Ginger Chicken
El pollo guisado con jengibre y cerveza es un plato ideal para el verano, ya que el jengibre está tierno y fresco en esta época. Es un plato único que combina el intenso sabor del jengibre fresco con el mejor ingrediente: el pollo.
- 500 g de pollo (tierno)
- 200 g de jengibre (mezcla de jengibre maduro y jengibre joven fresco)
- 3 pimientos largos (cortados en rodajas)
- 1 cucharada doubanjiang
- 2 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 300 ml de cerveza o la cantidad necesaria (para cubrir el pollo)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- Calienta primero el wok y luego añade aceite hasta cubrirlo. Coloca el pollo y fríelo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Retira el pollo hacia los bordes del wok.
- Agrega el doubanjiang al fondo, donde hay abundante aceite, fríe a fuego lento durante un rato y luego mezcla con los trozos de pollo. Continúa friendo hasta que el aceite adquiera un color rojizo. Este paso es importante porque saltear es la mejor manera de eliminar el sabor a crudo del doubanjiang.
- Luego, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la mitad de las rodajas de jengibre y fría durante otros 2 minutos.
- Vierta cerveza hasta cubrir el pollo. También puede usar agua. Cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, dependiendo del tiempo de cocción. Durante este proceso, añada sal, azúcar y salsa de soja clara para darle sabor. Dado que el doubanjiang es salado, tenga cuidado con la cantidad de sal.
- Sube el fuego y deja que la salsa espese. Cuando se haya reducido a dos tercios, añade las rodajas de jengibre restantes y continúa friendo durante unos dos minutos. Mientras tanto, la salsa seguirá espesando.
- Espolvorea rodajas de pimiento verde, mezcla bien y sirve caliente. El pimiento verde se usa principalmente como decoración, no por su picante. Por eso lo añadimos al final.
El plato tradicional es pato al jengibre, pero lo cambié por pollo para que puedas probar esta versión. Esta receta es para quienes disfrutan del picante único del jengibre.
El picor del jengibre es diferente al de los chiles frescos. Consumimos mucho jengibre fresco según la teoría de la medicina tradicional china.
El jengibre tierno o jengibre joven es diferente del jengibre común que se usa como aromático. En cambio, se puede usar en encurtidos o como ingrediente en salteados. Para este salteado de pollo con jengibre, intente usar jengibre joven; evite el jengibre viejo.
Si no encuentras jengibre más fresco, reduce ligeramente la cantidad para evitar que su sabor sea demasiado intenso.
Pollo al jengibre: paso a paso
Corta el pollo en trozos pequeños, lávalo y escúrrelo bien.
Recomendamos usar pollo entero o muslos de pollo con hueso para esta receta. Luego, corta el jengibre en rodajas finas y el pimiento verde en rodajas.
Calienta primero el wok y luego añade aceite hasta cubrirlo. Coloca el pollo y fríelo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Retira el pollo hacia los bordes del wok.
Agrega el doubanjiang al fondo, donde hay abundante aceite, fríe a fuego lento durante un rato y luego mezcla con los trozos de pollo. Continúa friendo hasta que el aceite se ponga rojo. Este paso es importante porque saltear es la mejor manera de eliminar el sabor a crudo del doubanjiang.
Luego, agrega la pimienta de Sichuan, la mitad de las rodajas de jengibre y fríe durante otros 2 minutos. Vierte cerveza hasta cubrir el pollo.
También puedes usar agua. Cocina a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, dependiendo del tiempo de cocción necesario para el pollo.
Durante este proceso, añade sal, azúcar y salsa de soja clara para darle sabor. Como el doubanjiang es salado, ten cuidado con la cantidad de sal.
Sube el fuego y espesa la salsa. Cuando se haya reducido a dos tercios, añade las rodajas de jengibre restantes y continúa friendo durante unos dos minutos.
Al mismo tiempo, la salsa seguirá espesando. Espolvorea rodajas de pimiento verde, mezcla bien y sirve caliente. El pimiento verde se usa principalmente para decorar, no para dar picante.
Así que lo añadimos en la última etapa.
