Layered Burek (Slagani Burek)
Relleno de carne jugosa intercalado en capas crujientes y mantecosas. En una olla pequeña, combine la mantequilla y el agua mineral.
- 450 gramos de carne molida de res (se puede sustituir por ternera, cerdo, cordero o una combinación de estas).
- 1 cebolla (pequeña, picada)
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
- Masa filo de 450 gramos (aproximadamente 16-18 láminas)
- 1 onza de mantequilla
- 100 ml de agua mineral (sin sabor)
- (Opcional) Condimentos adicionales como Vegeta, caldo, pimentón, ajo, etc.
- (Opcional) 1 zanahoria o 1 patata picada
- En un bol grande, combine la carne, los condimentos, la cebolla y una cucharada de aceite. Mezcle bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- En una cacerola pequeña, combine la mantequilla y el agua mineral. Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
- Engrasa el molde y coloca dos o tres láminas de masa filo en el fondo, untándolas ligeramente con una mezcla de mantequilla y aceite. Si las láminas de masa filo son más grandes que el molde, córtalas para que encajen. (Puedes jugar un poco con la masa, como en el Tetris. Una lámina de masa filo puede ocupar más de una capa). Precalienta el horno a 250 °C (480 °F).
- Toma dos o tres puñados del relleno y extiéndelo sobre la lámina de masa filo en trozos pequeños. Añade una o dos capas más de masa filo encima del relleno, untándolas con mantequilla y aceite. Luego, añade un par de puñados más del relleno sobre la masa filo. Repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. (Reserva dos o tres capas de masa filo para la parte superior).
- Coloca las últimas capas, untando cada una con mantequilla y aceite. Si es posible, procura que la capa superior sea de una sola pieza. (Por ejemplo, puedes colocar una lámina entera de masa filo encima y meter los extremos hacia los lados).
- Hornea durante 5-10 minutos, o hasta que el pastel se ponga rosado. Baja la temperatura a 200 °C (390 °F) y hornea durante 20-30 minutos. Gira el molde una o dos veces durante la cocción y cúbrelo con papel de aluminio o papel de hornear si se pone demasiado rosado.
- Apaga el horno y rocía la parte superior del pastel con mantequilla derretida. Déjalo en el horno tibio unos minutos más. (Si la masa filo se doró demasiado durante el horneado, puedes retirar la capa superior y desecharla, y luego rociarla con mantequilla).
- Para servir. Deja enfriar el pastel durante al menos 15 minutos. Sírvelo con yogur y ensalada. Para conservarlo, es mejor mantenerlo entero en lugar de cortarlo. Guárdalo en el horno hasta un día o en el refrigerador hasta 3. Para recalentarlo, caliéntalo como prefieras o cómelo frío.
Engrasa el molde y coloca dos o tres láminas de masa filo en el fondo, untando ligeramente cada una con una mezcla de mantequilla y aceite. Si las láminas de masa filo son más grandes que el molde, córtalas para que encajen. (Puedes "jugar al Tetris" con la masa aquí un poco).
Una lámina de masa filo puede tener más de una capa. Precaliente el horno a 250 °C (480 °F). Tome dos o tres puñados del relleno y extiéndalo sobre la lámina de masa filo superior en trozos pequeños. Añada una o dos capas más de masa filo encima del relleno, untando cada una con mantequilla y aceite.
Luego, añade un par de puñados más del relleno sobre la masa filo. Repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. (Reserva 2 o 3 capas de masa filo para la parte superior). Coloca las últimas capas, untando cada una con mantequilla y aceite.
Si es posible, coloque la capa superior de una sola pieza. (Por ejemplo, puede colocar una lámina de masa filo entera encima y doblar los extremos hacia los lados). Hornee durante 5-10 minutos, o hasta que el pastel se dore ligeramente. Baje la temperatura a 200 °C (390 °F) y hornee durante 20-30 minutos.
Gira el molde una o dos veces durante la cocción y cúbrelo con papel aluminio o papel de horno si se está dorando demasiado. Apaga el horno y rocía la superficie del pastel con mantequilla derretida.
Déjelo en el horno tibio unos minutos más. (Si la masa filo se doró demasiado durante el horneado, puede retirar la capa superior y desecharla, y luego rociarla con mantequilla). Para servir, si planea guardar el burek, es mejor conservarlo entero en lugar de cortarlo. Guárdelo en el horno hasta por un día o en el refrigerador hasta por tres.
Caliéntalo utilizando tu método preferido, o cómelo frío si lo prefieres.
