La calabaza rellena de Ree Drummond tiene todo lo que deseas en una cena de otoño
Aunque la calabaza y las manzanas acaparan toda la atención en esta época del año, para la cocina otoñal salada, la calabaza moscada es insuperable.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabazas butternut medianas, cortadas por la mitad y sin semillas.
- Sal kosher y pimienta negra
- 450 g de salchicha picante para el desayuno
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
- 170 g de champiñones cremini, limpios y picados.
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 1 taza de col rizada cortada en juliana (de 3 a 4 hojas grandes)
- 1 bolsa (241 g) de arroz integral para microondas
- 1 taza de queso gruyère rallado (aproximadamente 4 onzas)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- Unta la calabaza con aceite y sazónala con una pizca generosa de sal y pimienta. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Pincha la cáscara varias veces con un cuchillo pequeño y afilado. Hornea hasta que la calabaza esté tierna, de 40 a 45 minutos.
- Mientras tanto, dora la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto, desmenuzándola mientras se cocina, de 5 a 6 minutos. Retírala a un tazón. Agrega el ajo, la cebolla, los champiñones y la salvia a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y las cebollas se hayan ablandado, de 5 a 6 minutos. Agrega la col rizada y el arroz integral, sazona con una pizca generosa de sal y pimienta, y revuelve bien para que se caliente. Transfiere la mezcla al tazón con la salchicha. Agrega el gruyère y 2 cucharadas de perejil. Revuelve para combinar.
- Retire la calabaza del horno. Con una cuchara, retire un poco de la pulpa del cuello, formando un pequeño surco, y viértala en el fondo del hueco donde estaban las semillas. Reparta el relleno entre la calabaza, llenando tanto el hueco de las semillas como el cuello. Vuelva a colocar la calabaza en el horno y hornee hasta que el queso se derrita por completo y el relleno esté bien caliente, de 10 a 12 minutos.
- Sírvelo caliente, espolvoreado con el queso parmesano y el perejil restante.
No hace falta pelarla ni cortarla en cubos: simplemente córtala por la mitad, quítale las semillas y deja que el horno haga la mayor parte del trabajo. Mientras se asa, puedes preparar el abundante relleno con salchicha, champiñones, col rizada, arroz integral, salvia y queso gruyère.
Una vez que la calabaza esté tierna, haz un hueco para el relleno, colócalo dentro y hornea hasta que esté bien caliente y el queso se haya derretido. Es una cena otoñal sustanciosa que luce espectacular sin mucho esfuerzo.
¿Te comes la piel de la calabaza moscada?
Es totalmente comestible, pero la piel de la calabaza moscada suele ser dura y desagradable, así que es mejor evitarla. ¡La pulpa es mucho más tierna y deliciosa!
¿Se puede preparar la calabaza rellena con antelación?
¡Sí! Puedes asar la calabaza y preparar el relleno de salchicha, champiñones, col rizada y arroz con hasta un día de anticipación. Guárdalos por separado en el refrigerador, luego rellena la calabaza y hornéala hasta que el queso se derrita y el relleno esté bien caliente.
¿Con qué se suele acompañar la calabaza rellena?
La calabaza rellena es lo suficientemente sustanciosa como para servirla como plato principal, especialmente con salchicha, arroz integral, col rizada, champiñones y queso en el relleno. Acompáñala con una ensalada verde sencilla, verduras asadas o pan crujiente para una cena otoñal reconfortante.
- 1 taza de col rizada cortada en juliana (de 3 a 4 hojas grandes)
- 1 taza de queso gruyère rallado (aproximadamente 4 onzas)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
