Los mejores tipos de manzanas para hornear tarta de manzana

¿Cuál es la mejor manzana para el pastel de manzana? A Ree Drummond le gustan las manzanas dulces y ácidas, con la textura crujiente justa que no se ablande demasiado al hornearlas. "Me gusta la Granny Smith", dice. Pero también puedes probar otros tipos de manzanas. Como cada manzana tiene una textura y un sabor diferentes, puedes combinar varias variedades para lograr la combinación perfecta.

Ya sea que prepares la clásica tarta de manzana, barritas de tarta de manzana u otros postres como el crumble de manzana, esta lista te ayudará a elegir las mejores manzanas para hornear. Y la mejor manera de decidir qué manzanas te gustan para tu receta es probándolas tú mismo. Así que sigue leyendo para descubrir la guía de las mejores manzanas para tarta de manzana, ¡y anímate a probar!

Las mejores manzanas para hacer tarta casera

Si quieres combinar diferentes variedades para lograr un sabor equilibrado, usa manzanas dulces y ácidas. Considera también equilibrar la textura. Una mezcla de manzanas firmes y otras más blandas te dará una textura más variada, haciendo que cada bocado sea más interesante. Aquí tienes las mejores variedades de manzanas para hornear que encontrarás habitualmente.

Abuela Smith

Estas preciosas manzanas de piel verde son notablemente ácidas, crujientes y resistentes, por lo que no se deshacen al hornearlas en un pastel. Fueron descubiertas por primera vez en Australia por Marie Ann "Granny" Smith en el siglo XIX, pero hoy en día son fáciles de encontrar durante todo el año. ¿Prefieres un pastel con un toque más dulce? Prueba a combinar las manzanas Granny Smith con variedades más dulces de esta lista o úsalas para preparar el pastel de manzana y pera de Ree.

Gala

Las manzanas Gala son muy versátiles y una excelente opción para el pastel de manzana. Tienen un dulzor suave y no se ablandan demasiado en el horno. Lo mejor de todo es que esta variedad suele estar disponible todo el año. Busque manzanas rayadas rojas y amarillas en la mayoría de los supermercados y mercados de agricultores.

Honeycrisp

Esta popular variedad de manzana es apreciada por su dulzura y textura crujiente, ¡por eso es una de las favoritas para picar! También es una excelente opción para hornear. Como su nombre indica, estas manzanas le darán a tu pastel un dulce sabor a miel, y se conservan bastante bien después de hornearlas. ¡Son un delicioso complemento para un tazón de avena con manzana y canela!

Envidiar

Crujientes y dulces, con un sabor que recuerda a la miel, las manzanas Envy son una excelente opción para preparar tartas clásicas, galettes rústicas y cualquier postre otoñal. Su textura firme no solo resiste bien el horneado, sino que además tardan mucho en oxidarse una vez cortadas. De hecho, se mantienen frescas hasta diez horas después de cortarlas, así que puedes prepararlas con antelación sin temor a que se pongan marrones.

Braeburn

Las manzanas Braeburn tienen un equilibrio perfecto: ¡ni demasiado dulces ni demasiado ácidas! Poseen un sabor único, casi cítrico y especiado, que se vuelve deliciosamente dulce al cocinarlas. Son ideales para hornear porque sueltan muy poco líquido, por lo que tu tarta no quedará aguada.

Dama Rosa

Las manzanas Pink Lady tienen un bonito color rosado (¡de ahí su nombre!) y son muy crujientes, por lo que son ideales para preparar una porción de tarta perfecta. Tienen un sabor agridulce que resulta refrescante al comerlas crudas como tentempié, y también funcionan muy bien en repostería.

Golden Delicious

Las manzanas Golden Delicious destacan en las estanterías por su brillante color amarillo, y suelen estar disponibles todo el año. Tienen un sabor suave, por lo que combinan bien con tartas que aportan dulzor y especias. A diferencia de las manzanas Granny Smith, las Golden Delicious tienden a deshacerse más al cocinarlas, así que son una buena opción para combinar con otras manzanas más firmes de esta lista.

Espía del Norte

Estas manzanas grandes y redondas no siempre están disponibles durante todo el año, pero cuando lo están, ¡son unas de las mejores para hacer tarta! Tienen un sabor ligeramente ácido con un toque dulce y son firmes y deliciosas. Búscalas a finales de otoño y podrás preparar tarta de manzana para todas las fiestas de invierno.

Jonagold

Las manzanas Jonagold son un cruce entre Jonathan y Golden Delicious y comparten algunos de los mismos tonos dorados en su piel. Tienen un agradable equilibrio entre dulce y ácido, por lo que son ideales para tartas. Su pulpa firme las convierte en una excelente opción para hornear en todas sus formas. Las encontrarás principalmente en los mercados de agricultores durante la temporada de manzanas.

Crispin

Esta manzana dulce y refrescante también se llama Mutsu. Lo que la hace ideal para hornear es que conserva su forma sin ablandarse, incluso después de hornearla. Al igual que su pariente, la Golden Delicious, esta manzana tiene la piel amarillo verdosa y una textura crujiente (de ahí su nombre).

Cómo elegir manzanas maduras

Lo ideal es usar las manzanas más frescas al preparar un pastel. Algunas manzanas compradas en tiendas se conservan en atmósfera controlada hasta diez meses, ¡así que podrían haber sido cosechadas el año pasado! Las mejores manzanas, las más maduras, son las variedades locales de temporada, provenientes de un huerto o un mercado de agricultores. Las manzanas alcanzan su punto óptimo de maduración en diferentes momentos del verano y el otoño, según la región, por lo que lo mejor es consultar directamente con los expertos.

Pero no te preocupes si el supermercado es tu mejor opción. Muchas tiendas etiquetan las frutas y verduras de temporada y de la región como corresponde. Y si no lo hacen, sigue estos sencillos pasos: evita las manzanas con la piel arrugada o dañada, o que se sientan blandas al presionarlas suavemente. Las manzanas frescas tienen la piel tersa y lisa, y son firmes al tacto. El color varía según el tipo de manzana, pero evita las que tengan manchas oscuras grandes, magulladuras o signos de moho u otra decoloración.