Mushroom Toast with Poached Egg
Esta tostada de champiñones con huevo escalfado es uno de mis almuerzos rápidos favoritos: pan de masa madre con ajo, cubierto con champiñones salteados y un huevo escalfado.
- champiñones de 9 onzas
- 1 cucharada de mantequilla (+ extra para la tostada)
- 3 dientes de ajo (divididos)
- 2 huevos (frescos)
- un chorrito de vinagre (Nota 1)
- 2 rebanadas grandes de pan de masa madre
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- una pizca de pimentón en polvo
- cebollino (o 1 cebolla verde fina)
- Limpia los champiñones con papel de cocina y córtalos en rodajas. Ralla 2 dientes de ajo. 255 g de champiñones + 2 dientes de ajo
- Cocinar los champiñones: Derrita la mantequilla en la sartén. Sofría los champiñones hasta que estén dorados, revolviendo varias veces. Esto tomará aproximadamente 3 o 4 minutos. 1 cucharada de mantequilla
- Añade el ajo rallado y sofríe durante un minuto más. Mantén caliente.
- Hervir agua para los huevos: Mientras se cocinan los champiñones, poner a hervir una cacerola con agua y un chorrito de vinagre. Cuando el agua hierva, bajar el fuego al mínimo y esperar a que hierva a fuego lento.
- Rompe cada huevo en una taza pequeña individual. 2 huevos
- Huevos escalfados: Crea un pequeño remolino en el agua con un batidor y vierte lentamente los huevos en el agua. Deja cocer los huevos a fuego lento durante 4 o 5 minutos.
- Retírelas con cuidado del agua con una espumadera y colóquelas sobre un plato forrado con papel de cocina. Si lo desea, puede secarlas un poco con una toalla de papel.
- Tuesta el pan mientras se escalfan los huevos. Frótalo con el diente de ajo restante y úntalo ligeramente con mantequilla. Coloca cada rebanada en un plato. Coloca los champiñones sobre las rebanadas de pan. 2 rebanadas grandes de pan de masa madre + 1 diente de ajo
- Coloca con cuidado un huevo sobre cada tostada de champiñones y espolvorea con sal, pimienta y un poco de pimentón. Espolvorea también con cebollino picado o cebolla verde. Sal marina fina y pimienta negra recién molida + una pizca de pimentón + cebollino
- Sírvelo inmediatamente con una ensalada verde (para el almuerzo o la cena) o con rodajas de tomate y pepino (para el desayuno).
Suelo preparar esta tostada de champiñones al ajillo con huevo escalfado con frecuencia, sobre todo cuando estoy sola en casa a la hora del almuerzo. Los champiñones tardan unos cinco minutos en cocinarse, así que los pongo a cocinar en la sartén mientras tuesto el pan y escalfo los huevos.
Para cuando todo esté listo, el almuerzo estará servido. Si te gustan los huevos escalfados sobre tostadas, prueba también mi receta de huevo escalfado con tomate sobre tostada. Para otras ideas de almuerzos rápidos, consulta mis recetas de tostadas con requesón y sándwich de salmón ahumado.
Ingredientes: 8 | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Raciones: 2 | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Los huevos: Para escalfar, utilice huevos frescos. Se mantienen mejor en el agua y es menos probable que se extiendan, lo que le permitirá obtener un huevo escalfado con una forma perfecta y una yema líquida.
Esta sopa de tomate picante con huevo también se sirve con huevos escalfados. Champiñones: prefiero los champiñones marrones pequeños, pero los champiñones blancos funcionan igual de bien. Límpialos con papel de cocina en lugar de remojarlos y córtalos en láminas finas para que se cocinen rápidamente.
- Prueba también este trigo sarraceno tostado con champiñones; también lleva champiñones y huevo.
Pan: Recomiendo un buen pan de masa madre en lugar de pan blando envasado. Necesitas un pan lo suficientemente consistente como para sostener los champiñones fritos y el huevo escalfado sin que se ablande.
Además del pan de masa madre, un pan artesanal crujiente, un pan integral consistente o una ciabatta rústica serían buenas opciones. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
¿Cómo preparar tostadas de champiñones con huevo escalfado? Preparar estas tostadas solo lleva unos minutos.
Limpia y corta los champiñones, prepara el agua para los huevos y podrás cocinar todo casi al mismo tiempo. Paso 1: Calienta el aceite en una sartén y cocina los champiñones hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
Sazonar. Paso #2: Rompe cada huevo en una taza pequeña.
Paso 3: Remueva suavemente el agua hirviendo para crear un remolino y, a continuación, añada con cuidado los huevos. Escalfar durante unos 4 minutos, ajustando el tiempo según el tamaño, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún blandas.
Paso 4: Una vez listos, retira cada huevo con una cuchara, escúrrelos brevemente sobre papel de cocina y sécalos con palmaditas. Paso 5: Tuesta el pan de masa madre hasta que esté crujiente y dorado. Frótalo con ajo y cúbrelo con los champiñones.
Paso #6: Coloca un huevo escalfado sobre cada rebanada y sirve inmediatamente. ¡Es bueno saberlo!
El vinagre no afectará el sabor, pero ayuda a que la clara mantenga una buena forma alrededor de la yema. Evite escalfar más de dos huevos a la vez, a menos que su sartén sea muy ancha; de lo contrario, hágalo por tandas.
Almacenamiento
Puedes preparar los champiñones con antelación o guardar las sobras en el frigorífico durante 1 o 2 días.
Notas
- El vinagre no afectará al sabor, pero ayuda a que la clara mantenga una buena forma alrededor de la yema.
- No escalfe más de dos huevos a la vez, a menos que su sartén sea muy ancha; de lo contrario, hágalo por tandas.
