El pastel de pollo y puerros quedará delicioso siguiendo unos sencillos pasos antes de cocinarlo
El pastel de pollo y puerros tendrá una masa de hojaldre crujiente si sigues un sencillo paso primero. Esta receta de pastel de pollo y puerros de Cotswolds Flour es un plato reconfortante y sustancioso que rinde para cuatro a seis personas.
- Un pastel es un plato reconfortante ideal para la cena (Imagen: Getty)
- 350 g de harina blanca fuerte Cotswold, más un poco extra para estirar la masa.
- 3 g de sal
- Dos huevos grandes
- 100 ml de agua fría
- 250 g de mantequilla sin sal
- Un huevo para glasear
- 25 g de mantequilla
- 600 g de pollo troceado
- Una cebolla, finamente picada
- 250 g de puerros, lavados y cortados en rodajas.
- 300 ml de caldo de pollo
- 200 g de crema fresca
- Una cucharada de harina de maíz
- Una cucharada de agua
- Una cucharada de mostaza integral
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos minutos.
- Mientras la masa se enfría, extienda la mantequilla formando un rectángulo entre dos hojas de papel de horno.
- Extiéndela hasta obtener un rectángulo de 40 cm por 20 cm.
- Enfriar en el refrigerador durante una hora.
- Extiende la masa formando un rectángulo de 60 cm por 20 cm.
- Cubre la masa y refrigérala durante una hora más.
- Repita el paso seis cuatro veces más.
- Si es posible, refrigere la masa durante toda la noche (o durante unas horas si no, cuanto más tiempo mejor).
- Añade el caldo, los puerros y la crema fresca y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Coloca el relleno de pollo en una fuente para pastel poco profunda, cúbrelo con la masa, pinta con el huevo y marca para crear un efecto de dibujo.
- Hornear a 190 °C (375 °F/gas marca 5) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien caliente.
El pastel de pollo y puerros es un plato británico reconfortante muy apreciado, con pollo jugoso y puerros dulces y tiernos envueltos en una salsa cremosa y exquisita, coronado con una masa dorada y crujiente. Es una comida familiar sustanciosa y fácil de preparar, además de una excelente opción para un reconfortante almuerzo dominical.
Esta receta es de Cotswolds Flour y de la panadera Louise Wagstaffe. El pastel rinde para cuatro a seis personas y requiere una preparación de una hora y media, un reposo en la nevera de dos horas a toda la noche y una cocción de 55 minutos. Es una receta deliciosa, ideal para una cena entre semana.
Para el relleno del pastel
- Sal y pimienta al gusto.
Método de hojaldre
- Para la masa de hojaldre, mezcla con los dedos la harina blanca fuerte de Cotswold, la sal, los huevos y el agua hasta que estén bien combinados y formen una masa homogénea.
- Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y colóquela en el refrigerador durante dos horas.
- Mientras la masa se enfría, extiende la mantequilla con un rodillo hasta formar un rectángulo entre dos hojas de papel de horno. Esto resulta más fácil si la golpeas con un rodillo hasta que quede bastante plana.
- Extiéndela hasta obtener un rectángulo de 40 cm x 20 cm. Refrigérala durante una hora.
- Extiende la masa formando un rectángulo de 60 cm x 20 cm. Coloca la mantequilla extendida sobre los dos tercios inferiores de la masa, luego dobla el tercio sin mantequilla sobre la mantequilla y, finalmente, dobla el tercio inferior sobre la mantequilla. Cubre la masa y refrigérala durante una hora.
- Enfríe la masa durante la noche si es posible (o durante unas horas si no, cuanto más tiempo mejor). Cuanto más fría esté la masa, mejor. Su masa de hojaldre ya está lista para usar. Extiéndala y úsela. Método de relleno de pastel de pollo, puerro y mostaza Caliente la mantequilla en una sartén mediana y fría el pollo y la cebolla juntos durante cinco minutos. Agregue el caldo, los puerros y la crema fresca y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Disuelva la maicena con el agua y agréguela al pollo para espesar la salsa. Coloque el relleno de pollo en un molde para pastel poco profundo, cúbralo con la masa, píntelo con el huevo y marque para un efecto de patrón. Hornee a 190 °C (375 °F/marca de gas 5) durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien caliente.
