¿Qué cenamos hoy? Estas recetas te facilitan la elección

Ya llegó septiembre, y con él, la lista anual de recetas para la cena que The New York Times Cooking recomienda preparar durante el próximo año. ¿Por qué publicarla en septiembre y no en enero?

Es la época de la vuelta al cole, claro, el cambio de estación. Es esa transición desde los tranquilos últimos días del verano, cuando la rutina ya se ha disuelto en el cloro de la piscina, hasta el primer timbre y un calendario repleto de actividades. Soy una persona de verano, pero aprecio la energía y el optimismo de septiembre.

Es momento de empezar de cero, de planificar una nueva rutina y crear nuevos hábitos, de comprar ropa, de prometernos ir al gimnasio, de dormir plácidamente toda la noche o de planificar las cenas de la semana y seguirlas al pie de la letra. No puedo ayudarte con el gimnasio, pero sí con la cena.

He seleccionado las siguientes 100 recetas para la cena para que las pruebes. El énfasis está en una cocina eficiente y a la vez excelente; recetas realmente deliciosas que no te quitarán mucho tiempo. Todas las recetas de esta lista se preparan en menos de una hora, y la gran mayoría son mucho más rápidas.

Al elaborar esta lista, tuve en mente a los niños —esos seres quisquillosos, caprichosos y maravillosos—, y hay muchas recetas que podrían gustarles, ya sea tal cual o con algunas modificaciones sencillas. Pero también hay recetas que probablemente les gustarán más a los adultos.

Esperemos que, sean cuales sean tus necesidades, aquí encuentres algo que te sirva.

Pollo

Arroz con pollo, pesto y guisantes. Una buena manera de aprovechar un bote de pesto.

Pollo al horno con frijoles negros y calabaza No todas las recetas al horno son iguales, y esta es especialmente buena. Pechugas de pollo con tomate y albahaca Sigue el consejo de los comentaristas satisfechos y prepáralas con los tomates más frescos que encuentres (aunque los tomates cherry del supermercado también sirven si no tienes otra opción).

Keema Palak (Curry de pollo molido y espinacas) Una libra entera de espinacas tiernas se marchitan en este plato, una versión rápida y muy verde de los clásicos keema curries. Pollo con miel y jengibre y zanahorias La sencilla marinada de miel, jengibre y soja es la estrella indiscutible de este salteado. Guiso de pollo y frijoles con chile Con un toque de canela y especias de chile, este guiso rápido comienza con pollo molido, no asado, para un sabor a pollo más auténtico.

Pollo cremoso a la toscana: Una generosa porción de queso crema se derrite en esta salsa para darle un toque extra delicioso. Pollo asado con romero y ajo y ñoquis: En esta ingeniosa receta para hornear en una sola bandeja, los ñoquis caseros sustituyen a las patatas.

Tazón de pollo y col rizada con chile Hatch Una lata de chiles verdes picados suaves es la clave que abre esta gran y sencilla cena. Pollo al horno con miso y arce con coles de Bruselas Sensualmente fácil, este es el tipo de comida muy gratificante que los cocineros caseros adoran. Albóndigas de pavo con za'atar y yogur de tahini Imagínate estas sobre un tazón de arroz en lugar de falafel, rebosantes de pepinos y tomates picados.

Pollo griego con ensalada de pepino y queso feta Una salsa de yogur con hierbas, dos usos distintos: la mitad sirve como marinada para el pollo, mientras que la otra mitad adereza una ensalada griega crujiente y salada. Salteado de pollo, berenjena y albahaca La sencilla técnica de cocción al vapor te da una berenjena sedosa, dorada y nada aceitosa. Pechugas de pollo a la parrilla con limón y ajo Este es el único método que necesitas para asar pechugas de pollo deshuesadas a la perfección.

Tacos de pollo crujientes con queso cheddar Estos tacos con queso cheddar son más divertidos de lo que cualquier cena rápida debería ser. Pollo rápido con albaricoque y harissa La pasta de harissa, intensa y seductora, es el ingrediente clave en esta receta rápida; la mermelada de albaricoque aporta dulzura para contrarrestar el picante.

