pero crujiente, aproximadamente 2 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.
- Calienta una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Añade dos cucharadas de mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido y espumado, y el aceite esté caliente, agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y bien cocido, de 5 a 7 minutos por cada lado. Pásalo a un plato y déjalo enfriar un poco antes de desmenuzarlo. Limpia la sartén y vuelve a colocarla en la estufa.
- Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén a fuego medio-alto y derrítala. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y translúcidos, de 3 a 4 minutos. Agregue la harina, la mostaza en polvo y la pimienta de cayena a la sartén y revuelva para combinar. Continúe cocinando, aproximadamente 1 minuto más. Batiendo constantemente, agregue lentamente la leche y cocine hasta que comience a espesar, aproximadamente 4 minutos más. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el queso crema y el parmesano a la sartén, batiendo hasta que estén bien combinados. Bata la sal, la pimienta negra y el pimentón. Agregue el queso procesado, continuando batiendo hasta que se derrita por completo. Agregue la mitad del queso cheddar y bata hasta que se derrita. Finalmente, incorpore el brócoli y el pollo desmenuzado.
- Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes y mézclalas con las galletas trituradas hasta que estén bien combinadas.
- Extienda la mitad del arroz uniformemente en el fondo de la fuente para hornear preparada y cúbrala con la mitad de la mezcla de brócoli y pollo. Repita las capas una vez. Cubra la cazuela uniformemente con el queso cheddar restante y la mezcla de galletas. Hornee, girando la fuente a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorada y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.
Parte de lo que hace que esta cazuela de pollo con brócoli sea tan maravillosa es que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador (¡o congelador!) para cualquier día de la semana. Es lo suficientemente sustanciosa como para servirla sola, pero también combina bien con esta sencilla ensalada de espinacas o algunas verduras asadas como guarnición. Prepárala para tu familia, para un vecino o para un amigo… ¡simplemente prepárala! Te alegrarás de haberlo hecho.
¿Se puede usar pollo asado en una cazuela de pollo con brócoli?
¡Por supuesto! Si quieres preparar este guiso rápidamente, compra un pollo asado en el supermercado y desmenúzalo. Necesitarás aproximadamente 4 tazas para el guiso.
¿Se puede usar arroz precocinado en el microondas en la cazuela de pollo con brócoli?
Sí. Necesitarás 3 tazas de arroz cocido para esta receta. Un paquete de arroz para microondas de 250 gramos (8.8 onzas) suele contener unas 2 tazas, así que necesitarás dos paquetes y te sobrará un poco. ¡Aprovéchalo con alguna de estas recetas!
¿Se puede usar brócoli congelado en un guiso de pollo con brócoli?
Suelo preferir el brócoli fresco porque no queda tan blando y pastoso como el congelado. Sin embargo, si no tienes brócoli a mano, puedes usarlo congelado; solo asegúrate de descongelarlo y secarlo bien. Si usas brócoli congelado, no es necesario cocinarlo previamente (¡ya está escaldado antes de congelarlo!), así que puedes saltarte el paso 2.
¿Qué puedes usar en lugar de galletas trituradas por encima?
Si no tienes galletas saladas a mano, puedes usar copos de maíz triturados, pan rallado panko o incluso patatas fritas como ingredientes crujientes.
¿Se puede preparar con antelación la cazuela de pollo con brócoli?
Sí, esta cazuela se puede preparar, tapar y guardar sin hornear en el refrigerador hasta por 2 días. Espera hasta justo antes de hornear para agregar la mezcla de galletas por encima y así mantenerla crujiente. Saca la cazuela del refrigerador unos 30 minutos antes de hornearla para que alcance la temperatura ambiente. Luego, hornéala según las instrucciones, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción si es necesario, hasta que esté dorada y burbujeante.
¿Se puede congelar la cazuela de pollo con brócoli?
¡Claro que sí! Esta cazuela rinde de 10 a 12 porciones, así que si tienes una familia pequeña, puedes dividirla fácilmente en dos fuentes para hornear y congelar una para más adelante. Simplemente deja que la cazuela se descongele en el refrigerador durante la noche y luego hornéala durante 20 minutos para que se caliente. Agrega la cobertura de galletas y vuelve a meterla al horno durante otros 30 minutos aproximadamente, hasta que la cazuela burbujee y la cobertura esté dorada y crujiente.
¿Cómo evitar que el brócoli se ablande demasiado en la cazuela de pollo con brócoli?
La clave está en escaldar los ramilletes de brócoli durante un par de minutos y luego enjuagarlos con agua fría para detener la cocción. Este método mantiene el brócoli crujiente pero tierno, evitando que se ablande demasiado al hornearlo.
- 8 tazas de floretes pequeños de brócoli
- 1/4 taza de harina de uso general
- 4 tazas de leche entera
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
- 1 taza de galletas de mantequilla trituradas, como Ritz
- 3 tazas de arroz de grano largo cocido
- Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4 Paso 5 Paso 6.
