Strawberry Sauce Recipe (Slatko od Jagoda)
Las fresas en almíbar simple (slatko od jagoda) son una conserva balcánica rápida, elaborada cociendo a fuego lento fresas enteras en azúcar.
- 2 libras de fresas frescas
- 2 libras de azúcar blanca granulada
- jugo de medio limón
- Prepara las fresas: Lava bien las fresas. Retira los tallos y las hojas, y sécalas completamente con una toalla.
- Marinar: Coloca las fresas en una olla grande. Rocíalas con jugo de limón y cúbrelas con azúcar. Revuelve suavemente, tapa y refrigera durante toda la noche.
- Mezclar y calentar: Al día siguiente, las fresas habrán soltado su jugo. Remueva suavemente la mezcla y coloque la olla en la estufa a fuego medio.
- Cocción a fuego lento: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue, pero procure que las fresas no se peguen. Una vez que el azúcar se derrita y la mezcla hierva, reduzca el fuego a fuego lento.
- Retire la espuma: Mientras la salsa se cocina, se formará una espuma de color rosa claro en la superficie. Retire la mayor parte con una cuchara, con cuidado de no quitar el almíbar.
- Prueba de cocción: Después de unos 40 minutos, retira unas cucharadas de jarabe y colócalas en un plato. Deja que se enfríe un poco y luego viértelo de nuevo con una cuchara. Si fluye suavemente en uno o dos chorros, está listo. Si gotea, déjalo cocer a fuego lento unos minutos más y vuelve a probar.
- Enfriar: Retirar la salsa del fuego. Cubrir la olla con un paño de cocina limpio y dejar que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Esterilización de frascos: Lave bien los frascos y séquelos completamente. Retire las tapas y coloque los frascos en el horno (sobre una bandeja), comenzando a 95 °C (200 °F), y aumente gradualmente la temperatura a 150 °C (300 °F) durante 15 minutos. Retire con cuidado la bandeja con los frascos calientes usando guantes de cocina.
- Envasar y almacenar: Una vez enfriada, vierte la salsa en frascos limpios y calientes, distribuyendo las fresas uniformemente. Ciérralos herméticamente. Si se almacena correctamente en un lugar fresco y oscuro, la salsa de fresa puede durar varios meses.
- Sirva el slatko frío o a temperatura ambiente con yogur, helado, sobre un postre o un bizcocho, o infusionado en licor. Consérvelo en frascos de vidrio esterilizados en la despensa. Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador.
Elaborada con tan solo tres ingredientes (azúcar, fresas y zumo de limón), esta salsa es ideal como cobertura para postres, para infusionar bebidas o como postre en sí misma. ¿Empezamos?
Fondo
La salsa de fresa, slatko od jagoda, consiste en fresas conservadas en almíbar simple.
Esta conserva tradicional balcánica se utilizaba para dar la bienvenida a los invitados con una cucharada de fruta dulce y un vaso de agua. En su forma más sencilla, esta salsa de fresa se prepara cociendo a fuego lento la fruta en azúcar hasta que adquiere un brillo suave.
No existe una receta específica ni medidas exactas para el slatko. Cada familia tenía su propia versión, transmitida de generación en generación.
(Quizás recuerdes una versión de membrillos en almíbar conocida como slatko od dunja). La salsa de fresa se puede usar como cobertura para panqueques, yogur y postres, mezclada con bebidas, untada sobre pasteles, acompañada de quesos blandos o servida sola como un dulce.
¡Y dura meses si se almacena correctamente!
Por qué te encantará esta receta
- 💡 Versátil: úsalo como cobertura, postre, infusión para bebidas o como un dulce tentempié.
- 🍓 ¡Fruta entera conservada! - ¡La fruta se mantiene intacta, convirtiéndola en el bocado más jugoso que jamás hayas probado!
- ⏳ ¡Solo 3 ingredientes: fresas + azúcar + zumo de limón!
- 👩🍳 Apto para principiantes: no se requiere enlatado, solo un método rápido de esterilización de frascos.
Ingredientes
Aquí están los tres ingredientes que necesitarás para hacer slatko od jagoda.
- Fresas. Fresas, pequeñas y maduras. (Mantienen mejor su forma y ofrecen el mejor sabor).
- Azúcar. Azúcar blanco granulado.
- Jugo de limón. Conserva el color y el sabor.
Instrucciones
Aquí tienes unas instrucciones sencillas para preparar este jarabe simple con fresas conocido como slatko od jagoda.
Paso 1. Lavar y secar las fresas.
Retire los tallos. Paso 2.
Coloca las fresas en una olla. Agrega el jugo de limón y el azúcar.
Cubra y refrigere durante la noche. Paso 3. Al día siguiente, revuelva y cocine a fuego medio.
Paso 4. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. No revuelva; agite la olla suavemente de vez en cuando.
Paso 5. Retire la espuma rosada.
Paso 6. Después de 40 minutos, pruebe el jarabe en un plato.
Si sale en un chorro continuo, está listo. Paso 7. (No se muestra en la imagen). Esterilizar los frascos. Paso 8.
Trasladar a frascos y sellar.
Consejos de expertos
- Utiliza una olla ancha para que las fresas se cocinen en una sola capa y así conserven su forma.
- No revuelva mientras cocina. En su lugar, mueva la olla suavemente en círculos.
- Para que el jarabe quede claro, retire la espuma con frecuencia.
Manejo
Sirva el slatko frío o a temperatura ambiente.
Sírvelo con yogur, helado, sobre un postre o un bizcocho, o infusionado en licor. Guárdalo en frascos de vidrio esterilizados en la despensa.
Una vez abierto el frasco, guárdalo en el refrigerador.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Puedo usar fresas congeladas? Mejor no.
Los congelados tienden a deshacerse, y el slatko od jagoda se caracteriza por sus grandes trozos de fruta. ¿Cómo sé que el jarabe simple con fresas está listo?
Coloca unas cucharadas en un plato. Al verter el jarabe, debe salir en un chorro continuo, no en un chorrito. Esto sucede aproximadamente a los 40 minutos.
¿La salsa de fresa es lo mismo que la mermelada? Son de la misma familia, pero en platos diferentes.
La mermelada es más espesa y se puede untar. El slatko es un jarabe con trozos de fruta entera que combina mejor con yogur o helado. ¿Cuánto dura la salsa de fresa? Guardada en un lugar fresco y oscuro, puede durar varios meses.
Una vez abierto el frasco, guárdelo en el refrigerador hasta por 3-4 semanas. ¿Qué opinas?
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Equipo
- unos cuantos frascos de vidrio con tapa