Kuku Paka en una sola sartén (pollo en curry de coco) Use muslos de pollo con piel en este curry cremoso y ricamente especiado. Pollo con guisantes y menta Los guisantes dulces y la menta fresca hacen una combinación aún más agradable cuando se sirven en una sartén con muslos de pollo con piel crujiente. Estofado de pollo y patatas con pimentón picante Similar al pollo paprikash pero en forma de estofado, esta receta cambia el pimentón dulce por su primo picante.

Pechugas de pollo ennegrecidas: Una receta básica con un sabor sorprendente, y las sobras son ideales para preparar una ensalada de pollo espectacular. Judías verdes y pollo salteados con comino: Aún más rápido que el típico salteado, ya que apenas necesitas picar ingredientes para prepararlo.

Estofado de pollo y alubias blancas. Este plato versátil se prepara rápidamente con pechugas de pollo deshuesadas escalfadas en caldo y cremosas gracias a las alubias machacadas.

Pasta, fideos, cereales

Fideos al curry de coco con camarones. Un plato de fideos ideal para una cena entre semana, pero con una textura cremosa y exquisita.

Albóndigas salteadas con sal y pimienta Esta receta demuestra de forma convincente que saltear las albóndigas congeladas es una excelente idea. Raviolis con salsa de pimiento rojo asado Una salsa brillante y brillantemente sencilla.

Pasta e Fagioli rápida Esta es una versión ultrarrápida del clásico y es extraordinariamente satisfactoria por ello. Farro con tomates asados, pesto y espinacas La combinación de pesto y tomates puede evocar agosto en cualquier época del año.

Ramen con queso crema En palabras de su autor, esta receta de nueve minutos es una cena de "salida de emergencia de fideos", perfecta para niños y que admite ingredientes como guisantes. Penne con pollo ahumado y pimientos Si las fajitas fueran un plato de pasta, sería este: dulce, ahumado y divertido de pinchar con un tenedor.

Pasta cabello de ángel: Un clásico sencillo que es fácil de amar. La sopa de fideos ramen picante con cerdo se combina con carne de cerdo molida dorada y verduras cortadas en rodajas finas en esta sopa fácil de preparar.

Pasta con Salsa Macha y Camarones Esta receta única y deliciosa combina los ingredientes de la salsa macha (nueces, semillas, ajo y chiles) en una sartén, donde se mezclan con camarones y espaguetis. Ñoquis Cremosos de Espárragos y Limón La pasta al limón inspiró esta suave cena preparada en una sola sartén.

Fideos fríos con bistec y tomates Este plato es robusto (por el bistec en rodajas) y fresco (por la salsa de pescado, la lima y los tomates jugosos). Fideos de cacahuete con tofu picante Los trocitos de tofu masticables y con textura llevan este plato a otro nivel. Pasta gratinada con queso, salchicha y ricotta Si el amor fuera una cena de pasta gratinada, sería esta.

Pasta con coles de Bruselas en salsa de soja y mantequilla dorada. Un plato sorprendentemente rico, con salsa de soja y mantequilla y tiernas coles de Bruselas en rodajas. Arroz frito con pollo y comino. Puedes preparar todos los ingredientes con antelación para esta receta, incluida la salsa de tres ingredientes que une todos los elementos.

Sopa de tortellini ¡Esto grita: “¡Prepárame para la cena!”

Pasta cremosa con requesón y albahaca Vivimos en la época dorada del requesón; en esta receta, se mezcla con espinacas y albahaca para crear una salsa de pasta sedosa. Orzo con albóndigas en una sola olla Este plato puede sonar italoamericano, pero en realidad tiene un toque español, con pimentón y chorizo ​​fresco como protagonistas.

Ramen de kimchi: El tofu sedoso suaviza el picante en esta sopa personalizable. Empanadillas con verduras en una sola sartén: Simplemente cocina la col rizada en la misma sartén con las empanadillas, rocía con salsa de soja y vinagre de arroz, y decora a tu gusto.

