High Protein Balkan Bean Soup

La sopa de alubias llamada grah (Bosnia y Herzegovina, Croacia) o pasulj (Serbia, Montenegro) es un plato típico balcánico contundente. Esta sopa rica en proteínas se caracteriza por sus alubias tiernas, cocinadas a fuego lento con hierbas aromáticas y carne. Al igual que la original, la versión actual es saciante y nutritiva.

Se prepara con casi cualquier tipo de frijoles secos (blancos, pintos, rojos, etc.), remojados durante la noche. Este paso adicional facilita la digestión y realza al máximo su sabor. El grah sabe aún mejor después de uno o dos días en el refrigerador.

Por qué te encantará

Combina de maravilla con platos que favorecen la salud intestinal, como el chucrut o el tarator. Gracias a su alto contenido proteico, un par de tazones de esta sopa te mantendrán saciado durante horas.

Esta sopa de frijoles es un plato que se conserva bien durante varios días, y cada día está mejor. La sopa de frijoles de hoy, rica en proteínas, tiene los mismos ingredientes que nuestra sopa de frijoles tradicional, pero sin el roux.

Casi todos los tipos funcionan: frijoles blancos, rojos, cannellini, negros, pintos, etc. Evite los frijoles enlatados, la soja y los garbanzos.

Cualquier cosa, desde carne seca o ahumada, jamón, tocino, codillo de jamón, costillas, huesos de jamón, huesos de res y salchicha. Pimentón, perejil, hojas de laurel, cubo de caldo (o caldo en polvo) y/o tu propia mezcla de especias. Agua o caldo funcionan bien.

Si optas por un caldo, ajusta la cantidad de caldo en polvo para que no enmascare el sabor. Esta es la forma más sencilla de preparar la sopa de frijoles rica en proteínas de hoy. Remoja los frijoles en agua durante la noche.

Sofríe a fuego lento la cebolla, el ajo, las zanahorias y la carne. Agrega los frijoles, los condimentos y el agua (o caldo).

Paso 4. (No se muestra en la imagen). Mezcle 2 o 3 cucharones de la sopa. A continuación, algunas instrucciones para preparar esta sopa de frijoles rica en proteínas.

Sírvalo tibio o caliente con la ensalada de su elección. Consérvelo en el refrigerador hasta por 3 días.

Deje enfriar a temperatura ambiente y divídalo en porciones en recipientes aptos para congelador. Congele por hasta 3 meses.

Deje que alcance la temperatura ambiente y recaliente antes de servir. Recaliente según su método preferido. Si la sopa está demasiado espesa, añada un poco de agua o caldo.

Más frijoles ❤️

Aquí les presentamos algunos platos más con legumbres que preparamos con frecuencia. Si preparan la sopa de legumbres balcánica de alto contenido proteico de hoy (visokoproteinski pasulj o visokoproteinski grah) y les gusta, por favor consideren dejar una calificación de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5 estrellas).

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Prijatno y ¡buen provecho!

Sopa de frijoles balcánicos con alto contenido de proteínas

- 12-14 onzas de frijoles secos (rojos, blancos, del norte o canarios, etc.) remojados durante la noche - 2-3 cucharadas de aceite vegetal u otro

- 2-3 dientes de ajo picados - 4-5 onzas de carne seca de res o jamón, codillo de jamón, salchicha, etc.

- Sal y pimienta al gusto - 1 cubo de caldo o 1 cucharada de Vegeta o caldo en polvo

Remojo: En un recipiente grande (o cacerola), cubra los frijoles con agua y déjelos en remojo durante 7-8 horas (o toda la noche). Al día siguiente, escurra los frijoles y deseche el agua. Lávelos de nuevo, escúrralos y resérvelos.

- Sopa: En una olla profunda, calienta el aceite a fuego alto y agrega la cebolla y el ajo. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente (2-3 minutos). Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más, revolviendo constantemente.

Si es necesario, agregue una pizca de agua. Añada los condimentos y los frijoles, y cubra con 6-7 tazas de agua (1.5 litros). Mezcle bien los ingredientes, tape y suba la temperatura al máximo hasta que el líquido hierva (unos 15 minutos).

- Baja la temperatura al mínimo y continúa la preparación hasta que los frijoles estén muy blandos. (Calcula entre 2.5 y 3.5 horas). Si pierde mucho líquido, agrega otra taza de agua (200 mililitros) durante la cocción. - "Roux": Toma 2 o 3 cucharones de la sopa y licúa.

Vuelva a colocar la mezcla en la olla y revuelva. Cocine durante 5 minutos más y retire del fuego.

- Sirva tibio o caliente con una ensalada a su gusto. Conserve en el refrigerador hasta por 3 días. Para congelarlo, deje que alcance la temperatura ambiente y divídalo en porciones en un recipiente apto para congelador. Congele hasta por 3 meses.

Deje que alcance la temperatura ambiente y recaliente cuando esté listo para comer. Recaliente utilizando su método preferido. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo. - Tamaño de la porción e información nutricional