Cremoso como el clásico, pero totalmente nuevo: Risotto de espelta con champiñones
granos de espelta (granos integrales)
Ingredientes · Porciones 2
- 150 g de maíz Dinkelkorn
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 100 ml de vino blanco seco
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Champiñones
- 30 g de queso parmesano
- 2 estilos Petersilie
Método · 40 min
- Dinkel in einer Schüssel mit 300 ml Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen. Am nächsten Tag Dinkel in einem Sieb abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Dinkel zugeben und 1 Minute andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Brühe nach und nach zugießen und etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Dinkel weich und die Brühe fast eingekocht ist.
- Frühlingszwiebel putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Champiñones putzen und in Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 2–3 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz durchschwenken.
- Parmesano bajo el risotto rühren. DinkelRisotto con champiñones gebratenen y Frühlingszwiebeln anrichten. Petersilienblätter grob darüber zupfen y servieren.
- Remoje la espelta en un recipiente con 300 ml de agua durante toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente, escurra la espelta en un colador.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos. Agrega la espelta y sofríe durante 1 minuto. Desglasa con vino y deja que se reduzca. Incorpora gradualmente el caldo y cocina durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espelta esté tierna y el caldo se haya evaporado casi por completo.
- Limpia la cebolleta y corta finamente la parte blanca y verde claro. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y saltea los champiñones durante 2-3 minutos. Añade la cebolleta y remueve brevemente.
- Incorpora el queso parmesano al risotto. Coloca el risotto de espelta junto con los champiñones fritos y las cebolletas. Espolvorea con perejil picado y sirve.
Información sobre el producto: El llamado "trigo antiguo" se considera especialmente digestible y es una buena fuente de triptófano, que mejora el estado de ánimo. Una gran ventaja: el grano integral contiene mucha fibra, que estimula el metabolismo y la digestión.
El llamado "trigo antiguo" se considera especialmente digerible y es una buena fuente de triptófano, que tiene un efecto que mejora el estado de ánimo.