Ensalada de pasta César con col rizada: Una pasta abundante que se puede preparar con antelación para los amantes de la ensalada César. Pasta con huevos escalfados en tomate: Este es un plato básico que, contra todo pronóstico, se siente como un lujo.

Soba con sésamo y tofu fríos Una cena ligera en minutos, con trozos de tofu firme. Pasta con limón, garbanzos y perejil Usa garbanzos para darle más consistencia a un plato sencillo de pasta.

Carne de res y cerdo

Salteado de ternera, espárragos y tofu Esta ingeniosa receta utiliza menos ternera que un salteado similar típico sin sacrificar la proteína; además, es más ecológica y económica. Kebab de ternera aplastado con yogur de pepino Esta fue nuestra receta más popular de 2025, y si la preparas, entenderás por qué.

Salchichas asadas con garbanzos y espinacas. Guarda salchichas en el congelador para que siempre puedas preparar una cena como esta. Sopa de hamburguesa con queso. Esta es la mejor receta de sopa de hamburguesa con queso del país, y sí, a los niños les encanta.

Rodajas de kielbasa y repollo Mi toque favorito en esta receta es el vinagre de sidra de manzana y la mostaza Dijon que se mezclan en la sartén antes de servir. Sopa de salchicha, frijoles y verduras La salchicha es una base ingeniosa para esta sopa reconfortante, generosa en grasa y sabor.

Pitas de carne asada al horno: Sin duda, cubre estas deliciosas pitas sin remordimientos. Salchichas con piña agridulce y con jengibre: No creas a los que critican: el cerdo y la piña combinan a la perfección. Bistec con chile y ajo y calabacín: Un aderezo de vinagre de vino tinto une el bistec sellado y el calabacín.

Chuletas de cerdo al horno (Shake and Baked): Sírvelas con puré de manzana aparte. Tacos de bistec y pimientos al horno: El bistec es muy sustancioso en esta receta, pero puedes usar cualquier proteína que desees (incluyendo tofu o tempeh).

Chuletas de cerdo a la sartén con maíz a la mantequilla. Esta receta se prepara mejor con maíz dulce de temporada, pero el maíz congelado también funciona bien. Solomillo de cerdo empanizado con panko y ensalada de col con tahini. Este método produce un cerdo increíblemente jugoso que es difícil dejar de comer.

Albóndigas glaseadas con chile y ajo. Preparadas con salsa de soya y jarabe de arce, este glaseado tiene un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Corridos Charros (Sopa rápida de frijoles picantes). Los frijoles charros, con trozos de salchicha, son típicos del norte de México, y esta receta te permite prepararlos rápidamente para la cena.

Tostadas de frijoles machacados y salchicha. Normalicemos las tostadas para la cena, especialmente cuando son tan sabrosas y con tanta carne como estas; yo prepararía una ensalada verde para acompañar.

Vegetariano

Tacos de halloumi y batata: Una combinación inesperada que funciona sorprendentemente bien, y una buena cena para niños que no comen carne.

Garbanzos a la parmesana en sartén Toda la deliciosa y burbujeante alegría de un plato de parmesano al horno, pero con la conveniencia de tener en la despensa unas cuantas latas de garbanzos. Sopa cremosa de fideos con calabaza y coco Una excelente muestra del dulce y familiar sabor de la calabaza, inspirada en el plato tailandés khao soi. Escalope de tofu con ensalada de col con suero de leche Usa una mezcla de ensalada de col preenvasada como atajo aquí; cualquier cosa quedaría genial mezclada con ese aderezo cremoso y ácido de suero de leche.

Shakshuka de alubias blancas: Más sustanciosa que la shakshuka tradicional, gracias a las alubias blancas, pero igual de fácil de preparar. Sopa de garbanzos, tomate y arroz: El almidón del arroz hace que esta sopa sea más cremosa de lo que podrías imaginar.

Anda Bhurji (Huevos revueltos con tomate y chile) Unos huevos revueltos picantes para esas noches en las que cenamos huevos. Tofu y brócoli con mantequilla y gochujang Solo tienes que mezclar unos pocos ingredientes para hacer este increíble glaseado.

Estofado de brócoli asado y alubias blancas. Dorar el brócoli hasta que esté marrón ayuda a realzar el sabor de esta sopa deliciosamente sencilla. Tofu con chile. Una versión vegana del chile paneer, esta receta destaca por su salsa agridulce.

Burritos de frijoles con tofu crujiente y queso. El tofu desmenuzado, especiado y dorado de esta receta, es un complemento espectacular para los burritos de frijoles. Estofado de garbanzos y espinacas con ras el hanout. Esta es una forma fabulosa de cenar garbanzos.

Frijoles y verduras al curry verde: Los frijoles y las verduras reciben un toque picante y vibrante. Sopa sustanciosa de tofu y verduras: Espesa, con repollo, zanahorias y trozos de tofu sedoso, esta sopa con jengibre es una cena reconfortante.

Nuggets de tofu Old Bay Una cena vegetariana deliciosamente divertida, especialmente si la acompañas con salsa para mojar. Curry de tofu y batata con mantequilla de cacahuete La mantequilla de cacahuete es la protagonista de este cremoso plato agridulce.

Bol de arroz con champiñones glaseados con soja. La suave col caramelizada añade otra capa de sabor; si lo desea, puede añadir sardinas para obtener proteínas.

Mariscos

Rollitos de lechuga con salmón y jengibre. Esta estupenda cena para ensuciarse las manos cobra vida gracias al nước chấm, la sabrosa salsa vietnamita.

Camarones con harissa, verduras y queso feta. Una cena genial para preparar en una sola bandeja; los camarones y las verduras se cocinan juntos rápidamente antes de cubrirlos con queso feta, aguacate y cebolla morada. Ensalada de atún picante con arroz crujiente. Un clásico de los restaurantes de sushi reinventado ingeniosamente para cocinar en casa.

Curry de salmón y tomates cherry Nunca te equivocarás con un curry de leche de coco; este está aromatizado con jengibre, ajo y el jugo de esos tomates reventados. Salmón salvaje a la parrilla con pimientos Cocinar pescado y verduras de cocción rápida a la parrilla es una opción segura para las noches entre semana.

Salmón y arroz con eneldo y guisantes en una sola olla El arroz, el salmón y los guisantes se cocinan juntos en esta práctica cena, aligerada con salsa de yogur y eneldo. Salmón crujiente con coco Añada el crujido tropical y dulce de los camarones fritos con coco a los filetes de salmón horneados entre semana. Burritas de camarones y tocino "Estaban buenísimas", escribió un comentarista.

Bacalao con salsa de alcaparras y naranja. Esta salsa tiene el poder de convertir un simple bacalao en una delicia. Albóndigas de salmón al horno. Una excelente manera de aprovechar el salmón enlatado y un regalo de los dioses de la preparación de comidas. Pescado escalfado a la puttanesca. La salsa puttanesca, de sabor intenso, es un delicioso acompañamiento para escalfar pescado suavemente.

Salmón asado con comino y zanahorias: Una receta sencilla que pone al comino como protagonista (queda especialmente bien en contraste con las zanahorias). Curry verde de maíz y bacalao: Un trío de ingredientes celestial: pescado, maíz y leche de coco.

Salmón crujiente con salsa verde de lentejas La salsa verde con lentejas es más que una salsa; es una guarnición para este salmón de piel crujiente. Camarones salteados con aderezo de limón y alcaparras Es muy elegante para lo fácil que es; sírvalo con tostadas, mezclado con pasta, sobre arroz o en una ensalada. Ensalada griega con sardinas y frijoles Una ensalada de plato principal que se puede hacer con casi cualquier pescado enlatado.

Salmón con cítricos y judías blancas al horno Esta receta es excelente todo el año, pero resérvala para el invierno, cuando los cítricos aportan un toque de alegría. Camarones Masala picantes Sorprendentemente complejos para su rápido tiempo de cocción, y con un sabor realmente vibrante. Sándwich de atún fundido Esta sólida versión del clásico se encuentra entre las recetas más rápidas de esta lista.

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